طريقة عمل الحريرة

طريقة عمل الحريرة

المقادير

{ ربع كيلو لحمة غنم أو عجل على حسب الذوق مقطعة مكعبات صغيرة

{ 125 غرام عدس

{ 125 غرام حمص يابس نبلله في الماء لمدة 12 ساعة ثم نزيل عنه القشرة

{ نصف كوب كرافس مفروم

{ نصف كوب مقدونس أخضر مفروم

{ نصف كوب قزبر أخضر (كزبرة) مفروم

{ بصلتان متوسطتا الحجم مفرومتان جيداً

{ نصف كيلو طماطم مفرومة في الخلاط الكهربائي

{ 125 غرام من الشعرية الرفيعة جداً

{ 125 غرام من الطحين-الفورص- الدقيق الأبيض يتم خلطه في الخلاط الكهربائي مع كوب ماء

{ ربع كوب من زيت المائدة

{ ملعقة صغيرة من السمن

{ ملعقة صغيرة ابزار-فلفل اسود-.

{ ملعقة صغيرة زنجبيل

{ 4 ملاعق كبيرة من مركز الطماطم-الطماطم المعلبة-

{ ملعقة ونصف كبيرة من الملح وطبعا الملح على حسب الذوق


الطريقة:

في طنجرة نضع اللحم و الطماطم ونضيف الحمص والعدس والبقدونس والقزبر والبصل والسمن والفلفل الاسود و زنجبيل والزعفران والملح ونضيف لترا من الماء ونغلق الطنجرة.
وعندما تطهى العناصر جيدا خصوصا الحمص والعدس نضيف خليط الدقيق الأبيض والماء شيئا فشيئا مع الاستمرار في التحراك حتى لا تلتصق العجين بقعر الإناء. ثم نضيف الشعرية مع الاستمرار في التحراك ثم نضيف الطماطم المصبرة.
وعندما تستوي العناصر وتنسجم نزيل الطنجرة من فوق النار وأكلة شهية تقدم مع التمر

مخمر بالكفتة

مخمر بالكفتة

مكونات تحضير مخمر بالكفتة:

250غ فرينة.
450غ سميد.
1,5 ملعقة صغيرة خميرة مطلوع.
ملح.
ماء.

للحشو:
300غ لحم مفروم.
2 حبات فلفل أخضر.
1 حبة بصل.
3 حبات جزر مبشور.
3 ملاعق كبيرة زيت.
بقدونس.
1,5 ملعقة صغيرة فلفل أحمر.
1,5 ملعقة صغيرة كمون.
ملح.
فلفل أسود.


كيفية مخمر بالكفتة:

اخلطي كل المقادير مع بعض حتى تتحصلي على عجينة سهلة الإستعمال.
غطيها و اتركيها في مكان دافىء لمدة 30 دقيقة.
اخلطي اللحم، البصل، الجزر، الزيت مع التوابل.
اتركي الحشو على النار لمدة 20 دقيقة.
قطعي العجينة الى كريات ، سطحي كل كرية و احشيها بالحشو ثم غطيها بالعجينة جيدا.
اطهي الكريات في مقلاة ساخنة.

بريوات بالتونة و الطماطم شهيوات رمضان

بريوات بالتونة و الطماطم شهيوات رمضان




المقادير :

300 غ تونة
2 اعراش حبق
ليمونة حامضة
الورقة(اوراق بسطيلة)
400 غ طماطم مقشرة و مقطعة الى قطع صغيرة
20 غ زبدة
الملح و الابزار



طريقة التحضير :

قلي مطيشة على نار متوسطة ثم اضيفي التونة و الملح

اتركي الكل على النار حتى تتشرب الماء جيدا

اضيفي الحبق المفروم و عصير الحامض و الابزار

اطلقي الورقة ثم عمريها بالحشوة ثم لفيها على شكل مثلث

سدي الجوانب بالزبدة المذابة ثم ضعي البريوات في صحن الفرن واتركيها تنضج في الفرن الساخن لمدة 15 د او حتى تتحمر من كل الجهات ثم قدميها مع الشلاظة الخضراء بالصحة و العافية

حلوى مغربية رمضانيه

ا
 حلوى مغربية رمضانيه
المقادير:

500 غ دقيق
، معلقة راس الحانوت
، نصف معلقة قرفة
، معلقة كبيرة سمن،
شوية خرقوم
1 بيضة
، كاس زيت
، شوية خميرة ديال العجينة
، 2 معالق كبار خل
، 1 معلقة كبيرة نافع مطحون
، الملح
، تعجن بالماء دافئ.

الزنجلانو العسل للتزيين

اول حاجة نخلط المقادير كلها و نعجنها مزيان حتى تكون متجانسة من بعد نعمل منها كويرات ...من بعد نورقها بالمدلك و نعملها في مكينة سباكيتي و نعبر شوية و نقرص العجينة مزيان باش ماتحلش ليا على هاد الشكل ...
غير نكملها و نبدا نقليها في الزيت سخونة مانخليهاش حتى تخمر و ملي نحيدها نطفهيا في العسل و من بعدا نصفيها و نرش عليها الزنجلان ...ايوا الطبق النهائي هو هذا

بالصحة و الراحة

طريقة تحضيرالفطائر التركية،البيتزا التركية

طريقة تحضيرالفطائر التركية أو البيتزا التركيةا

أقدم لكم اليوم طريقة تحضيرالفطائر التركية، لذيذة جدا و سهلة التحضير من المطبخ التركي

الفطائر التركية أو ما يعرف بالبيتزا التركية هي أكلة تركية غاية في اللذة من المطبخ التركي

المقادير

 (2)  م ص خميرة فورية
كوب و 1/4 ماء دافئ
م ص ملح
م ك سكر
(3) اكواب دقيق مخبوزات
بيضه مخفوقة

:الحشوة

غ250 غ لحم مفروم
بصلة مفرومة
(2) م ك زيت مائدة
م ص مركز طماطم
فلفل اخضر مفروم
ملح و بهار اسود
(1/2) م ص نعناع جاف
(1/2) م ص بابريكا

جبن موتزاريلا مبشور
قطع من السلامي اختياري
كما اني اضفت المشروم و هذا ايضا اختياري

طريقة التحضير

امزجي جميع مقادير العجينة و اعجني للحصول على عجينة ملساء و ومطاطية

ادهني اناء بملعقة من زيت الزيتون وضعي العجين بعد ان تشكليها على شكل كرة.و ادهنيها من كل الجوانب بزيت الزيتون. اتركيها تختمر مدة ساعة او حتى تتضاعف في الحجم

في هذه الاثناء حضري الحشوة

في قدر ضعي الزيت و اضيفي البصل حتى يشقر. اضيفي اللحم المفروم و قلبي حتى يجف من الماء. اضيفي الفلفل الأخضر ومركز الطماطم والتوابل وحركي حتى تتجانس العناصر و يذبل الفلفل قليلا. اتركي الحشوة لتبرد.

قسمي العجين الى اربع كويرات و ابسطيها بالمرقاق قليل. ابسطي الجوانب لتحصيل على شكل بيضاوي. ابسطي الحشوة و اثني الجوانب لتحصلي على شكل قارب.

بالنسبة لحشوة الجبن ادهني العجين بالبيض المخفوق قبل وضع الجبن. ادهني بالبيض المخفوق وضعيه على صينة مذهونة

ادخليها فرن ساخن مسبقا على درجة حراراة 200 لمدة 20 دقيقة

ادهني الجوانب بزيت الزيتون او زبدة مذابة قبل التقديم

شهيوات رمضانية ,طريقة تحضير فطائر بالسبانخ

شهيوات رمضانية

طريقة تحضير فطائر بالسبانخ

أقدم لكم اليوم طريقة تحضير فطائر بالسبانخ التي هي من الشهيوات المغربية التي تقدم على مائدة إفطار رمضان غاية في اللذة من المطبخ المغربي

الفطائر بالسبانخ هي من الشهيوات المغربية التي تقدم على مائدة إفطار رمضان غاية في اللذة من المطبخ المغربي

المقادير شهيوة الفطائر بالسبانخ

1/2 كيلو دقيق
1/4 كوب زيت ذرة
مقدار خميرة وملعقة سكر
مقدار ماء دافئ اولبن
كيلو سبانخ
1 ثمرة متوسطة بصلة مفرومة
2 ثمرة كبيرة ليمون
مقدار ملح

طريقة التحضير شهيوة الفطائر بالسبانخ

1- تعجن العجينة بتخمير الخميرة في السكر والماء الدافئ وتركها حتى تخمر وترتفع ثم تضاف للدقيق والملح والزيت وقد يضاف المزيد من الماء الدافئ إذا كانت العجينة يابسة، وتعجن العجينة جيدا بحيث تكون لينة نوعا ثم تترك في مكان دافئ لتخمر لحوالي 45 دقيقة.
2- تقطع السبانخ تقطيعا صغيرا ثم تغسل جيدا.
3- يضاف لها كمية من الملح اكثر قليلا مما ستحتاج وتوضع في مصفاة ويضغط عليها جيدا باليد وتفرك وتعصر حتى ينزل منها كل الماء الموجود فيها (نلاحظ أن كميتها تضاءلت بشكل كبير)، ثم يضاف لها البصلة المفرومة وعصير الليمونتين ويظبط ملحها.
4- بعد تخمر العجينة يؤخذ منها قطعة صغيرة في حجم عين الجمل غير مقشر ثم تكور في اليد وتفرد بالنشابة بشكل دائرة صغيرة ثم تحشى بالسبانخ في نصفها الأعلى بشكل هرم ويطبق عليها العجينة من ضلعيها الأيمن والأيسر مع إحكام قفل الرأس ثم يطبق الجزء الأسفل من العجينة (الذي هو ناحيتك) عليها كلها قدر المستطاع وتظبط بشكل مثلث.
5- ترص الواحدة تلو الأخرى في صينية مدهونة بالزيت وتترك لتخمر قليلا.

تحضير عجينة الفطائر

تحضير حشوة السبانخ

طريقة لف الفطائر المحشوة بالسبانخ

الشكل النهائي للفطائر بالسبانخ

إفطارا شهيا… و رمضان مبارك

اطباق رائعه لشهر رمضان ، اطباق مغربيه رمضانيه

  اطباق رائعه لشهر رمضان ، اطباق مغربيه رمضانيه



المقادير
250غ من دقيق القمح
100غ من دقيق الابيض
ربع ملعقه صغيره من ملح
ملعقه كبيره من خميره الخبز
كاس كبير من الماء الدافئ

طريقه التحضير






يخلط دقيق القمح مع دقيق الابيض.يجوف في الوسط ونضيف الملح.والخميره والماء الدافئ تدريجيا مع الخلط حتى الحصول على عجين يدلك جيدا حتى يصبح لينا. يمكن اضافه الماء عتد حاجه.

تحضر كويرات من العجين وتبسط رقيقة براحة اليد لنحصل على خبيزات.
توضع فوق منديل نقي وتغطى باخر حتى تخمر.
توضع مقلاه على النار حتى تسخن تم توضع الخبيزات لتطهى.ت

قلب مباشره عند انتفاخها لكي لا تحترق.
اقتراح
يقدم البطبوط في الفطور او خلال اوقات الشاي مع الزبده والعسل او مع الجبن.

/////////////////////////

الحريره

المقادير

500 غرام طماطم
2 معالق زيت
1بصلة كبيرة
كأس كبير من الحمص
كأس الفول
علبة طماطم مصبرة
100 غرام لحم بدون عظم
1زلافة بقدنوس وكرافيص وكسبرة مفرومين
الملح حسب الذوق+الابزار والزعفران
كأس صغير أرز او شعرية رقيقة +نصف ملعقة قرفة

الطريقة

في طنجرة نضع البصل المفروم والطماطم المطحونة واللحم مقطع الى مكعبات والزيت والحمصمرطب ومقشر وكذلك الفول مرطب ليلة والملح والابزار والقرفة ولتران من الماء فوق نار لمدة 30 دقيقة.
بعد ذلك يضاف زلافة من الكسبرة وبقدنوس وكرافيص والطماطم المصبرة وتترك لتنضج مدة 20 دقيقة تقريبا .
يضاف لتران من الماء تقريبا،يضاف الأرز،نترك الكل فوق نار مدة 5 دقائق يضاف الدقيق مخلوط مع الماء مع التحريك من حين لآخر مدة 10 دقائق،وتقدم.

/////////////////////

البغرير

المقادير
500 غ من السميدة الرقيقة_ملعقة صغيرة ملح-1/2 لتر حليب- 3اصفر البيض-40غ خميرة العجين -كوب ماء
الطريقة:
يوضع الحليب مع الماءعلى نار هادئة حتى يدفا .يضاف اليه اصفر البيض و الخميرة والسميدة والملح مع التحريك للحصول على عجينة سائلة و مكثفة.
تترك مدة لتخمر.
بمغرفة تصب العجينة فى مقلاة حامية تطهى من جهة واحدة فيظهر على وجهها عدة تقوب صغيرة .
فتقلع بلطف وتقدم مع الزبدة والعسل

وهذه طريقة اخرى للشرح مبسطة

طريقة التحضير:
1. تخلط المقادير ( السميد، الماء، الملح، الخميرة ) في الكأس الخلاط الكهربائي
2. تترك لتخمر حتى يتضاعف حجمها و تغطى بالزبد
3. تسخن مقلاة تيفال ( نخصصها فيما بعد للبغرير لأننا إذا استعملنا واحدة فيها جروح فإن البغرير يلصق ) ثم نأخذ مقدار ربع كوب من الخليط و نصبه في المقلاة.
4. عندما يثقب كله و بمجرد ما يزول أثر السائل نزيله بواسطة عصا خشبية قبل أن يصير ذهبي و لا يقلب .

في مقلاة أخرى نذيب الزبدة و العسل و عند التقديم غالبا في وجبة الفطور أو العصر نأخذ البغريرة و نعسلها من جهة الثقوب ثم نضعها في صحن التقديم .

تقدم هذه الوصفة مع المسمن غالبا او البطبوط والشاي طبعا

يمكن تزيينها حسب الرغبة بالزبيب بعد تعسيلها كما سبق او باللوز مهروش

////////////////////////

المقادير :
200غ زبدة-كوب حليب
500 غ سميدة متوسطة او رقيقة
ملعقة كبيرة سكر
كيس خميرة الحلوى
ربع ملعقة ملح
100 غ سميدة للطهي

الطريقة:

في اناء تجوف السميدة وتقطع فوقها الزبدة اللينة الى مكعبات وتخلط برؤوس الاصابع .يضاف الملح والسكر والخميرة.يخلط الكل مع الحليب لحصول على عجينة لينة و متماسكة.تصنع كويرات بحجم البرتقالة.تمدد باليدين بعد تفنيدها في السميدة والضغط عليها حتى تاخذ شكلا دائريا
على مقلاة حامية و فوق نار هادئة تطهى الحرشة من الوجهين

///////////////////////

حلى رمضاني مغربي

المقادير:
كيلو دقيق نصف كيلو لوز مقلي مبشور نصف كيلو سمسم محمر ملعقتا قرفة مدقوقة ملعقة صغيرة من المسكة الحرة المدقوقة زبد وعسل لوز مقلي للتزيين
طريقة التحضير:
1 يحمر الدقيق ويغربل، ثم يو ضع في اناء كبير مع الجلجلان(السمسم) المحمر واللوز المقلي والقرفة والمسكة. وتخلط المقادير. يجوف وسط الخليط ويصب فيه كمية كافية من الزبد المذوب.
2 تدعك الخليط جيدا بين الكفين حتى يشرب الدقيق الزبد، يضاف العسل ويعاد الخلط مرة أخرى.

يوضع في صحن ثم يزين باللوز المقلي

 

البسبوسة: وصفة من مطبخ بسمتي

سمبوسك الجبنة من وصفات فتافيت لافطار رمضان

القطايف: وصفة من مطبخ بسمتي

وصفات رمضانية

ساندويتش جبن قشقوان بالبسطرمة وصفات فتافيت سحور رمضان

طريقة عمل فلافل طعمية في البيت من وصفات فتافيت للسحور