بطبوط للفطور مع الزبدة بلدية, المخمار
المقادير:
زلافة انص فورص
زلاقة انص فينو
معلقة كبيرة سنيدة معلقة صغيرة ملح معلقة كبيرة خميرة الخبز
كنخلطو العناصر معا بعضياتها مزيان اكنديروها فالعجانة او كندلكوها خاصنا ندلكوها مزيان اتجي العجينة مرخوفة
املي ندلكوها نديروها فكوكوط انسدوها اندرولها السفارة انخليوها تخمر سعة لاروب تقريبا
كنكرصوها
طط
اكنخليوهم اخمرو نص ساعة
انبداو نخبزوهم
طريقة عمل الشباكية المغربية
للعجينة:
2 كوبدقيق ابيض متعدد الاستعمالات
1/2 ملعقةخميرة فورية
1 ملعقة صغيرةسكر
2 ملعقة كبيرةماء دافىء ( للخميرة )
1/2 ملقة صغيرة عروق زعفران
1 ملعقة كبيرةماء زهر البرتقال (لنقع الزعفران )
1/2 ملعقة صغيرةقرفة مطحونة
1/2 ملعقة صغيرةيانسون مطحون
1/4 ملعقة صغيرةمستكة مطحونة
1 ملعقة صغيرةبيكنج باودر
1/2 كوبسمسم محمص ومطحون ناعم
1/21 ملعقة كبيرةزيت زيتون
1/21 ملعقة كبيرةزيت نباتي
1 ملعقة كبيرةزبدة مذوبة
1/2 ملعقة صغيرةخل أبيض
1 صفار بيضة
1/2 كوبماء دافىء (للعجن )
رشة ملح
للقلي:
زيت نباتي غزير
للشيرة او الشربات:
2 كوبعسل
2 ملعقة كبيرةماء زهر البرتقال
للوجه:
1/2 كوبسمسم حب محمص
+
طريقة التحضير
في طبق صغير، نذوب الخميرة والسكر في ملعقتين كبيرتين من الماء الدافئ ونتركها 10 دقائق كي تبدأ في التفاعل.
+
في طبق صغير، ننقع الزعفران في ملعقة-كبيرة من ماء زهر البرتقال ونضعه جانباً.
+
في اناء واسع وعميق، نضع الدقيق ثم نضيف السمسم المطحون، المستكة، القرفة، اليانسون، البيكنج باودر والملح ونقلب المكونات باليد حتى تختلط جيداً.
+
نضيف زيت الزيتون، الزيت النباتي، الزبدة، صفار البيضة، الخل والزعفران مع ماء زهر البرتقال ونعجن باليد حتى تختلط كل المكونات مع بعضها.
+
نضيف الخميرة ونعجن حتى تختلط جيدا بالعجينة ثم نضيف الماء الدافىء بالتدريج ونعجن باليد لمدة 5 دقائق حتى نحصل على عجينة مطاطة ولينة وغير ملتصقة.
+
نشكل العجينة على شكل رول ونقطعها الى 6 قطع متساوية ونغطيها ونتركها ترتاح 15 دقيقة.
+
بالنشابة نفرد كل قطعة من العجين الى سمك 2 مللميتر ثم نقطعها مربعات مشرحة بقالب الشباكية ( اذا لم يتوفر القالب نستعمل قرص تقطيع البيتزا فى تشريح المربعات حيث نعمل فى كل مربع 4 شرحات طولية ولا نصل لاطراف المربع).
+
تشكل المربعات على شكل وردة ونستمر حتى ننتهي من كل الكمية، نترك وردات الشباكية ترتاح لمدة 10 دقائق قبل القلي.
+
في مقلاة على نار قوية، نحمي الزيت النباتي.
+
في قدر اخر، نضع العسل وماء الزهر على نار متوسطة حتى الغليان ثم نخفف النار ونتركه كي يبقى ساخناً.
+
نقلي الشباكية فى الزيت الحامي حتى يصبح لونها ذهبي، نخرجها من الزيت ونضعها مباشرة فى العسل ونقلبها حتى تختلط بالشربات جيداً.
+
توضع حلوى الشباكية المغربية أو القريوش في مصفاة حتى يصفى منها العسل الزائد ويرش عليها السمسم المحمص وتترك لتبرد تماما ثم الى طبق التقديم.
+
بغرير سريع
المقادير ها هي:
3 كاس عنبة ديال السميدة الرقيقة
2 معالق كبار دقيق الفورص
1 ملعقة صغيرة خميرة العجين
قبصة ملح
2خميرات ديال الحلوة
5 كاس عنبة ديال الماء
و الطريقة :
نخلط كل المقادير (ما عدا خميرة الحلوة) مزيان في الخلاط الكهربائي,, ثم نضيف الخميرة وندورو الخلاط غيرشوية .... ونخليوه يرتاح على ما نسخنو المقلاة تيفال ونبداو في الطهي
دنجال مشرمل على الطريقة المراكشية
أضيفي الوصفة لقائمة وصفاتك المفضّلة
اليوم جيتكم بوصفة دنجال مشرمل على الطريقة المراكشية ، الدنجال لي حاطيت اليوم طريقة تاع الناس مراكش قديمة وانتمنى أنها تعجبكم . للزائرات العربيات فالدنجال هو الباذنجان اللي فالصورة
من دون إطالة اترككن مع الطريقة والمقادير
كنشدو دنجال متوسط ونغسلوه ونفلحوه بسكين ماشي بزاف من الفوق كاين لي كيخاليه
بطريبيشة تاع كاين لي كيحيدو انا مدرتوش فتحتو من تحت ودخلت فيه تشرمولة عبارة عن
معدنوس مقرض
كمون ، إبزار
سودانية شوية
تحميرة
ثومة محكوكة
ملح
عصير الحامض تقريبا نص حامضة صغيرة
زعفران بلدي وملون
زيت زيتون ونخلط ترشمولة تاعنا ونعمر الدنجال مزيان من لداخل
ونحطو فكوكوت وداكشي لي شاطلي من تشرمولة نحطو من فوق
ونزيد زيت عادية ولما نديروه بغطي شوية دنجال
ونقفل على كوكوت حتى نحس بيه شرب مرقة مزيان
ولا غي زيت تتبان ولي طايب مزيان
المادلين
مقدمة من الاخت ام امير
مدلينات فيهم اربعة بيضات تيتخدمو مزيان مع كاس و نصف سنيدة ثم نزيد كاس الزيت ثم عصير حامض مع قشرتها ثم دانون و اخير ببن اربعة كووس دانون طحين مع جوج خمرات
دنجال بصلصة البيتزا
مقدمة من الاخت سلمى
دنجال مقطع من النصف مبخر
صلصة بيتزا
كفته
جبن موتزريلا وندخلوه للفرن
كلاص للصيف,كلاص على شكل طورطة
مقدمه من الاخت خديجة
1/2 لتر قشدة طرية +كاس سنيدة تطرب ثم نضيف كاس نسلي كرميل+شكلاط ذائب 2معالق + دانيت شكلاط +كاكاو معلقة كبيرة الكل حتى يطلع وتعمليها فالمول والى المجمد تزين حسب الذوق
ح: انا زينتها في الجوانب بالشكلاط ورقة كتباع عند الخاص بالحلويات كتباع ب3دراهم كتسرحي فوقها الشكلاط ذائب وكتسناي يجمد وكتقطعيه وكدريه فالجوانب اما الفوق انا كبيت عليه glaçage miroire كيتباع عند خاص بالحلويات وبالصحة والراحة
بانيني,سندويشات لذاذ
مقدمة من الاخت ام امير
Fores + melh + chwiya khmirat dar + chwiya zebda + kas lhlib + lma dafi .....hadi le3jina. ...ou lhochwa..2 baslat ou felfla ou dert m3ahom 9chawech dyal djaj chaherthom ou dert l 3atriya ou l har ou vermicel ou dhant bi sfar bayd
حلوى بديلة للشباكية ساهلة
اقدم لكم طريقة تحضير حلوى رمضانية بالصور سهلة التحضير او كتجي بنينة
مقادير
كبلو دقيق 250غ زبدة ذائبة خميرة حلويات
كيس فانيليا 4 ملاعق كبير خل
كاس متوسط من ماء الزهر
ملح حليب كافي لجمع
العجينة زيت للقلي
عسل
طريقة التحضير بالصور
نقوم بمزج المكونات مع بعضها حتى نحصل على عجينة متجانسة
ومتماسكة، نشكل كرات …نبسط كل كرة بالمدلك ونمررها
في الآلة الحديدية الخاصة بتحضير سباكيتي فنحصل على
أشرطة رفيعة نضعها فوق طاولة العمل ونجمع
كل 6 شرائط مع بعضها ونحاول الضغط بأصبعين
على طول الشريط بحيث تصبح لدينا حليوات
محددة ومعلمة بالأصبع، نقطعها بالسكين،
نقليها في الزيت حتى تتحمر ومباشرة
نضعها في العسل
بداز,كسكس بالذرة
المقادير :
لحم الغنمي
4 بصلات مقطعين
4 مطيشات منقيين ومقطعين على 2-
2معالق صغار إبزار
2معالق صغارسكين جبير
2معالق صغارخرقوم
ملح
نصف كاس زيت عادي
ربيطة قزبر ومعدنوس
نصف زلافة حمص
خضر اللي كتجي في الكسكس أنا درت القرع بأنواعه واللفت والجزر
فلفل حار وسمن حار
ودقيق الدرة كلما كان رقيق يجي أحسن والماء تقريبا لتر ونصف .
الطريقة :
في الطنجرة ندير اللحم والبصلة ومطيشة والزيت والإبزار وسكين اجبير والخرقوم و الملح ونخليه يتشحر من بعد نضيف الحمص والماء غير يغلى نضيف الخضر باش تطيب مع اللحم وندير ربطة ربيع وفلفل حار .
وناخد دقيق الدرة ونرشو بالماء ونظغط عليه بيدي (نعركوا )
ونديرو يفور وملي يفور نخويه في القصعة ونرشو بالزيت والماء وشوية ملح ونخليه يشرب شوية
ونردو يفور مرة تانية
وملي يفور نخويه في القصعة ونضيف ليه السمن ونرشو
ونضيف للطنجرة شوية سمن حار ونقاد الملح و نرجع بداز يفور
السمن كيدار في بداز قبل الفورة الأخيرة ماشي بحال كسكسو حتى للأخير لحقاش بداز كيتردم يعني بمجرد ميفور المرة الأخيرة يتسقى فورا ميتبردش وإلا ميشربش المرق .
او كنسقيو بداز بالطريقة التقليدية بحال الكسكس العادي
نديرو بداز و نحطو اللحم في الوسط ثم نحطو فوقو الخضر و نسقيوه بالمرق
بيتزا التوست
مقدمة من الأخت هالة
صلصة البيتزا::
2 علبةطماطم معلبة، بدون قشر،مفروم ناعم
1 بصلة وسط، مفرومة ناعم
2 فصثوم مهروس
1 فلفل رومي، مقطع شرائح رفيعة
1 علبةفطر، شرائح
2 ملعقة كبيرةمعجون الطماطم
1 ملعقة كبيرةكاتشاب
1/4 ملعقة صغيرهزعتر مجفف
1 خبز توست، أبيض أو بر
200 غرامجبن موزاريلا مبشورة
1 كوبزيتون أسود، شرائح
1 ملعقة كبيرةزيت نباتي، لقلي البصل
1 ملعقة صغيرهزيت نباتي، لدهن الصينية
+
طريقة التحضير
لتحضير صلصة البيتزا، في قدر على النار يقلى البصل مع ملعقة زيت نباتي حتى يذبل ثم يضع الثوم ويقلى لثوان ثم تضاف الطماطم ويحرك.
+
يضاف معجون الطماطم، الكاتشب والملح ويحرك على نار هادئة حتى تسمك الصلصة.
+
تدهن صينية الفرن بقليل من الزيت النباتي، توضع شرائح التوست على الصينية بجانب بعض وتدهن كل شرحة بصلصة البيتزا.
+
يوزع الزيتون الأسود، الفطر والفلفل الرومي فوق الصلصة ثم ترش جبنة الموزريلا فوق الصلصة.
+
تدخل الصينية الفرن المحمى مسبقاً 180 درجة ثم تخبز ما بين 5 إلى 10 دقائق حسب درجة القرمشة المحببة للتوست، تقدم ساخنة وفوراً.
+
كيكة هرنيس
المقادير :
3 البيضات
كاس حليب
كاس سنيدة
نصف كاس زيت
2 باكيات هنريس
2 خنيشات كاكاو
2 خمارات
للتزيين :
قهوة سريعة الذوبان و الكوك
او دانيت والفيرميسال
طريقة تحضير كيكة بهنريس :
فاناء كنديرو البيض
ونطربوه مزيان ونزيدو عليه سنيدة
و نطربو بالطراب اليدوي مزيان و نزيدو الحليب
والزيت
وملي يولي خليط جد متجانس
ناخدو هنريس
ندكوه بشي كاس اولا شي حاجة قاصحة وهو فالباكية ديالو
ونكوبوه فوق داك الخليط
ونخليو داك هنريس يرطاب
وملي يرطاب نكوبو كلشي فمولينيكس
ونطحنوه مزيان
ونزيدو عليها الكاكاو
ونخلطو مزيان ونزيدو الخميرة
وندهنو الطاوة ديالنا بالزبدة و الدقيق
و نكوبو فيها الخليط
ونخبطو الطاوة فوق البوطاجي باش يحايدو دوك الفقاعات
و ندخلوها الفران وملي طيب ونخرجوها
نكونو وجدنا القهوة سريعة الدوبان مع شوية
الما ونسقيو بيها الكيكة ملي تخرج ونرشوها بالكوك
او ندهنوها بدانيت ونرشوها بالفيرميسال
وهاهيا كيكة بهنريس بدون دقيق
بالصحة و الراحة
عجينة البيتزا
عجينة البيتزا
المكونات
ملعقة صغيرة من الخميرة.
نصف كوب ماء دافىء.
ملعقة صغيرة من ملح.
ملعقة كبيرة من السكر.
كوبان من الطحين.
ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
القليل من الطحين لعجن العجينة.
طريقة التحضير
نضيف ملعقة السكر الصغيرة والخميرة إلى الماء الدافىء، ونحرك، وننتظر حتى تبدأ الخميرة بإظهار الفرقعات فهذا دليل أنّها صالحة للاستعمال ومفعولها مستمرّ.
نضيف الملح إلى الطحين، ونخلطهما جيداً.
نبدأ بإضافة خليط الخميرة الذي قمنا بتحضيره إلى الطحين والملح.
نعجن المكوّنات معاً بشكل جيد وذلك باستخدام اليد، حتى نتمكّن من الوصول إلى عجينة متماسكة وقد يستغرق وقت في العجن خمس دقائق.
عندما نحصل على عجينة متماسكة، ندهن وعاءً بزيت الزيتون، ثمّ نضيف العجينة في هذا الوعاء، كما يجب أن نغطّيها بكيس بلاستيك أو نايلون.
نضع العجينة في جو دافىء وننتظر حتى تختمر العجينة، وتحتاج حوالي ساعة من الوقت.
بعد أن تختمر العجينة تصبح العجينة جاهزة للاستخدام.
عجينة البيتزا بالزبادي
المكونات
كوب من لبن الزبادى.
بيضة.
ربع كوب زيت.
ملعقة صغيرة خميرة.
ملعقة كبيرة سكر.
نصف كوب ماء دافيء.
كوبان و نصف دقيق حسب العجينة.
قليل من الملح.
طريقة التحضير
تذوب الخميرة والسكر في نصف كوب من الماء الدافىء.
في وعاء كبير نضع الطحين، والزبادي، والبيض، والزيت، والملح ونضيف لهم خليط الماء والخميرة.
نتركها تخمر لمدة ساعة في مكان دافىء.
نجهّز الصواني ونفرش عليها كمية من الزيت كي لا يحترق قاع البيتزا، ثمّ نفرد العجينة عليها.
حشوات مختلفة للبيتزا
بيتزا بالدجاج المسحب
المكونات :
دجاج خالٍ من العظم.
حبة بطاطا مقطّعة قطعاً صغيرة.
فلفل رومي قطع صغيرة.
جزر مقطّع قطعاً صغيرة.
القليل من بهارات.
ملعقتان كبيرتان كتشاب.
طريقة التحضير:
نسلق الدجاج نفتته ونتبّله بالبهارات.
نقلي البطاطا والجزر والفلفل في الزيت كلا على حدة قلياً قليلاً مدّة خمس دقائق فقط ثمّ نضعه على ورق ماصّ للزيت.
نخلط الدجاج مع الخضار ونوزّعها على البيتزا فوق الكاتشب.
حشوة الجمبرى
جمبرى.
حبة بندورة.
فلفل رومي.
بصلة.
صلصة البيتزا.
كوب ونصف جبن مازوريلا.
حشوة الدجاج بالباربكيو
صدر دجاجة مقطع قطعاً صغيرة ومقليّ.
حبة بصل.
ثلاث ملاعق كبيرة باربكيو صوص.
كوب جبنة شدر.
كوب جبنة مازوريلا.
فلفل هلبينو.
حشوة المشروم والبشاميل
المكونات:
جزرة مقطّعة صغيراً ومسلوقة.
نصف كوب حبات من البازيلاء.
كوب المشروم.
كوب من صلصة البشمل:
ملعقتان كبيرتان من الدقيق.
ملعقة كبيرة من زيت الذرة.
كوب من الحليب.
كوب حليب سائل.
رشة ملح.
طريقة التحضير
يحمص الدقيق بالزيت، بعدها نضع كوب الحليب السائل ومع إضافة رشة الملح، وتقلّب على النار حتى يتكاثف الخليط.
حشوة البيتزا العادية
بصلة مفرومة.
حبة فلفل مفروم.
أربع أصابع سجق مفروم.
زيتون شرائح.
رشة زعتر.
كوب جبنة موزريلا.
ثلاث ملاعق كبيرة كتشب.
حشوة الدجاج بالبشاميل
المكونات :
صدر دجاج مفروم.
نصف كوب باشميل.
بصلة مفرومة.
فصا ثوم.
ربع كوب مرق دجاج.
مكعب ماجي.
فلفل أسود.
طريقة التحضير:
يحمّر الثوم والدجاج ويقلب جيداً ويضاف له البهار والماجي.
يضاف الباشميل والمرق ويخلط جيداً وينتظر حتى تتبخّر السوائل ويوضع البصل على عجينة البيتزا، ثمّ الدجاج المطهي وفي الفرن.
نصائح
يمكنك تفريز العجينة بعد عجنها و تخميرها، ثم حين تريدين استخامها ضعيها لتذوب.
يمكنك تفريز البيتزا بعد عجنها ووضع ما تريدين عليها وحين تريدين استخدامها اخبزيها مباشرة.
الطورطية
مقدمة من الاخت خديجه
طريقة تحضير طورطية بالبطاطس سهلة التحضير وكتجي غزالة
مقادير الطورطية
زيتون مقطع بطاطس بيض
فلفل احمر واخضر واصفر مقطع اطراف صغيرة
ملح ابزار
ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
بصل مفروم ناعما
طريقة تحضيرالطورطية
في اناء به ماء وملح فوق نار معتدلة، نسلق البطاطس
عندما تسلق البطاطس ضعيها تتقطر ثم احتفظي بها جانبا
في زيت زيتون او زبدة فوق نار معتدلة، ضعي البصل تتحمر
ثم اضيفي الفلفل والقزبرة والزيتون والثوم حتى يتغير لونها
وبالاخير البطاطس واتركيها تتحمر
ثم اناء اخر اخفقي جيدا البيض اضيفي الفلفل الاسود والملح وحركي الكل جيدا
ثم اضيفي البطاطس والخليط في قالب معد لصنع الطورطية مذهون بالزبدة،
افرغي الخليط ثم ادخليه الى فرن معتدل الحرارة حتى يطهى
اخرجي القالب من الفرن ورشي من فوق الفروماج ثم
اعيديه الى الفرن لمدة دقيقتين
ثم قدميه على المائدة
مسمن معمر بالكفتة والخضر, مسمن معمر في الفران
مقدم من الأخت ام حسين
لمقادير
للعجين:نصف كيلو دقيق لفورص .قليل من خميرة الخبز. ملح ماء دافئ
مقادير الحشوة
بصلة مشلضةـ نصف كيلو كفتة ـ 2 فلفلات مقطعين مكعبات صغيرة ـ 2 جزرات محكوكين ـ زيتون أخضر مقطع ـ ملعقة كبيرة قزبور و معدنوس ـ 100 غ فرماج محكوك ـ ملعقة كبيرة طماطم مركزة ـ كأس صغير روز مسلوق أو شعرية الصينية مرطبة ومقطعةـ ؤيت ـ زبدة ـ ضامة البنة ـ ملح ـ سكين جبيرـ التحميرة ـ فلفل أسود ـ شوية دلحرقوم
الطريقة:
نعجنوا لعجينة و ندلكوها مزياااااان ونقطعوها كويرات صغيرة و نخلوهم يرتاحو وفهاد لوقت ندوز نحضرو لحشوة
فمقلاة نديرو لبصلة مع شوية زيت ونخلوهم يتشحرو ونزيدو الكفتة
من بعد نزيدو لجزرـ لفلفلةـ قزبور ومعدنوس ـزيتون ـ تم لعطرية نخلو الكل يطيب تم نزيدو طماطم مركزة و روز مسلوق أو شعرية صينية نزولوها من فوق نار تم نضيف لفرماج محكوك نخلو لكل يبرد ونبدو نعمرو
نطلقو لكورة ديال لعجين وندهنوها بزبدة مدوبة مع شوية ديال زيت تم نضع الحشوة في راس الوقة تم نبداو الطي
وندخلوها للفرن تطيب
