صيكوك البلبوله(البرغل)

صيكوك البلبوله(البرغل)

كناخذو البلبولة ونفوروها 3 المرات بنفس طريقة الكسكس
ولكن ما نزيدوش ليها السمن
نخليوها احتى تبرد مزيان

ونوضعوها في زلافة ونزيدو لها اللبن بارد

بيتزا بالبطبوط

بيتزا البطبوط

كناخذوالبطبوط ونقسموه ل جوج الاجزاء

البيتزاالاولى

اخترتبيتزا بالدجاج

صلصلة بيتزا

دجاج منجهة الصدر مسلوق مع ملح وابزار

بصل مقطع دوائر ومقلي

مرتديلا او كاشير

جبنة الموتزاريلا على وجه البيتزا

وهذا بعدما خرجناها من الفران

خبز بالزيتون

خبز بالزيتون

Posted on ديسمبر 17, 2009 by oumaymen

المقادير طحين قمح
زيتون كحل مقطع
زيتون اخضر مقطع
كمون حبوب
زعتر محكوك
ملح
خميرة
ماء دافي للعجينة
الطريقه
نعجن العجينه مع الزيتون وبقية العناصر بماء دافي

نديرو منها كويرات صغار
ونخليوهم في لاطة الفران يرتاحو

نثقبوهم بالفرشيط

وندخلوهم للفران

مقبلات بالبيض

المقادير بيض مسلوق
كاشير دوائر
توست
زيتون اسود واخضر دوائر
حبة البركة (سانوج)
كتشب
أعواد الاكل

الطريقه
نقطع التوست الى دوائر ونضع عليها الكاشير
ونقطع البيض الى دوائر ايضا
نزين بالكتشب والسانوج والزيتون

الثريد بالحمام

الثريد بالحمام

لكن طبق اليوم عوض الدجاج نستعمل الحمام مع بعض التعديلات بالمقادير
طبق الثريد المغربي أو الرفيسة كما تسمى عندنا في بعض مناطق المغرب نحتاج الى تحضيرها

أولا نحضر الفطائر ( لمسمن وجميع المغربيات يعرفن طريقة تحضيره) وايضا هنا بالقسم موجودة طريقة تحضيره ومصورة على هذا الرابط

http://www.qassimy.com/vb/showthread.php?t=153628

1 كيلو دقيق + قليق من الملح وخميرة أو ( 1 ملعقة كبيرة بينج بودر) ونعجن الكل بماء دافئ حتى نحصل على عجين مثل الخبر متماسك ورطب ونصنع كويرات صغيرة ونتركها لبعض الوقت ثم نطرح كل كويرة بسطح اليد حتى نحصل على ورقة شبه شفافة ونستعين بخليط الزيت و الزبدة المذابة حتى لا تتمزق ثم نثني الجوانب حتى نحصل على شكل مربع وهكذا حتى نكمل جميع الكويرات ثم نسخن مقلات من غير زيت ونبدأ بطبخ الفطائر بعدما نكون قد طرحناها باليد ونضعها في المقلات ونطبخها من الجهتين ويستحن رشها ببعض خليط الزيت والزبدة من حين لآخر

أما بخصوص تحضير المرق فنحتاج إلى
6 حمامات مغسلوة بماء وملح كما في الصورة + 4 بصلات + رعفران (كركم) + فلفل أسود + بهارات مشكلة + كاس كبير عدس + كاس صغير زيت الزيتون + ملح + قليل من السمن + زعفران + ملعقة راس الحانوت وهي مجموعة من الثوابل المغربية + ورق الغار+ فصين ثوم
نحشي الحمام بالمعدونس والقزبرة و نضيف له الثوابل والسمن

نضع في الطنجرة الحمام مع الثوابل والزيت والسمن ونتركه لفترة
نضيف البصل المفروم والمعدنوس مفروم ونتركها على النار مع التحريك حتى لا تلتصق

ثم
نضيف العدس ولتران من الماء ونترك الجميع يستوي

نضه الحمام في اناء قابل للفرن وندخله للفرن يتحمر مع مراعاة ان لاتسقط الحشوات

نأخد الكساس وهو الاناء اللي فيه ثقوب والخاص بتحضير الكسكس ونضع فيه المسمن المقطع الى لقيمات صغيرة ورقيقة جدا ونضعه على قدر المرق حتى يتشرب رائحة المرق
في قصعة ( قصرية) أو زبدية أو صحن عميق نصفف الفطائر(لمسمن) المقطع إلى لقيمات
ثم نضع الحمام في الوسط ثم نبدأ بوضع العدس على الحمام وعلى الجوانب بعد ذلك نسقي الكل بالمرق كما يتضح بالصورة


ويمكنك أن تملئي كاسات أو صحون (زلافات) للراغبيبن في المزيد من المرق
وهذا الشكل النهائي

يمكن تزيين الطبق ببيض السمان اذا وجد او اللوز المقلي على حسب الرغبة
وبالهنا والشفا

سباكيتي في الفرن

المقادير نصف كيلو سباكيتي
250 جرام صوصيص (ديك رومي)
جبن بارميزان
جين موتزريلا
صلصلة طماطم
بصلة كبيره مقلية
دوائر الطماطم
شرائح الديك الرومي المدخن او السلامي
علبة فطر
ملعقة زبدة كبيرة
2 بيضات
الطريقة
نسلق السباكيتي في ماء مملح
نتركها تقطر من الماء ونضيف لها ملعقة كبيرة زبدة
2 بيضات
4 ملاعق كبار جبن برميزان مبشور

ناخذ صينية الفرن ونضع فيها نصف مقدار السباكيتي

نضيف الصوصيص مع صلصلة الطماطم (ثوم محكوك + جمبو او كنور + شوية ملح+ابزار)

نزيد البصل مقلي
ونص مقدار الفطر

نغطيه بالسباكيتي المتبقية
نصفف شرائح الديك الرومي المدخن او السلامي حسب المتوفر
ودوائر الطماطم والمتبقي من الفطر

نرش الوجه بالموتزريلا
وندخلها للفرن

وهذه صورة الصينية بعد النضج

تقطع وتقدم بالصحة والراحه

مملحات بالصوصيص

الشكل الاول المقادير
صوصيص ديك رومي
عجينة مورقة
بيضة للدهن
سانوج
الطريقه
نمدد العجينه المورقه على سطح مرشوش بالدقيق

نلفها بشكل دائري ونشكل منها حلزونة

نمسح الوجه باصفر البيض ونرش السانوج

ندخلها للفرن
الشكل الثاني
ناخذ العجينه ونقطعها الى شرائط طويله ونلف بها الصوصيص

تقدم مصحوبة بالشاي المغربي

بيتزا البطبوط بالطون

بيتزا البطبوط بالطون

الصلصلة ندهنو بيها البطبوط

ونضيفو الطون بلا زيت

من بعدالفلفله حلوة او حارة حسب الرغبه

الزيتون اخضر وكحل مقطع

جبنه الموتزاريلا

ندخلوها للفرن

وهذه عندالتقديم

نقدرو نوجدوها باكثر من طريقه

الحشوات حسب الرغبه

بالصحةوالراحه

الكبسه

كبسة بلحم حاشي
المقادير
رز (ما حصلت رز عندنا يصلح للكبسة )
لحم
بصل
مركز طماطم
فلفل حار
بهارات (هيل زعفران ورق غار ثوم قرنفل اعواد قرفه)
ملح وسمن
الطريقه
نكشن اللحم مع البهارات والبصل ونخليه ينضج بعد ما نضيف المويه
وقت ينضج اللحم نشيله وندخله الفرن يتحمر شوي
نكون غسلنا الرز وخليناه شوي منقوع بالمويه
ونفرغه في القدر لين ينشف

ونقدمه

عند التقديم زينته لوز مقلي
خربها على الرز المرة الجايه اجربها برز بسمتي

كرواصة معمره

كرواصة معمره

---

المقادير زيتون مشرمل ومقطع
جزر مخلل
مرتديلا
كاشير حار
فرماج (جبن)سندويشات

ناخذ الكرواصه سواء مربعه او هلاليات
نفتجها بالسكين
ونعمروها بالحشوة

نرشو فوقها موتزريلا

وندخلوها للفرن شويه

حتى يذوب الجبن ونخرجوها
وتقدم

بالصحه والراحه

اللحم بالبرقوق والاناناس

اللحم بالبرقوق

شباكيه لرمضان ساهلة وسريعه

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

في الاناء نضع الدقيق ونضيف اليه الزبدة الذائبة والملح والخميرة والخميرة الفورية ونعجن الكل بالحليب حتى نحصل على عجينة متماسكة
تورق بالالة الخاصة بالحلويات كما في الصور




يتبع

تقلى في حمام زيتي

ثم توضع في العسل وتصفى وترش باللوز المجروش

اوترش بالسكر الصقيل
بالصحة والراحة