مطبخ أم أيمن

المغرب الساحر

المغرب الساحر

plats marocains ,poulet mhamer recette marocaine

Des poulets avec une onctueuse sauce & délicieuse à la fois y a pas mieux.
donc voilà des poulets que j’ai préparés pour mes invités

bsaha

المغرب الساحر

krachel

Niveau
Pour :
8 personnes
Cuisson + Préparation :
Entre 30 et 60 min
Catégorie :
Végétarienne
Ingrédients
Pour 8 personnes
* 3oeufs
* 150g de sucre semoule
* ½ verre à thé d’huile
* 2 cuillères à soupe de levure boulangère
* ¼ de cuillère à café de sel
* 2 cuillères à soupe de graines de sésame
* 1 cuillère à soupe d’anis
* ½ verre à thé de l’eau de fleur d’oranger
* 100g de beurre fondu
* 1kg de farine
* Du lait tiède
* Des graines de sésame et un œuf battu pour la décoration
Préparation :
Dans un récipient, cassez les œufs et ajoutez le sucre semoule, l’huile, la levure, le sel, les graines de sésame, l’eau de fleur d’oranger, l’anis et le beurre fondu. Mélangez jusqu’à ce que la levure soit diluée.
Mettez la farine en fontaine puis versez le mélange des œufs au milieu. Travaillez la pâte énergiquement.
Ajoutez le lait puis fraisez avec les paumes des mains pour obtenir une pâte bien lisse. Laissez lever pendant 1h.
Divisez la pâte en boulette du volume d’un œuf et laissez lever une deuxième fois pendant 1h.
Avec les pointes des doigts, aplatissez légèrement chacune des boulettes jusqu’à obtention d’un petit pain rond. Laisser lever une nuit.
Le lendemain à l’aide d’un pinceau, enduisez la face à l’œuf battu et décorez avec des graines de sésame.
Cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 20mn.

المغرب الساحر

gateaux marocains avec photos, gateaux marocains faciles , gateaux facile

gateaux marocains avec photos, gateaux marocains faciles , gateaux facile

المغرب الساحر

harcha au miel

harcha au miel
1 verre et demi de semoule fine
½ verre d’huile
1 càs de sucre semoule
Un peu du sel
Un peu de levure chimique (1/2 cc environ)
1 œuf
1 verre de lait
Vous mélangez tous les ingrédients cités en ordre.
Vous obtiendrez une pâte comme celle du baghrir.
Sans attendre que le mélange se repose, vous prenez une petite poêle plate antiadhesive ou crepiere, pas de matière grasse, vous versez une petite louche de pâte (si la pâte ne s’étale pas toute seule facilement, utiliser le dos d’une cuillère mouillée pour étaler facilement la pâte) et vous laissez cuire sur la première face, vous saupoudrez le dessus de semoule fine et vous retournez pour faire cuire de l’autre coté.
Servir chaud avec du beurre et miel.

المغرب الساحر

****Mille-feuilles Maison* ***

voici une recette du mille-feuilles, en parts individuels c'est un

gâteau particulièrement facile à réaliser.

Ingrédient:

2 pâtes feuilletées.

la crème pâtissière:

-500 ml de lait.

-3 jaunes d'oeufs.

-80 g de sucre.
-4 càs de maizena.

-un sachet de sucre vanille.

Le décorer:

-du fondant blanc en vente.

-50 g chocolat noir fondu.

Préparation:

Abaisser la pâte feuilletée, la poser sur deux plaques recouvertes de

papier de cuisson et piquer la à la fourchette, et enfourner

la à 180°C pendant 20 minutes.

Entre temps préparer la crème tapissière, faire chauffer 400 ml

de lait, avec 40 g de sucre, et le sucre vanille, puis delayer la

maizena dans le reste du lait froid, ensuite ajouter le reste

du sucre et les jaunes d'oeufs fouettés et mélanger, puis

verser le lait chaud petit à petit sur la préparation, puis

remettre tout sur feux doux jusqu'a épaississement

après retirer du feu, et laisser refroidir.

lorsque la pâte feuilletée est cuite, decouper la en 12 rectangles, puis

garnir 4 rectangles de crème patissière, et disposer sur chaque

rectangle de pâte, ensuite étaler une deuxième couche

de crème, et disposer les 4 dernier rectangle de

pâte par dessus, donc on obtient 4 parts

individuels de mille-feuilles.

Finalement le décore: faire tiédir le fondant blanc, puis l'étaler sur

chaque mille-feuilles, et décorer aussitôt avec le chocolat

fondu, enfin passer la pointe d'un couteau, pour décorer

et placer les mille-feuilles au frais, jusqu'au

moment de servir.

المغرب الساحر

مقادير الكيك
2 بيضات
3 معالق ك سكر
6 معالق كبار زيت
6 معالق ك حليب
6 معالق ك دقيق
خمارة حمراء
المهم نخلط كولشي و نكبا فمول مدهون بالزبدة و مرشوش بالطحين وندخلوه للفرن و راها مكتديشي الوقت بزاف فطياب حيت كتجي رقيقة
و المول ضروري يكون داك للي كيتفتاح
نخليوها تبرد و ندوزو كريم باتسيير أنا درت هداك للي كيتباع واجد راه الطريقة مكتوبة فيه و زدت معاه تقريبا معلقة كبيرة ديال النشا باش جا عاقد مزيان و مباشرة من البوطة كبيتو فوق الكيك ودخلت الكيك للثلاجة نخليواه حتى يبرد

ندوزو للفلان
نصف لتر عصير برتقال طبيعي
2 فلان ديال درهم
3 معالق كبار سكر
كنخلطو كلشي و نغليو الخليط و مباشرة من البوطة نكبوه فوق الكريم باتسيير البارد و ندخلو الطارط لللاجة حتى تبرد ونحيدو الجناب ديال المول و نقدموها

صورة: ‏مقادير الكيك 2 بيضات 3 معالق ك سكر 6 معالق كبار زيت 6 معالق ك حليب 6 معالق ك دقيق خمارة حمراء المهم نخلط كولشي و نكبا فمول مدهون بالزبدة و مرشوش بالطحين وندخلوه للفرن و راها مكتديشي الوقت بزاف فطياب حيت كتجي رقيقة و المول ضروري يكون داك للي كيتفتاح نخليوها تبرد و ندوزو كريم باتسيير أنا درت هداك للي كيتباع واجد راه الطريقة مكتوبة فيه و زدت معاه تقريبا معلقة كبيرة ديال النشا باش جا عاقد مزيان و مباشرة من البوطة كبيتو فوق الكيك ودخلت الكيك للثلاجة نخليواه حتى يبرد ندوزو للفلان نصف لتر عصير برتقال طبيعي 2 فلان ديال درهم 3 معالق كبار سكر كنخلطو كلشي و نغليو الخليط و مباشرة من البوطة نكبوه فوق الكريم باتسيير البارد و ندخلو الطارط لللاجة حتى تبرد ونحيدو الجناب ديال المول و نقدموها‏

المغرب الساحر

* Poulet Farci *

Je voudrai partager avec vous ce délicieux repas, tout simple

a réaliser et délicieux, un poulet rôti farci au riz.

Ingrédients:

-Un poulet.

-1 cuil a café de moutarde.

-2 cuil a s de beurre.

-1/2 cuil a c de gingembre en poudre.

-épice spécial poulet.

-un oignon.
-sel
- poivre noir.

pour la farce :

-1 bol de riz basmati.

-1 citron confit.

-1 oignon.

-2 gousse d’ail.

-2 grains de cardamome.

-une petite poignée de raisin sec.

-une poignée d’amande griller.

préparation:

Pour préparer la farce: faite revenir l’oignon émincer dans un peu

d’huile, jusqu’a ce qu’il deviens transparent, puis ajouter

votre riz assaisonner, les 2 grains de cardamone, 2

tasses d’eau et les raisinscouvrir, et laisser cuire

a feu moyen, jusqu’a absorbation d’eau, puis

retirer ajouter un demi citron confit couper

en petit morceaux, puis laisser reposer

pour que les saveurs ce développent.

Entre temps préparer votre poulet, mélanger le beurre avec la

moutarde et les épices al'aide d'une une fourchette, puis

étaler cette préparation sur le poulet, et commencer

a farcir votre poulet avec le riz, ramener les

cuisses sur la poitrine et mettre dans

un plat allant au four

Ensuite mettre les oignons couper en lamelle, avec les 2 gousses

d’ail, le reste de citron confit, et mettre votre poulet

dessous, ajouter environ 1 verre d’eau, couvrir

de papier aluminium et enfourner a four

chaud et décorer avec des amandes

griller sur votre riz.

المغرب الساحر

قادير مسمن مورق في الفرن

250 غ دقيق الابيض
500 غ من دقيق الفينو
1 ملعقة صغيرة من الملح
2 ملاعق كبيرة من السكر
1 كيس فانيليا
1 كيس خميرة الحلويات
1 ملعقة صغيرة من خميرة الخبز
ماء دافئ للعجن
2 أكواب من خليط الزيت والزبدة
للتزيين:
قليل من المربى مسخن مع قليل من الماء
لوز مسلوق ومقشر ومقلي ومهروس بعض الشيء
بدرة السكر
طريقة تحضير مسمن مورق في الفرن
نبدأ ببسط الكرة الأولى بقليل من الزيت والزبدة ونرش القليل من السميد،نفس العملية مع الكرة الثانية ونضعها فوق الأولى،نُتم نفس العملية مع باقة الكريات مع رش خليط الزبدة والزيت والسميد بين كل ورقة عجين،
نطوي العجين المورع إلى 4 كالتالي،
نتركها ترتاح لمدة 15 دقيقة،ندهن صينية الفرن بالزيت ونبسط العجين المورق جيداعلى هذا الشكل
وندخله إلى الفرن تحت حرارة درجتها 200 درجة ولمدة 15 دقيقةحتى تحصل على لون ذهبي،نخرجها من الفرن وندهنها بالمربى ونرش عليها اللوز وبدرة السكر،
ثم نقدم مسمن مورق في الفرن وشهية طيبة

صورة: ‏مقادير مسمن مورق في الفرن 250 غ دقيق الابيض 500 غ من دقيق الفينو 1 ملعقة صغيرة من الملح 2 ملاعق كبيرة من السكر 1 كيس فانيليا 1 كيس خميرة الحلويات 1 ملعقة صغيرة من خميرة الخبز ماء دافئ للعجن 2 أكواب من خليط الزيت والزبدة للتزيين: قليل من المربى مسخن مع قليل من الماء لوز مسلوق ومقشر ومقلي ومهروس بعض الشيء بدرة السكر طريقة تحضير مسمن مورق في الفرن نبدأ ببسط الكرة الأولى بقليل من الزيت والزبدة ونرش القليل من السميد،نفس العملية مع الكرة الثانية ونضعها فوق الأولى،نُتم نفس العملية مع باقة الكريات مع رش خليط الزبدة والزيت والسميد بين كل ورقة عجين، نطوي العجين المورع إلى 4 كالتالي، نتركها ترتاح لمدة 15 دقيقة،ندهن صينية الفرن بالزيت ونبسط العجين المورق جيداعلى هذا الشكل وندخله إلى الفرن تحت حرارة درجتها 200 درجة ولمدة 15 دقيقةحتى تحصل على لون ذهبي،نخرجها من الفرن وندهنها بالمربى ونرش عليها اللوز وبدرة السكر، ثم نقدم مسمن مورق في الفرن وشهية طيبة‏

المغرب الساحر

البطاطس محمرة

بطاطس مسلوقة + زبدة للتحمير + ملح

طريقة التحضير

ناخذ كمية من البطاطس الصغيرة المغسولة جيدا ونقوم بسلقها في ماء وملح بدون تقشير

بعد السبق نقشرها ونحمرها في قليل من الزبدة مع شوية ملح وفلفل ابيض حتى تتحمر من كل الجوانب

تزين بالمعدنوس وتقدم مع المايونيز

المايونيز

بيضة كبيرة

ملعقتين كبيرتين من عصير الليمون الطازج

ملعقة الى ملعقة ونصف صغيرة من الخردل
كأس الى كأس وربع من الزيت

ملح وفلفل (حسب الرغبة)

ملعقة كبيرة قزبرة مفرومة + ثوم حسب الرغبة

الطريقة :

يمكننا ان نستخدم البيضة كاملة كما انه يمكننا استخدام الصفار لوحده.

في البداية نحضر خلاط يعمل على أكثر من سرعة. نبدأ بخفق البيضة (أو الصفار بعد فصله)، ومع الاستمرار في الخلط على السرعة المنخفضة نصب الزيت قطرة قطرة، وبعد ان يبدأ المايونيز بالتشكل نزيد كمية الزيت بحيث تكون على شكل خيط رفيع، نستمر حتى انتهاء نصف كمية الزيت. نضيف المكونات الأخرى (خردل، ملح، بهارات، ) مرة واحدة مع الاستمرار بالخلط. واثناء اضافة النصف الآخر من الزيت الى الخلاط يتم اضافة عصير الليمون والخل (اذا وجد مع الوصفة) بالتدريج، ويمكننا ان نستخدم السرعة العالية للخلاط عند اضافة النصف الثاني من الزيت وبالاخير نضيف القزبرة مفرومة والثوم .

المغرب الساحر

حلى رمضاني مغربي

المقادير:
كيلو دقيق نصف كيلو لوز مقلي مبشور نصف كيلو سمسم محمر ملعقتا قرفة مدقوقة ملعقة صغيرة من المسكة الحرة المدقوقة زبد وعسل لوز مقلي للتزيين
طريقة التحضير:
1 يحمر الدقيق ويغربل، ثم يو ضع في اناء كبير مع الجلجلان(السمسم) المحمر واللوز المقلي والقرفة والمسكة. وتخلط المقادير. يجوف وسط الخليط ويصب فيه كمية كافية من الزبد المذوب.
2 تدعك الخليط جيدا بين الكفين حتى يشرب الدقيق الزبد، يضاف العسل ويعاد الخلط مرة أخرى.

يوضع في صحن ثم يزين باللوز المقلي

المغرب الساحر

المقادير :
200غ زبدة-كوب حليب
500 غ سميدة متوسطة او رقيقة
ملعقة كبيرة سكر
كيس خميرة الحلوى
ربع ملعقة ملح
100 غ سميدة للطهي

الطريقة:

في اناء تجوف السميدة وتقطع فوقها الزبدة اللينة الى مكعبات وتخلط برؤوس الاصابع .يضاف الملح والسكر والخميرة.يخلط الكل مع الحليب لحصول على عجينة لينة و متماسكة.تصنع كويرات بحجم البرتقالة.تمدد باليدين بعد تفنيدها في السميدة والضغط عليها حتى تاخذ شكلا دائريا
على مقلاة حامية و فوق نار هادئة تطهى الحرشة من الوجهين

المغرب الساحر

البغرير

المقادير
500 غ من السميدة الرقيقة_ملعقة صغيرة ملح-1/2 لتر حليب- 3اصفر البيض-40غ خميرة العجين -كوب ماء
الطريقة:
يوضع الحليب مع الماءعلى نار هادئة حتى يدفا .يضاف اليه اصفر البيض و الخميرة والسميدة والملح مع التحريك للحصول على عجينة سائلة و مكثفة.
تترك مدة لتخمر.
بمغرفة تصب العجينة فى مقلاة حامية تطهى من جهة واحدة فيظهر على وجهها عدة تقوب صغيرة .
فتقلع بلطف وتقدم مع الزبدة والعسل

وهذه طريقة اخرى للشرح مبسطة

طريقة التحضير:
1. تخلط المقادير ( السميد، الماء، الملح، الخميرة ) في الكأس الخلاط الكهربائي
2. تترك لتخمر حتى يتضاعف حجمها و تغطى بالزبد
3. تسخن مقلاة تيفال ( نخصصها فيما بعد للبغرير لأننا إذا استعملنا واحدة فيها جروح فإن البغرير يلصق ) ثم نأخذ مقدار ربع كوب من الخليط و نصبه في المقلاة.
4. عندما يثقب كله و بمجرد ما يزول أثر السائل نزيله بواسطة عصا خشبية قبل أن يصير ذهبي و لا يقلب .

في مقلاة أخرى نذيب الزبدة و العسل و عند التقديم غالبا في وجبة الفطور أو العصر نأخذ البغريرة و نعسلها من جهة الثقوب ثم نضعها في صحن التقديم .

تقدم هذه الوصفة مع المسمن غالبا او البطبوط والشاي طبعا

يمكن تزيينها حسب الرغبة بالزبيب بعد تعسيلها كما سبق او باللوز مهروش