حلا الطبقات,حلا الكاسات

حلا الطبقات


الطبقه الاولى : عبآره عن سويس رول شوكولآ مقطع لـ شرآئح تصفينه في آخر الكآس الطبقه الثانيه : عبآره عن ( كآس بسكويت مطحون + نصف علبة حليب مركز + 2 ملعقه قشطه ) نخلطهم مع بعض و نصبهم فوق الكيك الطبقه الثآلثه : شوكولآ نوتيلآ و نتوصى شويه الطبقه الرآبعه : في الخلآط ( بآقي الحليب المركز اللي هو نصف العلبة + من 3 – 4 حبآت جبن كيري ) يتزين بـ الشوكلآته والمالتيزر


ملاحظة بامكانك تقديم الحلى بطبقتين او ثلاث فقط

Bahla aux amandes,Ghriba aux amandes

Bahla aux amandes,Ghriba aux amandes

Ghriba aux amandes

Bahla aux amandes
Ingrédients :
 250g de beurre
 250g de sucre semoule.
 un bol de sésame grillé et moulus
 un bol d’amande grillè et molus
 pincée de sel.
 p.c du canelle(kerfa)
 farine 3 bol
 huile
 2 sachets de levure chimique

Préparation :
Mélanger bien le beurre+sucre apres ajouter sésame+sel+amande+canelle et farine et levure petrir et ajoutez l’huile et travaillè bien la pâte
faire des ptit boule pour former lghriba.
cuire en four commencer par le haut et finir par partie bas.

mhancha aux amandes,Moroccan Mhancha

mhancha aux amandes,Moroccan Mhancha

Moroccan Mhancha

Ingrédients

- 1 douzaine de feuilles de d’youl
- 500 d d’amandes mondées
- 100 g de sucre fin
- 100 g de beurre
- 1/2 verre d’eau de fleur d’oranger
- 1 pincée de cannelle
- 1 blanc d’oeuf
- Miel

Préparation

Mondez les amandes la veille et mettez à sécher. Broyez-les finement. Ajoutez le sucre et la cannelle et mélangez le tout. Aspergez d’eau de fleur d’oranger en mélangeant en même temps jusqu’à ce que la pâte puisse se tenir facilement.

Sur une table assez longue, étalez toutes les feuilles de d’youl en les faisant chevaucher. Collez-les les unes aux autres au blanc d’oeuf.
Au bas de chaque feuille, posez un cigare de pâte d’amandes. (Vous formerez ainsi un long bâton de pâte d’amandes).
Roulez délicatement les feuilles autour de cette farce pour obtenir un long tuyau.
Enroulez délicatement ce tuyau en colimaçon.

Beurrez un moule rond et plat, ayant à peu près le diamètre de votre mhâncha. Faites glisser la mhâncha dans ce moule, disposez dessus quelques dés de beurre.
Faites cuire au four moyen préchauffé. Arrosez de miel fondu dès que vous la retirez du four.
Ne couvrez pas et laissez refroidir.

Observations

Si vous utilisez un sirop épais, n’arrosez la mhâncha que lorsqu’elle aura un peu refroidi.
Vous pouvez faire dorer les 2 faces de la mhâncha au beurre ou à l’huile dans une poêle ronde et plate et sur feu de gaz.

recette de mhancha



Ingrédients

- 1 douzaine et demi de diouls
- 300 gr d’amandes
- 125 gr de sucre fin
- 1 cuillerée de cannelle
- Eau de fleur d’oranger
- Beurre ou huile ou mélanger les deux pour la friture
- 500 ge de miel

Préparation

Mélangez les amandes, le sucre, la cannelle, mouillez avec l’eau de fleur d’oranger, puis, aligner les feuilles de dioul en les superposant l’une à la suite de l’autre, afin d’obtenir une longue bande de pâte.
Déposer la pâte d’amandes en cordon tout au long de cette bande et l’enrouler délicatement à l’intérieur de manière à obtenir un long boudin.
Enroulez ce boudin sur lui-même. La m’hancha est prête. La placer dans un plat rond et beurré.
Cuire au four ou sur le feu jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.
Encore chaude, l’arroser de miel.

Recette Pâtes aux crevettes

Recette Pâtes aux crevettes




350g de pâtes
- 500g de crevettes
- 4 tomates
- 1 oignon coupé en morceaux
- 1 cube de bouillon râpé
- 4 cuillères à soupe d’huile
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
- 1 morceau de beurre
- 1/2 cuillère à café de basilic sec
- 5 cuillères à soupe de crème fraiche
- Sel, poivre
Préparation
- Décortiquer les crevettes.
- Éplucher les tomates et couper-les en morceaux.
- Faire chauffer l’huile et le beurre dans une poêle à fond épais et y faire revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il soit translucide, ajouter les tomates, les crevettes décortiquées, le concentré de tomates, le cube de bouillon râpé et basilic, assaisonner de sel, poivre, mouiller avec un verre d’eau et laisser cuire à couvert jusqu’à l’obtention d’une sauce, ajouter à la fin la crème fraîche et laisser cuire pendant 5 minutes.
- Faire cuire les pâtes “al dente” dans une grande quantité d’eau salée avec une goutte d’huile d’olive, égoutter-les dans une passoire.
- Ajouter les pâtes cuites à la sauce et bien mélanger le tout sur le feu pour que la sauce rentre dans les pâtes.
- Servir chaude

التمر معمر بالكركاع (عين الجمل)

التمر معمر بالكركاع (عين الجمل)

المقادير :
1 كيلو تمر
250غ كركاع او لوز
كاس ماء الزهر
الطريقة :
يغسل التمر ويقسم على 2 ثم نزيل النوى بتاعته ونمسحه جيدا
بماء الزهر حتى يعطيه اللمعان و ريحه جميله.
يقسم الكركاع على 2 ونضع كل نصف كركاعه في وسط تمره
وتقدم في صحن التقديم

Salade de calamar et crevettes

Salade de calamar et crevettes : crevettes, calamar, salade verte et tomates


½ botte de coriandre
1 gousse d’ail
1 ou ½ piment vert frais haché
1 citron vert
2 c à s d’huile d”olives
sel


Laver la salade, disposer les feuilles sur un plat. Dans une poêle chauffer l’huile , ajouter les  calamars.crevettes,1 citron vert ,
1 ou ½ piment vert frais haché….
Les faire revenir 2-3 min, dès qu’ils sont opaques, ils sont prêts. Il ne faut pas cuire les calamars trop longtemps sinon ils deviennent caoutchouteux.

Laisser refroidir quelques minutes. Puis les mélanger à la vinaigrette

et le coriande haché

Pizza with hot dogs

Pizza with hot dogs

Pizza with hot dogs

Cornes de gazelle aux amandes ,Kaab el ghzal , jolie CORNE DE GAZELLE,Kaab el ghazal décoré

Cornes de gazelle aux amandes ,Kaab el ghzal , jolie CORNE DE GAZELLE,Kaab el ghazal décoré

ngrédients

Pour la pâte

• 250 g de farine
• 1 pincée de sel

• 2 cuill. à soupe de beurre fondu
• 1 cuill. à soupe de miel

Pour la farce

• 250 g d’amandes en poudre
• 100 g de sucre en poudre
• 1 pincée de sel

• 2 cuill. à soupe de beurre fondu
• 2 cuill. à soupe d’eau de fleur d’oranger

Préparation

1.Préparez la pâte. Dans un saladier, mélangez la farine et la pincée de sel, puis creusez un puits au centre. Versez-y le beurre fondu, le miel et 1 cuillerée à soupe d’eau. Mélangez en ramenant la farine au fur et à mesure vers le centre. Pétrissez longuement, en rajoutant un peu d’eau au besoin. Laissez reposer la pâte pendant 1 heure à température ambiante.
2.Pendant ce temps, préparez la farce. Mélangez les amandes en poudre, le sucre et la pincée de sel. Ajoutez le beurre fondu puis l’eau de fleur d’oranger ; mélangez jusqu’à ce que la farce soit souple mais compacte. Façonnez-la en petits boudins de la taille d’un doigt environ.
3.Préchauffez le four à 150 °C (therm. 5). Partagez la pâte en deux ou trois portions. Étalez-la très finement (sur 2 mm d’épaisseur environ) sur le plan de travail fariné. Posez un boudin de farce à 5 cm du bord et repliez la pâte par-dessus. Appuyez autour de la farce pour bien souder la pâte, puis coupez celle-ci à l’aide d’une roulette dentelée. Recourbez le chausson obtenu en demi-lune. Répétez l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients.

حلويات مغربية بالصور,GATEAUX DU MAROC

حلويات مغربية بالصور
GATEAUX DU MAROC

المشوك


المقادير
500غ لوز مطحون
300 غ سكر بودرة
3 الى 4 حبات بيض حسب حجم البيض
ملعقة صغيرة فنيليا
100 غ لوز مطحون خشن او effilées
طريقة التحضير
في وعاء نخلط اللوز الرفيع مع السكر و الفانييليا ثم نخلط بياض البيض جيدا حتى نتحصل على خليط كتماسك ثم نكون كريات صغيرة بحجم الجوزة و نمررها في بياض بيض ثم نطليها في اللوز الخشن و نضع عليها نصف حبة كرز للزينة
ثم نضعها في الفرن قد شعلناه سلفا ب 10 دقائق ليطهى مدة 10 الى 15 دقيقة 200 درجة.


غريبة الكركاع

مقاير: 500غ كركاع(جوز)مطحون +4أبيض بيض + قبصة مسكة + قبصة ملح + 250غ سكر+ كلاصي +معلقة حساء دقيق+نصف ملعقة صغيرة خميرة حلوى
لتزين: سكر كلاصي + حبات جوز.
طريقة:يطرب بيض+ملح+سكرحتى يصبح أبيض ومتماسك. .يخلط دقيق+جوز+خميرة حلوى ويضاف له بيض.يعمل من خليط كويرا وتنفد في سكر كلاصي و تزين بنصف حبة جوز تصفف ي صفيحة فرن تطهى لمدة15دقيقة

دمالج باللوز

المقادير :
كيلو من الدقيق
500 غ زبدة رطبة
200 غ من اللوز المحمص والمهروش
500 غ من مسحوق السكر
طريقة التحضير :
سخني الفرن على درجة حرارة 170 مئوية.
اخلطي الدقيق والسكر والزبدة الرطبة في قصعة جيدا.
اصنعي من العجين كويرات صغيرة الحجم ثم مدديها بواسطة راحة يديك ثم ألصقي كل طرف بالآخر على شكل دملج.
مرري الدمالج في اللوز المهروش.
صففيها في صفيحة مدهونة بالزيت لمدة 10 إلى 15 دقيقة.
كعب غزال .




عقدة لوز( 1كلغ لوز مصلوق مقشر ومطحون مع 450 غ سكر سنيدة + قبصة مسكة حرة + 2 ملاعق كبيرة ماء زهر شوية القرفة والمسكة و ملعقة صغيرة زبدة )*تصنع حرابل من العقدة الاصبع رقيقة الجوانب.حتي تكتمل العقدة.
عجينة :
500غ دقيق +125غ زبذة + شوية ملح +قليل من الماء + شوية ديال ماءزهر
نخلط الدقيق والملح والزبدةو ماء زهر جيدا ثم نضيف الماء الدافئ حتي نحصل علي عجينة لينة.
تصنع منها كويرات تدعها ترتاح 10 ذ ثم تمدد كل واحدة بالوراق حتي ترق تقطع كما في الصورة
توضع حرابل اللوز فوقها وتغلف بالعجين ثم تحدب بالاصابع علي شكل هلال ، وينقش (بقرفاسة ) ثم . يصفف حلويات في صفيحة للفرن مرشوشة بدقيق وتتقب بابرة ويترك لترتاح وتطهى في فرن متوسط يثقب بابرة او ينقش بالمنقاش

كعب غزال لوزة
لهذا شكل نلصق أطراف جوانب مع بعضها

المحنشة

المكونات: * 1 كغ لوز * 500 غ سكر * 2/1 كأس ماء زهر * 2/1 كأس زبدة مذوبة * 2/1 ملعقة صغيرة من القرفة المدقوقة * القليل من المسكة الحرة * 200 غ زبدة * 1 كغ ورق بسطيلة أو ورق الغلاش الطريقة: يخلط اللوز المسلوق و المنقى مع السكر ثم يطحن الكل حتى نحصل على عجين أملس. نأخذ اللوز المطحون و نضيف إليه ماء الزهر، الزبدة المذوبة، القرفة و المسكة المدقوقة مع القلل من السكر ثم نخلط الكل جيدا و نحضر من الخليط قضبانا طويلة. نقطع ورق البسطيلة إلى مربعات ، نلصقها فيما بينها بالزبدة المذوبة حتى نحصل على مستطيل طويل، ندهنه بالزبدة، نضع فوقه قضبان اللوز ثم نبدأ بلف المحنشة و ذلك بلف القضيب على نفسه. نضع المحنشة في صنية مدهونة بالزبدة. تصب الزبدة فوق المحنشة و يدهن وجهها بصفار البيض أو الحليب. ندخلها للفرن مسخن على درجة حرارة متوسطة حتى تتحمر. عندما تخرج من الفرن تسقى بالعسل الساخن الخلوط بكأس ماء الزهر.

المحنشة شكل طويل

المقادير:
250غرام من اللوز.
125غرام السكر.
3ملاعق كبيرة من الزبدة.
ربع ملعقة صغيرة من القرفة أو ماتسمى الدراسين.
2ملاعق ماء الزهر.
قليل من المسكة المدقوقة.
ورقة البسطيلة.
قليل من الزبدة المذابة.
أصفر بيضة.
رقائق اللوز.
ملعقتان كبيرتان من العسل.
الطريقة:
يسلق اللوز في الماء الساخن لمدة 5دقائق.
ثم ينقى وينشف ويطحن مع السكر جيدا.
ثم نضيف 3ملاعق من الزبدة والقرفة وماء الزهر
والمسكة ونمزج العناصر جيدا مع بعضهم البعض.
ثم نحضر من العجين قضبان طويلة.
تقطع ورقة البسطيلة على شكل مستطيلاتوتذهن
جيدا بالزبدة المذابة.نضع قضيب اللوز
على جانب الورقة ونلفها حوله ثم نذهن
وجه القضبان بأصفر البيض.ونرشها برقائق اللوز.
وتصفف فوق صحيفة مذهونة بالزيت ثم ندخلها الفرن ساخن درجة الحرارة متوسطة لمدة 15 دقيقة
تقريبا يعني حتى تتحمر.
وعند إخراجها من الفرن تذهن بقليل من العسل وتقطع كما هو واضح في الصورة…

Mini Mhancha aux amandes

Ingredients :

• 10 feuilles de brick
• 500g d?amandes mondées
• 100g de beurre
• 100g de sucre fin
• ½ verre d?eau de fleur d?oranger
• 1 blanc d??uf
• 100g d’amandes effilées

Préparation de mini mhancha aux amandes :

Pour préparer la recette de mini mhancha aux amandes :
Broyer les amandes finement, ajouter le sucre et la cannelle et mélanger tout.
Versez de l’eau de fleur d?oranger en mélangeant en même temps jusqu?à ce que la pâte puisse se tenir facilement.
Sur une table assez longue, étaler toutes les feuilles de brik en les faisant chevaucher.
Coller les unes aux autres au blanc d??uf.
Au bas de chaque feuille, poser  un cigare de pâte d?amandes. (Former ainsi un long bâton de pâte d?amandes).
Rouler délicatement les feuilles autour de cette farce pour obtenir un long tuyau. Ensuite enrouler en colimaçon.
Beurrer un moule rond plat, ayant à peu près le diamètre de la Mhancha et la faire glisser dans ce dernier
Disposer dessus quelques dés de beurre et faire cuire au four moyen préchauffé.
Lorsque la Mhancha est dorée la retirer du four. et l?arroser de miel fondu et la saupoudrer d’amandes effilées .

غريبة البهلة باللوز,مقادير غريبة البهله,طريقة تحضير غريبة البهلة

غريبة البهلة باللوز

غريبة البهلة باللوز.


المقادير:
750غ طحين ــــ 400غ سنيدة ــــ 250غ لوز مهرمش بجلوف ــــــ 2 كيسان زيت ـــــ 2كيسان زبدة ( كيسان الديال عنبة )
قليل من القرفة الطحونة ــــــ قبصة الملح .
الطريقة.:
نخلط جميع المواد الجافة. من بعد نخلط الزيت مع الزبدة + علىى الخليط شوية بي شوية مع الدليك أ ماتكون لا قاصحة
و لا مرخوفة أو نبقاو ندلكها لمدة 10 دقائق تقريبا حتي ملي نجمعها في الدينا تجمع.
ندرها على شكل غريبة العادية، نفرشا الطاوة ب البابيي الشفاف ندخلوها الفرن يكون سخون بزاف

المحنشة مغربية باللوز,طريقة تحضير محنشة باللوز

المحنشة مغربية باللوز

مقادير المحنشة باللوز

المقادير

كيلو لوز مسلوق ومقشر وننقص منه 200 غرام نحمرها في الفرن

بعد ذلك نطحن الكل مع ملعقة القرفة وجوز الطيب وروح الماء الزهر ويفرم الكل جيداً ثم نعمر بيه الورقة او ما تسمى (الكنافة) ومن ثم نطهيها في الفرن ونسقيها بالعسل ونزوقها باللوز مهروش. وناكل بالهنا.

الوصفة مقدمة من السيدة عزيزة العلوي

طريقة تحضير البسطيلة بالحوت, مقادير بسطيلة بالحوت

طريقة تحضير البسطيلة بالحوت, مقادير بسطيلة بالحوت

طريقة تحضير البسطيلة بالحوت, مقادير بسطيلة بالحوت

* نصف كيلوا غرام ورقة البسطيلا
* 1 كليو غرام سمك الميرلا أو سمك الباجو
* 2 كيلو غرام من سمك القمرون (الجمبري)
* 1 كيلو غرام من سمك الكلمار
* ملعقتان كبيرتان من الزبدة
* ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم
* نصف كأس شاي من الزيت
* ملعقة كبيرة من الملح
* نصف ملعقة صغيرة من الزعفران (ملون غذائي)
* ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود (إبزار)
* 4 فصوص ثوم
* ملعقة كبيرة من الهيريسة (فلفلة سودانية) تضاف حسب الذوق
* 300 غرام من الشعرية الصينية
* ورقتان من ورق سيدنا موسى طريقة تحضيربسطيلة بالحوت
* يبخر سمك الميرلا أو الباجو في الكسكاس ومن تحته طنجرة فيها لتر من الماء. وبعد أن يلين يرفع من على النار ويفرز عنه الشوك ويغسل الكلمار بوضعه في ماء ساخن لتسهيل تنقيته، ثم يقطع الى دوائر ويقشر القمرون بعد غسله بالملح والماء.
* توضع الشعرية الصينية في ماء ساخن ثم تصفى من الماء وتقطع بسكين أو بمقص.
* في طنجرة يوضع الكلمار مع الملح والثوم المدقوق والزعفران والفلفل الاسود والزيت وكأس من الماء ويطهى مدة 15 دقيقة أثناءها يوضع القمرون في مقلاة مع ملعقتين من الزبدة ويحرك جيدا.
* ترفع الطنجرة من فوق النار ويضاف إليها السمك (ميرلا أو الباجو حسب الاختيار) كما تضاف الشعرية الصنية والفلفل الحار حسب الذوق وورق سيدنا موسيى ويخلط الكل بخفة ثم تعاد الطنجرة فوق النار مع الحريك الى أن يتبخر ماؤها تماما.
* تخفق البيضتان جيدا وفي صينية الفرن الدائرية المخصصة للبسطيلا، بعد تزييتها نبسط ورقة البسطيلا على الصينية وتلصق مع بعضها بالبيض وذلك مع العناية بوضع وجه الورقة الاملس من تحت وتغطى الصينية بالورقة بحيث تبقى حواشي الورقة خارج الصينية.
* يفرش على مساحتها جميعها خليط البسطيلة بعد تبريده تماما ثم يذر عليه القمرون المهيء في مقلاة، تثنى بعد ذلك حواشي الورقات ثم تلصق بالبيض وتغطى البسطيلة بالورقة حتى تختفي الحشوة بحيث تبقى حواشي الورقة مرة أخرى خارج الصنية.
* تثنى هذه الحواشي من تحت كما يثنى غطاء السرير تحت الفراش ويدهن وجه البسطيلة بمح البيضتين الباقيتين ثم يدهن بقليل من الزبدة المذابة.
* بعد إضافة قليل من الزيت في جوانب الصينية لكي لا تلتصق بها، توضع في فرن معتدل لمدة عشرين دقيقة يرش الجين مبشور على الوجه ونتركها حتى يتورد لونها

spaghetti au boulettes de sardine ,Recette de Spaghetti en sauce avec boulettes de sardine

spaghetti au boulettes de sardine ,Recette de Spaghetti en sauce avec boulettes de sardine

spaghetti au boulettes de sardine ,Recette de Spaghetti en sauce avec boulettes de sardine

:

• 500 g sardine nettoyées environ
• 4 gousses d’ail hachées
• 1 poignée de persil haché
• 1 poignée de coriandre hachée
• 1 poignée de riz
• Sel, poivre, paprika, cumin, gingembre, curcuma, au goût

Pour la sauce tomate:

• 250 g de tomate hachée (fraîche ou pelée en boite)
• 2 gousse d’ail hachées
• 2 feuilles de laurier
• Sel, poivre, paprika, cumin
• 3 càs d’huile d’olive

Nettoyez les sardines et les préparer en filets en enlevant délicatement l’arête avec les doigts. Mettez dans un saladier avec le reste des ingrédients et malaxez le tout à main. Vous pouvez aussi utiliser un mixeur. En faire des boules de la taille d’une noix et réservez.
Dans un faitout, mettez l’huile, les tomates et le reste des ingrédients, laisser cuire quelques minutes, ajoutez un verre d’eau puis ajoutez les boulettes de sardine. Laisser mijoter à feu doux environ 20 min. Ajoutez un peu d’eau si nécessaire.


Faites cuire les spaghetti à point dans l’eau bouillante.

prendez les boulettes de sardine à la sauce tomate et versez sur les spaghetti égouttés.

الدجاج بالسبانخ ,الدجاج بالبقولة,الدجاج بالقوق

الدجاج بالسبانخ


بامكانك استعمال البقولة أو اي نوع من السبانخ في الوصفه



المكونات

دجاجة مقطعه
بصلة مقطعة رقيقه
قيعان القوق منقوعه في ماء وحامض
ثوم مهروس

قزبر ومعدنوس مفرومين

سبانخ مقطعه رقيقه أو بقولة ومفورة ومسقطرة من الماء

2 طماطم محكوكة

زيتون

لب حامضه مصيرة

زيت زيتون ملح ابزار خرقوم سكنجبير ملح


الطريقه

نضع الزيت في الطنجرة مع البصل والدجاج والتوابل

يقلى جيدا


تضاف صلصلة الطماطم والثوم والمعدنوس ولب الحامضه

نضيف الماء الكافي لنضج الدجاج اولا ثم القوق والسبانخ فيما بعد

نغلق الطنجرة لمدة 20 دقيقه بحيث ينضج الدجاج

نزيل الدجاج من الطنجرة ونفرغ السبانخ والقوق

نتركه حتى يتشرب جيدااا

ويقدم