مطبخ أم أيمن

الاثنين، 21 مارس 2016

معجنات رمضان, فطائر رمضان بالفرن, عجينة لفطاير رمضان,

عجينة العشر دقايق

عجينة العشر دقائق

يسميها البعض عجينة السبع مقادير و هي نوع من انواع العجائن المشهورة والسهلة التحضير والتي تتميز بتعدد استخداماتها فيمكن استخدامها في الحشوات المالحة مثل فطائر الجبنة او مناقيش الزعتر او البيتزا بالطريقة الايطالية ، و يمكن استخدام عجينة العشر دقائق في الحشوات الحلوة مثل الشوكولا او الصوص الابيض او الفواكه المجففة وسبب تسميتها بعجينة العشر دقائق هو انها تنقسم الى مرحلتين اول مرحلة تضعي كمية معينة من المقادير تتركيها عشر دقائق ، ثم تضيفي القسم الثاني من المكونات وتصبح جاهزة للعمل بها ولا تحتاج الى تخمير، هذه العجينة يمكن استخدامها لكل انواع الفطائر والبيتزا وهي عجينة مجربة واصبحت معتمدة من قبل الكثير من السيدات واليكم طريقة عمل عجينة العشر دقائق بمقادير مجربة

مقادير عجينة العشر دقائق :

5 كوب طحين

1/4 كوب حليب بودرة

1/2 كوب زيت نباتي

2 كوب ماء دافئ

3 ملعقة كبيرة سكر

1/2 ملعقة صغيرة ملح

2 ملعقة كبيرة خميرة فورية

طريقة تحضير عجينة العشر دقائق :

1- في وعاء كبير نضع الخميرة الفورية والسكر والملح والماء وثلاث اكواب طحين منخول ونخلطهم جيدا

2- نترك الخليط في مكان دافئ لمدة عشر دقائق

3- بعد عشر دقائق نضيف الزيت الى الخليط ونحرك جيدا

4- نضيف الطحين المنخول الحليب البودرة الى الخليط على دفعات الى ان تنتهي الكمية وتتشكل لدينا عجينة طرية

5- اصبحت جاهزة ويمكن استعمالها بطرق مختلفة حسب الرغبة

طريقة عمل عراضه مغربية للضيوف,

الرفيسة- تحضير الرفيسة- طريقه عمل الرفيسة,

حلويات حريم السلطان, Gâteaux Hareem Al Sultan ,حلويات حريم السلطان

حلويات حريم السلطان Gâteaux Hareem Al Sultan
حلويات حريم السلطان

( العجينة هي عجينة الصابلي طبعا الكل يعرفها )
المقادير

250غ زبذة رطبة 1 كاس سكر ناعم 1 كاس زيت 2 بيضات
4م ك نشا 2 ملاعق صغار خميرة +ملح+ فرينة حسب الخليط
نوتيلا
عجينة لوز خضراء اللون
شكلاطة بيضاء
ملون ابيض
حبيبات فضية
الطريقة:

نجمعوا كل المقادير بالترتيب
تم نضبف الفرينة حتى تصبح كرة تم نطرحوها
تم نقطعوها بقطاعة على شكل دمعة و نحطوها في بلاط تم في الفرن.
لما يطيب نلصق كل بالنوثيلا ثم ندوب الشكلاطة البيضاء و نضيفلها ملون ابيض و نطلي بيها حبة الحلوة و نتركها جانبا في هذه الاثناء نطرح عجينة اللوز و نتركها غليظة شوية ما نرقهاش و نحط عليها نايلون ثم نقص باستعمال القطاعة على شكل دمعة و لكن حجمها اقل من القطاعة الاولى قبل ما تجف حبات الحلوة نلصق عليها الدمعات اللي عملناهم بعجينة اللوز و نزين بالعقاش مثل الصورة
#nina#

كويرات الثلج

كويرات الثلج
هاد الحلوة يعشقها الكبار والصغار ومكوناتها بسيطة ولكن تبقى الحلوة المفضلة عند المغاربة لانها فعلا رائعة
المقادير
............
جوج بيضات .. قبيصة ملح .. كاس سنيدة ..كاس زيت ..قشرة حامضة .. 5 او 6 غرام خميرة الحلوى .. الدقيق حسب الخليط
الطريقة
.........
نخلط البيض مع السكر ثم الزيت وقبيصة الملح جيدااا ثم نضيف البيض وقشر ةالحامض ونمزج الكل جيدا ثم الدقيق تدريجيا والخميرة ونترك العجين مرخوف شيئا ما بحيث تلتصق باليد
نشكل كويرات صغيرة الحجم وندخلها للفرن حتى يتذهب لونها
نضع المربى في كاسرونة مع ماء الزهر واذا كان البرتقال موجود نضيف عصير برتقالة ونضع الكل فوق النار حتى يغلي قليلا ونتركه حتى يذفء ثم ترمي الكويرات فيه ثم نمررها في الكوك .. جوز الهند .. ونقدمها بالصحة والهنا

الفقاص

حلوى (الفقاص)
المقادير
2بيضات
كاس سكر (100ج)
كاس زيت
كاس من الماء
2خمارات الحلوى 16ج
100ج من السمسم(زنجلان)
100ج من العنب المجفف(زبيب)
100ج من اللوز الدي سبق ان وضعناه في الماء مدة ساعة
دقيق حسب الخليط حتى تستطيعين التحكم بها ثم نعمل اعمدة طويل تدهن بالبيض الممزوج
بقليل من القهوة سريعة الدوبان والفانيلا تدخل الى الفرن وعند اخراجها تقطع مثل الصورة ثم توضع
في اناء الفرن ندخلها الى الفرن

الأحد، 20 مارس 2016

دجاج مشرمل ومحمر في الفرن,

كيكة الخرطال

3 بيضات
كاس دانون
كاس سكر
كاس زيت
كاس طحين الخرطال
2كيسان خرطال
1خميرة
كاس زبيب لوز كركاع
معلقة عسل
نطربو البيض مع الزيت والسكر وباقي المكونات يضاف طحين الخرطال مع التحريك والخرطال والخميرة
نضعها في قوالب الكيك وندخلها للفرن

بطبوط بالكفتة, بطبوط رمضان, بطبوط معمر,

بطبوط معمر👍👍
للعجينة انحتاجو
نص كيلو فورص
رابعة د فينو معلقة خميرة خبز كاس حليب ملحة دافي ونجمعو العجين بالما دافي وتدلك مزيان و نخليوها تخمر مين تخمر نديروها كويرات،،،
الحشوة يا لالياتي انا كانت عندي شلاضة د بطاطا قلت اضيع ارا ندير بها شي حاجة
قطعت 2 بصلات زدت عليهم حبة مطيشة مشلضة شويا زيت بلدية و رومية شويا تحميرة ابزار ملحة زيتون نحمرو هادشي مزيان نضيفو عليهم شويا د كفتة و زيتون مقطع و ف الاخير نضيفو بطاطا معستها شويا وشويا د الحار وخلطت كلشي خليت الحشوة بردات و عمرت المخمرات و بالصحة والراحة

ملوي مغربي

ملوي♡
مقادير
زلافة فينو .2زلايف فرص .خميرة خبز .ملح.ماء للعجن. شوي سنيده.زبده وزيت ونصف خماره شوي فينو لتوراق