tajine poisson recette , Tajine de Poisson, Pommes de terre et Poivrons

Tajine de Poisson, Pommes de terre et Poivrons

Tajine de Poisson, Pommes de terre et Poivrons

tajine poisson recette

tajine poisson recette

poisson  beaux morceaux de
4 carottes
6 pommes de terre moyennes
1 citron
1 poivron
1 tomate
quelques olives violettes (ou de votre choix)
quelques feuille de laurier
1 piment
1 c a soupe de concentré de tomate
5 gousses d'ail
huile d'olive
sel, poivre
gingembre
paprika
piment doux
cumin
échalotte
persil
ciboulette
eau


Commencer par préparer la marinade ou chermoula, verser deux a trois cuillères d'huile d'olive dans un récipient et le jus d'1/2 citron, réserver l'autre moitié. Y ajouter toutes les épices et les herbes hachées finement (mais veiller à garder un peu de persil pour la fin) ainsi que les gousses d'ail râpées. Mélanger le tout pour obtenir un mélange homogène. Placer le poisson dans le récipient et le masser afin de l'en imprégner bien comme il faut. Filmer et réserver au frais.
Peler, laver et détailler en rondelles les carottes. Commencer à les cuire dans le tajine dans deux verres d'eau. Laisser mijoter quelques minutes puis ajouter les morceaux de poisson sur le 'lit de carottes'. Laisser cuire à couvert. Peler les pommes de terre, les laver et les couper en rondelles sur la longueur. Epépiner le poivron et le couper en lamelles. Couper en morceaux la tomate et le demi citron, réservé juste avant, en rondelles. Disposer tout cela de la facon désirée sur le tajine ainsi que les feuilles de laurier, le piment et les olives. Diluer le concentré de tomates dans de l'eau et le verser dans le tajine sans mélanger quoi que ce soit ! Saler, poivrer et ajouter le persil haché réservé préalablement. Couvrir et laisser cuire 40 à 50 minutes, maximum 1h.


A déguster avec un bon pain maison, bon appétit !

Tajine de poisson au four

 

Tajine de poisson au four

 
Ingrédients:
* un beau poisson (ou n'importe lequel ) bien lavé ...puis faites deux légères entailles de chaque face du poisson pour faire pénétrer la chermoula

* pour le lit de légumes moi j'ai mis : des carottes finnement coupés en rondelles de même que pour les pommes de terre (je les ai passé sous le robot avec le disque adéquat .....super pratique cette bête...vite fait bien fait)
- 2 poivrons coupés également en rondelles
- 2 tomates " " "
- 1 citron " " "

* 500g de crevettes fraiches (je n'ai pas ôté la fin de queues pour une bonne prise)

la chermoula

* 6 à 8 belles tomates mûres

* 1 cuillère à soupe de concentré de tomate

* 1 bon bouquet d'herbe cerfeuil/persil plat finnement haché (en garder une cà s pour la fin)

* 1 cà s de vinaigre

* 2 tête d'aîl réduites en purée (si vous aimé l'aîl mettez-en plus )

* 1 verre à thé d'huile

* 1c à café de sel

* les épices : 1/2 càc de poivre, de piment doux ou paprika, 1 cà soupe de cumin (en fait pour les épices c difficile de doser : "vos yeux sont la balance" comme on dit )


Préparation:
prendre les tomates de la chermoula et les couper en deux (comme pour les farcir sauf que là on les coupe en leur milieu)

dans un grand saladier :
râper toutes les moitiés de tomates (pas de quartier pour la peau...attention aux ti doigts quand même)

ajouter tout le reste des ingrédients de la chermoula (et n'oubliez pas de garder 1 c à soupe d'herbes hachées pour la fin.....)

bien mélanger (ultiliser carrément le fouet ou mieux les doigts)

préparer le plat qui va aller au four le huiler.....

plonger le(s) poisson(s) dans le chermoula, bien faire pénétrer la sauce sans oublier les entailles.....les reserver sur une assiette

prendre les carottes les plonger dans la chermoula vite fait et les répartir sur le plat

faire la même chose pour les pommes de terre

puis poser le(s) poisson(s) au milieu du plat sur le lit de pomme de terre

plonger les rondelles de poivrons dans la sauce et les disposer autour du poisson

poser par dessus les rondelles de tomates et de citron

s'il vous reste encore un peu de sauce ajouter de la tomate rapé et un peu de concentré de tomate allongé d'un peu d'eau, du sel un peu d'huile
verser délicatement sur tout le plat

puis saupoudrer tout le plat avec la cà soupe d'herbes que vous aurez réservé à cet effet

enfourner à four chaud....jusqu'à cuisson

avant les dernières minutes de cuisson : prenez les crevettes, les saisir vite fait avec les mêmes épices que la chermoula mais en plus petite quantité..juste pour le goût en fait!...prélever juste la pointe d'un couteau d'aîl de la chermoula et aussi de l'herbe puis une tite c à café d'huile.....faite revenir tout ça quelques minutes.....si vous les cuisez vous prendrez le risque d'avoir des crevettes "cotoneuse".....éteindre et réserver

après cuisson du tagine le sortir du four....le décorer selon votre convenance avec les crevettes et servez!

bon appéti