salade légumes

salade légumes

GRANDE SALADE VARIEE

---

GRANDE SALADE VARIEE


GRANDE SALADE VARIEE

Ingrédients :

• carottes
• pomme de terre
• 2 betteraves ou de chou rouge
• 1 mortadilla ou du fromage râpé3 cuillères à soupe d’huile d’olive
  Jus d’un citron
  Poivre
• maïs
• concombre
• Vinaigrette

Préparation :

Épluchez, lavez et râpez les carottes, concombres, betteraves et coupé finement puis disposez-les dans un plat et arrosez-les de vinaigrette.

الكيكه الرخاميه

الكيكه الرخاميه








المقادير:

4 بيضات

2 و ¼ كوب طحين

1 كوب سكر

1 كوب عصير أو حليب

½ كوب زيت ذرة

برش برتقالة أو ليمونة

1 ملعقة صغيرة فانيلا

3 ملاعق صغيرة بيكنج باودر (خميرة الحلوى

2 ملعقة صغيرة كاكاو





الطريقة:

اخفقي البيض مع السكر حتى تتكون رغوة من المزيج ثم أضيفي باقي المكونات (ما عدا الكاكاو) و اخفقي حتى تختلط جميع المكونات و يصبح المزيج شبه سائل.

بعد ذلك، ادهني قالب الكيك المراد استخدامه بملعقة واحدة من الطحينة لمنع التصاق الكيكة بالقالب، ثم اسكبي المزيج فيه، و لكن اتركي مقدار كوب من المزيج دون سكبه، و أضيفي لهذا المقدار ملعقتي الكاكاو، و اخفقيه جيداً، ثم اسكبيه على باقي المزيج في القالب، و باستخدام الملعقة، قومي بعمل أشكال عشوائية ليتداخل لونا الكيك الأبيض و البني مع بعضهما.







أدخلي القالب في الفرن لمدة ¾ ساعة إلى ساعة واحدة، و للتأكد من نضوج الكيك، أدخلي فيه عود كبريت أو شوكة، فإذا خرجت دون أن يلتصق بها شيء تكون الكيكة قد نضجت و إلا فأرجعيها إلى الفرن لقليل من الوقت.
















وصحتين و عافية

Manakiche b'zaatar,Pizze libanaises au thym

---

Manakiche b'zaatar,Pizze libanaises au thym

تم تصغير هذه الصورة. إضغط هنا لرؤية الصورة كاملة. الحجم الأصلي للصورة هو 757 * 670.

Proportions pour quatre petites pizze:
Pâte: (en map)

• 1 cuillère à café de levure sèche de boulanger
  250 g de farine blanche ordinaire
  145 ml d'eau
  1/2 cuillère à café de sel
  1 cuillère à soupe d'huile d'olive

Garniture:

• 1/2 oignon
• 10 g de graines de sésame
• 10 g de thym frais
• 8 g de sumac en poudre
• 7 cl d'huile d'olive
• Sel
• Poivre

Préparer la pâte:
Versez les ingrédients dans la cuve, dans l'ordre indiqué.
Sélectionner le programme « Pizza » ou "Pâte". Le mien dure 45 minutes.
A la fin du programme, déposer le pâton dans un saladier huilé, couvrir et laisser lever 15 minutes.
Etaler la pâte et la découper en quatre cercles, ou alors diviser le pâton en quatre et les étaler séparément.
Les disposer sur une plaque et préchauffer le four à 210°.

Préparer la garniture:
Griller à sec les graines de sésame dans une poêle bien chaude.
Peler l'oignon et le hacher finement.
Réaliser le mélange zaatar: hacher le thym très finement, ajouter le sumac puis les graines de sésame.
Ajouter à ce mélange l'oignon haché, puis saler et poivrer.

Déposer le mélange d'épices sur les disque de pâte en appuyant avec les doigts ou le dos d'une cuillère.
Enfourner et cuire 15 minutes.
Servir chaud ou tiède.
On peut également réaliser cette recette en une grande pizza qu l'on découpe une fois cuite en parts.

 

بصارة الفول

بصارة الفول

نصف كيلو فول
حزمةقزبر ومعدنوس
بصلة حمراء متوسطة+ خمس فصوص توم+طماطم كبيرة
كمون + قزبر يابس + ملح + سودانيه او طحميرة حاره+ زيت زيتون
*****
الطريقة
******
نغسل الفول جيداً وننقعه لمدة ساعة
ثم نضعه بالطنجره مع باقي العناصر
ونتركهم يغلوا على النار



وبعد أن نطفيء النار
نتركها تبرد قليلاً , ثم
نطحنوها في مولينكس او آله يديويه ونردها للطنجرة مرة أخرى
نطفيء النار عليها ونغرفها
مصحوبه بالكمون وزيت الزيتون والسودانيه

ملاوي بالخليع

---

• ملاوي بالخليع

• المقادير العجين
• نصف كيلو دقيق ابيض
• نصف كيلو دقيق القمح
• ملح
• ماء دافئ للعجن
• زيت لفرد العجين
• مقادير الحشوة
• لخليع

نعجن العجين جيدا و نتركه يرتاح قليلا


لخليع و هو عبارة عن لحم مقدد و مرقد في ملح كثير والتوابل يبقى ليلة كاملة
وينشر في الشمس تقريبا أسبوع حتى يجف ثم يرطب في الماء و يغسل جيدا ثم يطها بنفس التوابل وزيت الزيتون و الماء ويبقى فوق النار حثى ينضج و يجف من الماء تماما ثم نضيف الشحم الدائب يمكن ان نحتفض به مدة طويلة


ناخد قطعة كبيرة من العجين نشكلها على الطول ونبدأ بالفرد



نعجن العجين جيدا و نتركه يرتاح قليلا


لخليع و هو عبارة عن لحم مقدد و مرقد في ملح كثير والتوابل يبقى ليلة كاملة
وينشر في الشمس تقريبا أسبوع حتى يجف ثم يرطب في الماء و يغسل جيدا ثم يطها بنفس التوابل وزيت الزيتون و الماء ويبقى فوق النار حثى ينضج و يجف من الماء تماما ثم نضيف الشحم الدائب يمكن ان نحتفض به مدة طويلة


ناخد قطعة كبيرة من العجين نشكلها على الطول ونبدأ بالفرد


نضع لحم لخليع المفتت


و نبدأ بالبرم


هكدا حتى ننتهي


نقطع العجين المبروم دوائر


ونفرد الدائرة ثم تطهى في المقلاة



و ها هي النتيجة نقدموه مع اتاي

مارو باللحم طبق صحراوي

مارو باللحم طبق صحراوي









في طنجرة نضع الزيت واللحم والبصل يتشحرو

نضيف الملح الابزار والزعفران

نزيدو الماء ونخليوه يطيب

نكون نقعنا الروز طويل الحبه في الماء ونصفيوه ويضاف مع مراعاة مقدار الماء هوضعف مقدار الروز

ونسدو عليه يطيب على نار مهيلة حتى يشرب المرق
تيجي حبة حبة بحال الى مفور





بالصحه والراحه

شوربة العدس الاحمر باللحم

شوربة العدس الاحمر باللحم


المكونات

عدس احمر

لحم مقطع


قزبرة ومقدونس مفرومين وقليل من الكرفس


فلفل احمر حلو

فلفل اسود

ورق غار

كمون

ملح
زنجبيل

كركم وزعتر
بصل مفروم
معجون طماطم
زيت زيتون


نقلبهم على النار


يضاف مقدار من الماء حتى الغليان

يضاف العدس



نتركه حتى يتخثر

وتقدم


يمكن اضافه عصير ليمون حامض او زيت زيتون عند التقديم

طاجين اللحم بالبرقوق

طاجين اللحم بالبرقوق 

 

 
1كيلو من لحم الخروف
- نصف كاس شاي من الزيت
- ملعقة حساء من الزبدة
- نصف ملعقة قهوة من الزنجبيل
- نصف ملعقة قهوة من الابزار
- ملعقة قهوة من مسحوق القرفة
- ملعقة حساء من الكسبرة والمقونس المفروم
- 3 فصوص من الثوم المفروم
- بصلتان كبيرتان مفرومتان
- الملح حسب الذوق
-ملعقة قهوة من السمسم المحمص ولوز محمص للتزيين
- 500 غرام من البرقوق الجاف الجيد
- قليل من الزعفران
الطريقة
* المرحلة الأولى
يغسل اللحم ويقطع اطرافا ويوضع في طنجرة يضاف اليه الزيت البصل الثوم الملح الابزار القرفة الكسبرة والمقدونس الزنجبيل والزبدة
يخلط الكل جيدا ويترك فوق النار يتقلى جيدا بعدها يضاف مقدار الماء وتغطى الطنجرة وتترك فوق النار مدة نصف ساعة حتى ينضج اللحم
* المرحلة الثانية
يغسل البرقوق ويوضع في وعاء فوق نار هادئة مع قليل من الماء وملعقتان حساء من السكر والزهر ونصف ملعقة من القرفة وقليل من الزبدة حتى تتركز الصلصة
عند التقديم يرصف اللحم في طجين أو صحن كبير مع قليل من المرق ويزين بحبات البرقوق ويرش بقليل من الجلجلان
واللوزالمقلي
~~~~~~~~~~~

بالصحة والراحة

بيتزا بالقمرون

بيتزا بالقمرون (الجمبري)


مقادير العجينه :
- بيضة
- نصف كأس شاي زيت
- ملعقة صغيرة ملح
- ملعقة كبيرة من السكر
- ملعقة كبيرة من خميرة الخبز
- كأس ماء دافئ
- زيتون مقطع
- جبن موتزريلا مبشور
- زعتر
- نصف كيلو قمرون (مطبوخ مع ملعقة من الزبدة)
- الفطر
مقادير الصلصه :
- 3 طماطم
- بصله مفرومه
- 2 فص ثوم مدقوق
- القليل من ابزار
- القليل من زعتر
- الكتشب
الطريقة :
في زلافة كبيرة، ضعي الدقيق وجوفي وسطه، ثم اضيفي الملح،
الخمير الكيماوي،الزيت والسكر.
خلطي العجينة بالماء الدافئ حتى تحصلي على عجينة
لينة متجانسة وملساء.
غطيها واتركيها ترتاح في مكان دافئ لمدة 4 ساعات.
في مقلاة فوق نار معتدلةضعي قليلا من زيت الزيتون،
واضيفي البصل،الطماطم،الثوم،صلصة
الطماطم،ابزار،زعتر.
اتركي الكل يمتزج .
خذي العجينة ومدديها في مكان الاشتغال المرشوش
بالدقيق.
في القالب المعد لصنع البيتزا المذهون بالزبدة
والمرشوش بالدقيق، ضعي العجينة واثقبيها بالشوكة
مددي فوق البيتزاالقليل من الجبن،الكتشب، صلصة
الطماطم مع القمرون بالتساوي على مجموع العجينة.
ضعي من فوق قطع الفطر والقليل من الزعتر
ثم ادخلى البيتزا للفرن حتى تتحمر من الوجه وبعد
اخراجها من الفرن رشي من فوقها الجبن المبشور
واعيدهاللفرن بعد اطفائه ليذوب الجبن .
ملاحظة
اضفت للوصفة الكاشير دوائر والفلفلة الحلوة

ديسير ساهل بالفريز

ديسير ساهل بالفريز



المكونات
فريز (فراولة)
كاس دانون
حليب
سكر
قرفة
يطحن الكل ما عدا القرفة ويضاف الفريز بالتدريج حتى يصير الخليط يشبه الكريما (كثيف)
يزين بالقرفة او حسب الرغبة ويقدم بارداا

العصبان الليبي

العصبان الليبي

المقادير:كيلو لحم مقطع قطع صغيرة – نصف كيلو كبدة مقطعة كذلك – فوارغ ضان او فوارغ بقرى اى مصارين – كيلو بصل مقطعة قطعة صغيرة – نصف كيلو طماطم – 5حزم بقدونس – 5حزم شبت اوشبنت او سبنت – 4حزم كرافس – 2فلفل اخضر – 2حزم نعناع اخضر- كوبين من الارز – و2 ملعقه صلصة الطماطم – كوب كبير زيت – ملعقة ملح كبيرة ممسوحة – بهارات مشكلة من كل نوع ملعقة صغيرة .الطريقة: تغسل كل الخضار وتقطع قطع صغيرة ويغسل الارز واللحمة المقطعة والكبدة وتخلط فى اناء كبير وتضاف البهارات و2 ملاعق صلصة الطماطم و الزيت وطبعا يجب ان تصفى كلها من الماء ثم تغسل الفوارغ جيدا وتنقع فى الملح والخل ثم تحشى بالخليط وتوضع فى طنجرة بها ماء مغلى اى المصارين توضع واحدة تلو الاخرى فى الماء المغلى والمصارين سوف تقفل لوحدها نتيجة الماء المغلى وتترك الطنجرة مغلقه حتى تستوى ونقطعها قطع بطول الاصبع وتقدم ساخنة . وهنيئا و العصبان طبق مشهور فى ليبيا …

وبالهناء والعافية

حلوة البوق

حلوة البوق


المقاديــــــــــــــــر:
250 غرام دقيق
125 زبدة
كوب لوز مطحون
كوب صغير سكر
نصف كوب ماء زهر
ملعقة صغيرة بكن باودر
سكر بودرة



الطريــــــــــــــــــــ قة:
نمزج الزبدة مع السكر ثم نضيف ماء الزهر ثم باقي المكونات الى ان نحصل على عجينة لينة ….ناخذ كويرات ونضغطها في هذا القالب كي تخرج لنا بالشكل الواضح في الصورة….

 

كسكس بيضاوي’الدار البيضاء’

---

كسكس بيضاوي’الدار البيضاء’

المقادير:
* 1 كلغ من الكسكس -
* 1 كلغ من اللحم -
* كأس شاي زيت -
* بصلتان مقطعتان طوليا -
* الملح حسب الذوق -
* ملعقة صغيرة فلفل أسود (إبزار) -
* ملعقة صغيرة زعفران -
* ملعقة صغيرة زنجبيل (سكين جبير) -
* نصف كلغ من الجزر (ينقى ويقطع طوليا ويزال عنه اللب)
* نصف كلغ من اللفت الأبيض والأصفر (ينقى ويقطع طوليا) -
* نصف كلغ من القرعة السلاوية (تنقى وتقطع طوليا) -
* نصف كلغ من القرعة الحمراء (تنقى وتغسل جيدا) -
* نصف كلغ من الفول الأخضر -
* نصف كلغ من الملفوف (الكرمب) (les choux) -
* نصف كلغ من الطماطم (تغسل وتزال قشرتها والزريعة وتقطع قطعا صغيرة) -
* باقة من القزبر مربوطة بخيط او الكزبره -
* الماء الكافي (تقريبا 3 لترات) -
* 100 غرام من الحمص المنقوع في الماء ومغسول جيدا .
الطريقة:
طريقة تحضير الكسكس
* يوضع 1 كلغ من الكسكس في قصعة ويرش بنصف لتر من الماء المملح ويطلق باليدين في خفة لفصل الحبات بعضها عن بعض ويضاف ملعقتين كبيرتين من الزيت وتذهن بها جميع حبات الكسكس تقريبا.
* يوضع الكسكس في الكسكاس المدهون بقليل من الزيت الذي يوضع بدوره على القدر (البرمة).
* بواسطة قفال تقفل القدر حتى لا يتسرب البخار من جوانبها.
* عندما يصعد البخار بكثافة فوق الكسكس يرفع الكسكاس من على القدر ويصب الكسكس في قصعة ويرش بربع لتر من الماء البارد مع فتله بخفة من أجل فصل الحبات بعضها عن بعض.
* يعاد وضع الكسكس في الكسكاس لانضاجه مرة ثانية مدة نصف ساعة تقريبا (أي عندما يصعد البخار بكثافة على الكسكس). ثم يرفع من على القدر (البرمة) ويوضع في قصعة ويرش بحوالي 125 سل من الماء البارد مع فتله بخفة من أجل فصل الحبات عن بعضها البعض، يعاد مرة ثالثة الكسكس في الكسكاس لانضاجه مرة ثالثة، وعندما يصعد البخار فوق الكسكس بكثافة يرفع الكسكاس من فوق القدر (البرمة) ويصب في قصعة ويدهن بالسمن البلدي، مع الحرص على فصل حبات الكسكس الواحدة عن الأخرى بخفة وهو لازال ساخنا.
* وأخيرا يوضع في قصعة مستديرة ويجوف وسطه.

طريقة تحضير مرق الكسكس
* توضع قطع اللحم والبصل المقطع في القدر (البرمة) ويفرغ الزيت والملح والفلفل الأسود (الابزار) والزعفران وملعقة صغيرة من السمن البلدي والزنجبيل ويقلى الكل جيدا مع الاستمرار في التحريك، بعد ذلك يضاف لتران من الماء ثم يغلق القدر ويترك لينضج لمدة نصف ساعة.
* يضاف الحمص والجزر واللفت والكرمب (الملفوف) والطماطم والفول وكذلك باقة القزبر المربوط بخيط والقرعة الحمراء والقرعة السلاوية ويضاف قليل من الماء الكافي لإتمام الطهي على نار معتدلة حتى ينضج الكل فترفع القدر على النار.
* يوضع الكسكس المذهون بالسمن البلدي في قصعة مستديرة ويجوف وسطه، ثم توضع فيه قطع اللحم وتغطى بالخضر ويسقى الكل بالمرق ويقدم ساخنا.
* تقدم القصعة مع زليفات من المرق في جوانب المائدة وأكلة شهية
ملاحظة في هذه الوصفه استعملت السلاوي والفول اخضر ويمكن الاستغناء عن بعض الخضر وتعويضها بما تحبينه

samira tv recette HD Samira TV كل يوم طبخة