سورة النور كاملة ماهر المعيقلي surah al nur maher almuaqly

GRANDE SALADE VARIEE

GRANDE SALADE VARIEE

Ingrédients :

• 
  
• carottes
• pomme de terre
• 2 betteraves ou de chou rouge
• 1 mortadilla ou du fromage râpé3 cuillères à soupe d’huile d’olive
  Jus d’un citron
  Poivre
• maïs
• concombre
• Vinaigrette

Préparation :

Épluchez, lavez et râpez les carottes, concombres, betteraves et  coupé finement puis disposez-les dans un plat et arrosez-les de vinaigrette.

salade légumes

salade légumes

salade légumes

كيكة الجنجلان,كيك السمسم

كيكة الجنجلان


مقادير الكيكة


3بيضات ،1 فاني ، معلقة نافع ، معلقة جنجلان للعجين ومقدار للتزيين  ، معلقة صغيرة حبة حلاوة ، كاس زيت ، كاس سنيدة ،  كاس عصير ليمون او حليب

نضيف الطحين و 2خميرة



نفرغ العجينة في القالب ونرشها بجنجلان وندخلها الفرن

الطنجية المراكشية,طريقة تحضير الطنجية المراكشيه,مقادير الطنجيه المراكشيه

الطنجية المراكشية,طريقة تحضير الطنجية المراكشيه,مقادير الطنجيه المراكشيه

الطنجية المراكشية
: طنجية باللحم المقادير لكيلو فقط لحم
1 كلغ من اللحم
50 غ من السمن مدوب
زعفران
كمون
ثوم
“مصير”
كأس ماء من الحجم الصغير
50غ من السمن مدوب/1كلغ من اللحم
مدة الطهي: 3 / 4 ساعات

pastilla au poulet et amandes recettes

pastilla au poulet et amandes recettes



Ingrédients pour 4 personnes – 500g de feuilles de pastilla
- 1 poulet
- 125g de poudre d’amandes
- 500g d’oignons hachés
- 5 oeufs durs
- 100g de beurre
- Une cuillère à soupe de sucre
- 1 bouquet de coriandre ciselée
- 1/2 verre à thé de sucre en poudre
- 1 cuillère à café de cannelle
- 1 cuillère à café de poivre
- Un peu de safran
- Sucre glacé et le poudre de cannelle pour garnir
- Sel
Préparation en 45 minutes – Faire cuire dans une cocotte le poulet avec les oignons hachés, coriandre hachée, le beurre, le safran, cannelle, 1 cuillère à soupe de sucre en poudre, saler et poivrer, arroser d’un litre d’eau et laisser cuire 45 minutes.
- Retirer le poulet et laisser la cocotte à feu moyen jusqu’à l’évaporation totale d’eau, il faut obtenir une sauce épaisse.
- Enlever les os de poulet et couper-le en morceaux, réserver les dans un plat.
- Dans un bol, mélanger la poudre d’amandes et le demi-verre de sucre en poudre.
- Couper les oeufs durs en petits morceaux.
- Beurrer un plat rond allant au four, y disposer les feuilles de pastilla les unes à côtés des autres de sorte qu’elles fassent le tour du plat, en les faisant largement déborder, disposer 3 feuilles de bricks au milieu pour maintenir l’ensemble, remplir la surface de pastilla en alternant une couche de fond de sauce, une couche de morceaux de poulet, saupoudrer au dessus le mélange d’amandes sucrées et répartir les morceaux d’oeufs durs, séparer les couches avec une feuille de pastilla.
- Recouvrir le pastilla avec une feuille de brick, rabattre les feuilles qui dépassent le plat et les coller avec l’oeuf battu, couvrir avec la dernière feuille bien beurrée, dorer avec l’ouf battu.
- Faire cuire dans un four moyen jusqu’à ce que la pastilla soit bien dorée.
- Garnir la pastilla avec le sucre glacé et la cannelle au décourez avec des amandes et miel.
- Servir la pastilla sur un plat rond aussitôt.

طاجين اللحم بالبسباس والجزر

طاجين اللحم بالبسباس والجزر

طاجين اللحم بالبسباس والجزر

المقادير:

كيلو لحم ديال الغنمي
ربطة المعدنوس
بصلة مقطعه

بسباس مقطع
جزر محكوك
برقوق


العطرية: ملح, ابزار, سكينجبير, معلقة من عطرية المروزيه, زعفران حر, خرقوم بلدي, , زيت بلدية ورومية ,اعواد قرفه

  الطريقه
نضع اللحم والثوابل والبصل في الطاجين مع نصف كوب ماء وبعد ما يطيب اللحم نصف طيبة نزيدو البسباس ونضع الجزر مجكوك وحبات البرقوق واعواد القرفه

نتركه حتى ينضج ويتخثر المرق ويقدم مع الخبز

Salade de fruits au yaourt

1 ananas
2 bananes
2 pommes
4 kiwis
500g de fraises
250g de Peche
jus d’un orande
500g de yaourt gout fraise

pizza au thon et poivrons

pizza au thon et poivrons

• 1 boîte de thon au naturel, égoutté
• 1 boîte de champignons
• 1 oignon émincé
• 1 poivron vert  et rouge coupé en petit dés
• Sel et poivre

- Fromage Motzarilla râpé
- Olives noires
- Sauce tomate au basilic

frite,poulet roti,salade verte

frite,poulet roti,salade verte




poulet roti

Pour 4 personnes :

• 1 poulet a rotir
• 1/2 cuillère à table d’huile d’olive
• 1/4 cuillère à thé de thym séché
• 1/4 cuillère à thé de romarin séché
• 1/2 gousse d’ail hachée finement
• 2 1/2 gousses d’ail pelées
• 1/2 citron coupé en deux
• 1 pincée de sel
• 1 pincée de poivre

• Préparation : 20 mn
• Cuisson : 60 mn
• Repos : 15 mn
• Temps total : 95 mn

Préparation Poulet rôti

1Préchauffer le four a 220°C (thermostat 7).

Dans un petit bol, bien mélanger l’huile, le thym, le romarin et l’ail haché.
2Rincer la cavité et l’exterieur du poulet, éponger avec du papier essuie-tout. Replier les ailes sous le poulet et degager avec soin la peau des poitrines.
Frotter la chair en dessous de la peau avec le mélange d’huile ainsi que la cavité et l’extérieur du poulet.
Mettre les gousses d’ail et le citron dans la cavité. Ficeler les pattes ensemble. Saler et poivrer.
3Déposer le poulet sur la grille de la lechefrite. Faire rôtir une heure. Retirer du four et incliner le poulet dans la lechefrite pour que le jus s’échappe de la cavité. Arroser de jus et remettre le poulet au four.
4Déposer le poulet dans un plat de service et laisser reposer 15 minutes.
Découper et servir avec du riz, des frites, etc. Pour réduire le gras éviter de manger la peau.
Pour finir… Le mélange de citron, d’ail et de fines herbes donne une saveur intense et sans gras.
Le poulet est rôti sur une grille pour que la graisse puisse s’égoutter.

frite




salade verte

pizzza au champignon et viande hachée,pizzza au champignon,pizzza au viande hachée

pizzza au champignon et viande hachée

 
Ingrédients (4 personnes

):
pâte;300gr de farine
1càs de levure de boulanger
1càs de sucre
1/2 verre à thé d’huile d’olive
1pincée de sel
1/2 verre d’eau. farce; 1oignons
une gousse d’ail
sel et poivre
2càs de tomate concentrée
de l’eau
des olives noires
du fromage rapé
une boite de champignon
viande hachée
1 morçeau de sucre
1 feuille de laurier.

Préparation:
diluer la levure dans un peu d’eau tiède, mettre la farine dans une terrine ajouter la levure, le sel, le sucre, l’huile d’olive et un peu d’eau jusqu’a obtention d’une pate homogène, couvrir et laisser reposer 2h.pour la farce, mettre une cuillère à soupe d’huile d’olive dans une poèle, rapé l’oignon et l’ail et faites les revenir, diluer dans un bol la tomate concentrée avec de l’eau, mettre dans la poèle, avec le sel, poivre et le laurier, ajouter le sucre à la fin.


abaisser la pate dans un plateau allant au four et mettre la farce dessus et garnir de champignon et de petit morçeau de viande hachée sans oublier le fromage mais juste la moitie comme ça on ajoute l’autre moitié à la fin de cuisson,garnir d’olive noire couper en petit morçeau, mettez au four jusqu’a ce que la pate devienne dorée et bon appetit.

tarte coeur chocolat,تارت قلب الشكلاط

tarte coeur chocolat

تارت قلب الشكلاط

tarte coeur chocolat



العجين


4 البيضات
100  غرام مسحوق السكر

100 غرام دقيق
50 غرام كاكاو بودرة


الكريمة

علبتان صغيرتان من القشدة الطريه وزن كل واحده 200 غرام

3 ملاعق سكر صقيل

ملعقتان بودرة الكاكاو

السيرو

كاس كبير ماء
ملعقتان عصير حامض

كاس صغير سنيدة

كيس فانيلا

يغلى الماء في كسرونه تضاف باقي العناصر مع التحريك المستمر نتركه ليبرد ونسقي به النصف السفلي من الكيكه

للتزيين

250 غرام شكلاته سوداء
3 ملاعق قشدة طريه
ملعقتان بودرة الكاكاو
حلوى ملونه

طريقة التحضير

نفرغ البيض مع السكر في اناء زجاجي ونضعه في حمام مريم ونخفق بالطراب الكهربائي حتى يتضاعف الحجم

نزيله من على النار ونستمر في الخفق
يضاف الدقيق وبودرة الكاكاو مع التحريك من الاسفل للاعلى
نفرغ العجين في صفيحة فرن مغبرة بالطحين والزبدة

وندخلها الفرن لتنضج

تقطع الكيك الى نصفين على شكل قلب
ونجهز الكريمه نخفق القشدة مع السكر والكاكاو الى ان يتضاعف الحجم
نسقي الكيك بالسيرو

وندهنها بالكريمه
نضع قطع الشكلاته المارس او السنكرس او فواكه جافه ونغطيها بالنصف الاخر
يذاب الشكلاته بطريقة حمام مريم مع التحريك نزيله من على النار ويضاف 3ملاعق قشدة طريه وبودرة الكاكاو مع التحريك جيدا

ندهن وجه الحلوى وجوانبها ونزين بالحلوى والمالتيزر او كما تحبين


نتركها ليلة كامله في الثلاجه او لبضع ساعات وتقدم

spaghetti aux fruits de mer recette italienne

spaghetti aux fruits de mer recette italienne

spaghetti aux fruits de mer recette italienne
Ingrédients pour 4 p:

• 150 gr de crevettes ou de langoustines crues et pelées
• 125 gr de pieuvre ou de calamar cru
• 20 moules
• 500 gr de petites palourdes
• 1 verre de vin blanc
• 3 gousses d’ail pelées et hachées, ou de la purée d’ail
• 75 ml d’huile d’olive extra vierge
• 500 gr de tomates en conserves (pelati)
• Persil plat, haché
• 350 gr de tagliatelles ou spaghetti
• Sel, poivre

Au choix, zeste de citron râpé
Nettoyez et séchez soigneusement les fruits de mer. Parez la pieuvre, (ou le calamar) et coupez-la en petits morceaux qui cuiront assez vite.
Placez les moules dans une poêle avec le vin, à feu moyen. Couvrez et remuez le poêle.
Ajoutez les palourdes, remuez.
Versez le jus de cuisson dans un bol en verre et laissez-le décanter.
Quand le sable, c’est déposé au fond du bol, filtrez le liquide et reversez-le dans le poêle.
Ajoutez la pieuvre (ou les calamars) et laissez mijoter 30 minutes. Incorporez les crevettes, laissez cuire 5 minutes.
Pendant ce temps, faites revenir l’ail dans l’huile d’olive pendant 5 minutes, ajoutez les tomates et laissez cuire 15 minutes.
Salez, poivrez et ajoutez le persil, les moules et les palourdes. Couvrez et laissez cuire encore 5 minutes.
Faites cuire les pâtes dans une grande marmite d’eau salée (al dente).
Egoutez-les et mettez-les dans un grand plat creux .Ajoutez la sauce, mélangez et, si vous désirez, râpez un peu de zeste de citron Bio dessus.
Servir bien chaud, décoré de persil plat.
Variante :
Mélangez les pâtes et la sauce, puis mettez tout dans un « paquet », ou cartoccio, de papier sulfurisé, ajoutez un filet d’huile cru et fermez le paquet.
Laissez quelques minutes au four pour que les parfums se mélangent bien.
Attention, les pâtes doivent être al dente.
Bon appétit!

POULET M’CHERMEL

POULET M’CHERMEL

POULET M’CHERMEL

:: Ingrédients

2 poulets fermiers 8 oignons 2 gousses d’ail 10 brins de persil plat 10 brins de coriandre 1 citron confit 1 cuillères à soupe de jus de citron 1 cuillères à soupe de safran 1 cuillères à soupe de piment doux 1 cuillères à café de cumin huile, sel, poivre

Dans une cocotte, faire revenir a l’huile les poulets entiers avec leurs foies et gésiers, les oignons émincés, l’ail pressé, le safran. Saler, poivrer et mouiller de 3 petits verre d’eau. Laisser mijoter a feu moyen 30 minutes, à couvert, en retournant de temps en temps les poulets. Ajouter le piment, le cumin, la coriandre et le persil haché, et l’écorce du citron confit émincée. Faire cuire encore 15 minutes. En fin de cuisson, verser le jus de citron. Bien mélanger et laisser mijoter encore quelques minutes, pour que la sauce soit onctueuse.

Recette de Salade de fruits toute simple

Recette de Salade de fruits toute simple

Recette de Salade de fruits toute simple

Ingrédients (6 personnes):
4 pommes
4 poires
4 oranges
500gr de fraises
4 bananes
jus d’un citron
sucre en poudre
danone fraise

Préparation:
Couper tous les fruits en cubes, arroser de jus de citron et de sucre. (Attention: doucement sur le sucre les fruits sont déjà naturellement sucrés)
DANONE
ps: j’ai ajouté le zeste d’une orange mais c’est facultatif

Epinards à la marocaine

Epinards à la marocaine

Epinards à la marocaine

Ingrédients
500g d épinard
1/2 cc de poivre
1/2 cc d cumin
1 cs de huile d olive
1 cc de sel
le jus d un demi citron
quelques olives vertes
Hacher les epinards et les cuire à la vapeur. En suite les mettre dans une poele avec l huile et le jus de citron. ajouter les epices et remuer le tout. Ajouter les olives dénoyautés et concassés en 4. Faire revenir jusqua ce quil ne reste plus de liquide dans la poele; ca yest c est pret

شلاظة الخضر,vegetables salad recipe

شلاظة الخضر,vegetables salad recipe

شلاظة الخضر,vegetables salad recipe

مكونات السلطة
درة معلبة
بطاطا بوريه
مرتديلا مبشورة
باربا مسلوقة ومحكوكة
بيض مسلوق ومبشور
خبزو محكوك

خيار محكوك



تزين بالمايونيز والكتشب

BRIOUATES AUX AMANDES

BRIOUATES AUX AMANDES


Ingrédients
- 1 kg d’amandes décortiquées
- 375 g de sucre semoule
- 1/2 verre à thé d’eau de fleur d’oranger
- 2 cuillères à café de cannelle en poudre
- 2 cuillères à soupe de beurre
- 2 ou 3 oeufs
- 500 gr de miel melange a un sirop sucre-eau ramene au filet*.
- 10 feuilles de pastilla (brick)
- Huile de friture
Préparation
Plongez les amandes dans une casserole d’eau bouillante et attendez que leur peau cloque. Sortez-les de l’eau, laissez tiédir puis épluchez-les.
Faites chauffer une poêle remplie d’huile. Lorsque celle-ci est brûlante, versez 250 g d’amandes mondées et laissez-les dorer 5 min. Hachez-les au robot et réservez.
Versez ensuite les 750 g d’amandes mondées restantes dans le bol du robot-mixeur. Ajoutez le sucre puis mixez.
Dans un plat, déposez la pâte d’amandes obtenue. Ajoutez les amandes frites hachées et amalgamez les deux. Roulez en un gros boudin.
Ajoutez dans cette pâte du beurre, de l’eau de fleur d’oranger et de la cannelle. Malaxez le tout pour obtenir une farce homogène. A part, battez les oeufs dans un bol.
Découpez des bandes dans les feuilles de pastilla. Posez une boulette de farce en bas d’une bande. Repliez en triangle de droite et de gauche, alternativement jusqu’en haut. Badigeonnez au jaune d’œuf. Passez les briouates en friture, puis dans le miel.

tajine poulet beldi

tajine poulet beldi

Ingredients :

• 1 poulet fermier de 2kg en morceaux
• 2 oignons rouges hachés
• 2 gousses d’ail écrasées
• 1 c. à soupe de ras el hanout
• 1 bâton de cannelle
• 1 c. à thé de  cumin moulu
• 400g de pois chiches en boite
• 350ml de bouillon de poulet
• 2 c. à soupe d”huile d’olive
• 2 citrons confits, 200g d’abricots secs
• 1 poignée d’amandes mondées
• 400g de concassées
• 1 poignée de feuilles de coriandre fraîche
• sel et poivre

Pour préparer la recette de tajine de poulet fermier :
Chauffer l’huile dans une marmite à fond épais sur feu moyen-élevé.

Ajouter le poulet et faire dorer de tout les côtés. Baisser le feu, ajouter l’oignon et l’ail, puis faites  cuire pendant 10 minutes jusqu’à ce qu’il soit bien ramolli.

Incorporer les épices, augmenter la chaleur à feu moyen et cuire, en brassant, pendant quelques minutes.
Ajouter  les tomates et le bouillon, les abricots et les amandes. Porter à ébullition, puis baisser le feu et laisser mijoter pendant 35 minutes ou jusqu’à ce que le poulet soit cuit et que la sauce soit onctueuse.
minutes avant la fin de cuisson, ajouter les olives, le citron confit  et la coriandre et servir le Tajine

tarte anniversaire,gâteau d’anniversaire

tarte anniversaire

gâteau d’anniversaire

حلا الطبقات,حلا الكاسات

حلا الطبقات


الطبقه الاولى : عبآره عن سويس رول شوكولآ مقطع لـ شرآئح تصفينه في آخر الكآس الطبقه الثانيه : عبآره عن ( كآس بسكويت مطحون + نصف علبة حليب مركز + 2 ملعقه قشطه ) نخلطهم مع بعض و نصبهم فوق الكيك الطبقه الثآلثه : شوكولآ نوتيلآ و نتوصى شويه الطبقه الرآبعه : في الخلآط ( بآقي الحليب المركز اللي هو نصف العلبة + من 3 – 4 حبآت جبن كيري ) يتزين بـ الشوكلآته والمالتيزر


ملاحظة بامكانك تقديم الحلى بطبقتين او ثلاث فقط

Bahla aux amandes,Ghriba aux amandes

Bahla aux amandes,Ghriba aux amandes

Ghriba aux amandes

Bahla aux amandes
Ingrédients :
 250g de beurre
 250g de sucre semoule.
 un bol de sésame grillé et moulus
 un bol d’amande grillè et molus
 pincée de sel.
 p.c du canelle(kerfa)
 farine 3 bol
 huile
 2 sachets de levure chimique

Préparation :
Mélanger bien le beurre+sucre apres ajouter sésame+sel+amande+canelle et farine et levure petrir et ajoutez l’huile et travaillè bien la pâte
faire des ptit boule pour former lghriba.
cuire en four commencer par le haut et finir par partie bas.

mhancha aux amandes,Moroccan Mhancha

mhancha aux amandes,Moroccan Mhancha

Moroccan Mhancha

Ingrédients

- 1 douzaine de feuilles de d’youl
- 500 d d’amandes mondées
- 100 g de sucre fin
- 100 g de beurre
- 1/2 verre d’eau de fleur d’oranger
- 1 pincée de cannelle
- 1 blanc d’oeuf
- Miel

Préparation

Mondez les amandes la veille et mettez à sécher. Broyez-les finement. Ajoutez le sucre et la cannelle et mélangez le tout. Aspergez d’eau de fleur d’oranger en mélangeant en même temps jusqu’à ce que la pâte puisse se tenir facilement.

Sur une table assez longue, étalez toutes les feuilles de d’youl en les faisant chevaucher. Collez-les les unes aux autres au blanc d’oeuf.
Au bas de chaque feuille, posez un cigare de pâte d’amandes. (Vous formerez ainsi un long bâton de pâte d’amandes).
Roulez délicatement les feuilles autour de cette farce pour obtenir un long tuyau.
Enroulez délicatement ce tuyau en colimaçon.

Beurrez un moule rond et plat, ayant à peu près le diamètre de votre mhâncha. Faites glisser la mhâncha dans ce moule, disposez dessus quelques dés de beurre.
Faites cuire au four moyen préchauffé. Arrosez de miel fondu dès que vous la retirez du four.
Ne couvrez pas et laissez refroidir.

Observations

Si vous utilisez un sirop épais, n’arrosez la mhâncha que lorsqu’elle aura un peu refroidi.
Vous pouvez faire dorer les 2 faces de la mhâncha au beurre ou à l’huile dans une poêle ronde et plate et sur feu de gaz.

recette de mhancha



Ingrédients

- 1 douzaine et demi de diouls
- 300 gr d’amandes
- 125 gr de sucre fin
- 1 cuillerée de cannelle
- Eau de fleur d’oranger
- Beurre ou huile ou mélanger les deux pour la friture
- 500 ge de miel

Préparation

Mélangez les amandes, le sucre, la cannelle, mouillez avec l’eau de fleur d’oranger, puis, aligner les feuilles de dioul en les superposant l’une à la suite de l’autre, afin d’obtenir une longue bande de pâte.
Déposer la pâte d’amandes en cordon tout au long de cette bande et l’enrouler délicatement à l’intérieur de manière à obtenir un long boudin.
Enroulez ce boudin sur lui-même. La m’hancha est prête. La placer dans un plat rond et beurré.
Cuire au four ou sur le feu jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.
Encore chaude, l’arroser de miel.

Recette Pâtes aux crevettes

Recette Pâtes aux crevettes




350g de pâtes
- 500g de crevettes
- 4 tomates
- 1 oignon coupé en morceaux
- 1 cube de bouillon râpé
- 4 cuillères à soupe d’huile
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
- 1 morceau de beurre
- 1/2 cuillère à café de basilic sec
- 5 cuillères à soupe de crème fraiche
- Sel, poivre
Préparation
- Décortiquer les crevettes.
- Éplucher les tomates et couper-les en morceaux.
- Faire chauffer l’huile et le beurre dans une poêle à fond épais et y faire revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il soit translucide, ajouter les tomates, les crevettes décortiquées, le concentré de tomates, le cube de bouillon râpé et basilic, assaisonner de sel, poivre, mouiller avec un verre d’eau et laisser cuire à couvert jusqu’à l’obtention d’une sauce, ajouter à la fin la crème fraîche et laisser cuire pendant 5 minutes.
- Faire cuire les pâtes “al dente” dans une grande quantité d’eau salée avec une goutte d’huile d’olive, égoutter-les dans une passoire.
- Ajouter les pâtes cuites à la sauce et bien mélanger le tout sur le feu pour que la sauce rentre dans les pâtes.
- Servir chaude

التمر معمر بالكركاع (عين الجمل)

التمر معمر بالكركاع (عين الجمل)

المقادير :
1 كيلو تمر
250غ كركاع او لوز
كاس ماء الزهر
الطريقة :
يغسل التمر ويقسم على 2 ثم نزيل النوى بتاعته ونمسحه جيدا
بماء الزهر حتى يعطيه اللمعان و ريحه جميله.
يقسم الكركاع على 2 ونضع كل نصف كركاعه في وسط تمره
وتقدم في صحن التقديم

Salade de calamar et crevettes

Salade de calamar et crevettes : crevettes, calamar, salade verte et tomates


½ botte de coriandre
1 gousse d’ail
1 ou ½ piment vert frais haché
1 citron vert
2 c à s d’huile d”olives
sel


Laver la salade, disposer les feuilles sur un plat. Dans une poêle chauffer l’huile , ajouter les  calamars.crevettes,1 citron vert ,
1 ou ½ piment vert frais haché….
Les faire revenir 2-3 min, dès qu’ils sont opaques, ils sont prêts. Il ne faut pas cuire les calamars trop longtemps sinon ils deviennent caoutchouteux.

Laisser refroidir quelques minutes. Puis les mélanger à la vinaigrette

et le coriande haché