الأحد، 5 يوليو 2015

سلطة المكرونة



 


ناخذ كمية من مكرونه مسلوقة ( الشكل حسب الرغبة) نضيف لها (زيتون مقطع ومشكل
خس مقطع علبه دره علبة فطر علبة بازيلا طماطم وبصل مقطع مرتديلا تونه بيض مايونيز

زيت زيتون معدنوس مفروم ملح فلفل اسود ليمون )

نضع الخليط في سلطانية او اي قالب سلطات وحلويات



نتركها لمدة ساعه او اكثر بالثلاجة


ونقلبها في صحن التقديم




نزينها بالجزر مبشور




ثم البيض والجبن مبشور


سلطة المكرونة
نضيف الزيتون الاسود وشرائح مشكلة من المرتديلا والليمون

الرغايف معمرين

الطريقة الاولى

رغايف معمرين بالفلفل والشحم

المقادير

عجينة الرغايف او المسمن العاديه(طحين ملح شوية خميرة ماء دافي)


زيت



مقادير الحشوة


شحم مذاب

فلفله حلوة احمر مقطع اطراف صغيرة

بصلة مفرومة


معدنوس وقزبر مفرومين

ملح

ابزار

طحميرة (فلفل احمر حلو)

ملون صناعي

ملعقة هريسة



الطريقه


تذاب الشحم في مقلاة ونضيف لها كافة العناصر مع التوابل





نعجن العجينة ونشكل منها كويرات صغيرة

نمددها على سطخ مزيت





نضع مقدار من الخليط




ثم نطويها من الجوانب على شكل مربع

مع دهنها بالزيت



نمدد كورة اخرى من العجين ونضع داخلها المربع المحشي بالخليط


على هذا الشكل




نطويها مرة اخرى على شكل مربع ونصففها في صفيحة مزيته الى حين الانتهاء





تبسط جيدا باليد وتطهى في المقلاة من الجهتين







الطريقه الثانيه


رغايف معمرين بالكفته


نفس مقادير الرغايف بالوصفة الاولى ولكن عوض الشحمة نستعمل الكفته


ونفس طريقة التحضير




تقدم مع الشاي بالنعناع




بالصحة والراحة

الدجاج بالتين

الدجاج بالتين





الوصفه يمكن تحسونها غريبة بس طعمها روعه

وهي تجمع بين الطعم المالح والحلو

اتمنى تجربونها



المقادير

افخاذ الدجاج (الكمية حسب الافراد)

بصل صغير او بصل كبير مقطع طوليا

تين اخضر

شوية الزبيب والسمسم للزينه

زيت زيتون

ملح

زنجبيل

زعفران

فلفل اسود او ابيض

قرفة (دارسين)+ ماء الزهر



الطريقه

يقلى الدجاج مع التوابل في الزيت والبصل

يضاف الماء الكافي لنضج الدجاج

نترك المرق يتختر ويضاف الزبيب

ناخذ مقدار من المرق ونضعه مع التين في آنيه اخرى لبضع دقائق مع قليل من القرفة +قطرات ماء الزهر

حتى يتغير لونه



ويقدم الدجاج مع المرق ومرفوق بحباتا لتين المرشوشه بالسمسم كما في الصور

أجنحة الدجاج أو الديك الرومي محمرة بالفرن




أجنحة الدجاج أو الديك الرومي محمرة بالفرن














المقادير :
3 ملاعق كبيره عسل
4 ملاعق كبيره صلصة طماطم
رشة زنجبيل مطحون
1 كيلو اجنحه دجاج او ديك رومي
بقدونس للزينه
الطريقه :
نخلط صلصة الطماطم والزنجبيل والعسل ثم نغط اجنحة الدجاج بالخليط , نترك الاجنحه منقوعه بالخليط لمدة ساعتين ثم نضعها بالفرن
لمدة 10 - 15 دقيقه , ونقدمها في طبق ساخن وممكن ان نزيين الطبق بالبقدونس


قدمته مع سلطات

المرقوق السعودي


المرقوق السعودي








المقادير



المكونات




* 3 كاسات دقيق بر
*لحم
*الخضر ، كوسة قرع اخضر، باذنجان مقلي ،جزر
*بصل
*رأس ثوم
*كأس عصير طماط
*ملعقة كبيرة صلصة او مركز طماطم
*ملح
* ليمون أسود
* فلفل حار وبهارات

الطريقة :
*يعجن الدقيق بماء وملح فقط إ لى ان تتماسك العجينة وتكور كما في الصورة










وتترك لمدة ربع ساعة ونبسطها كما في الصورة



قطعتها مربعات ويمكن تركها كاقراص كبيرة














*يخلط البصل والثوم في الخلاط لينعم *ونضيف في قدر قليل من الزيت والبصل والثوم ويحمر
*نضيف اللحم ويقلب ويحمر من الجهتين مع البصل
*نضيف عصير الطماطم والصلصة والبهارات والملح
*نضيف له ماء إلى أن يغمر الخليط
*نضع الخضار جميعه






*عندما تبدأ المرقة تغلي ، نضع الليمون الأسود بعد أن نخرمه
*نفرد قطع العجين ونضعها على سطح الخضار ونتركها إلى أن تجمد من بخار المرقة
وطريقة الفرد عادة الناس اللي عندهم خبرة في المرقوق يفردونه على يديهم
ويتكون قرص كبير ، ولكن يمكن فرده بالفراده .كما في الصورة لاعطاءه شكل مربعات



ونضعها داخل المرقة تدريجيا لكي لا تلتصق بالعجين التي بعدها
ونسقطهاا العجينة داخل القدروحدة تلو الاخرى
ثم نحركه من فتره الى اخرى عشان ما يمسك في قاع القدر والنار تكون متوسطة ولمدة 10 الى 15 دقيقة مع ااستمرار في التحريك









يوضع الفلفل على السطح لإكسابة رائحة







الفلفل ، ومن يحب الفلفل يضعه من البداية ، يترك المرقوق على حرارة خفيفة لمدة ساعة إلى ساعة ونصف


صورة عن قرب

السمك مقلي


 
 

شلاظة الروز

بطاطا مقليه بشكل جديد

سلطة البطاطس,سلطة قبة البطاطس






























سلطة قبة البطاطس


 






أ6 أو5 بطاطس كبار مسلوقات
3ملاعق مايونيز
بقدونس مفروم اهم شيء في الوصفة
1 بصلة مقطعة صغيرة جدا
ملح بزار
بيض مسلوق << يقطع شرائح
 
i131431297_32799_5.gif

تلبس شي زبديه كبيرة بالبلاستيك الغذائي مع ترك اطراف زائدة مثل الصورة
تهرس البطاطس بالشوكة جيدا ويضاف لها بقية المقادير ثم توضع المقادير على القاع وجوانب الزبديه مع ترك كميه لوضعها بالوسط وكمية للتغطية في النهاية



 
قطع دجاج/ بصلة مقطعه شرائح طويلة /بقدونس / ملح / قليل من الزيت زيتون / بزار ملح سكين جبير / عصير نص حامضة
قلبل من الزعفران الحر
يشحر البصل بالزيت ويضاف له جميع المقادير وتقلب على النار لمدة دقيقة
ثم تقسم المقادير الى نصفين ويوضع نصفها على البطاطس
 
 بيضات مسلوقات ومقطعات شرائح توضع فوق طبقة الدجاج
ثم تغطى بكمية من خليط البطاطس
ضعي خلطة الدجاج المتبقية
ثم البيض
ثم خلطة البطاط المتبقية تغطى بها الطبقة الاخيرة مع مع تلحيمها بالاطراف

يغطى جيدا باطراف البلاستيك الزائد



توضع في الثلاجة لمدة ساعه او ساعتين ثم ازيلي طبقة البلاستيك الفوقانية واقلبيها في طبق التقديم
ملاحظة برفق ا زيلي البلاستيك.

زينتها بالمايونيز والكتشب والزيتون

 



طاجين سمك