Ingrédients

 

Friture de poisson à la marocaine

• 1kg de calamar
• 1kg de crevette
• 1kg de sole
• Deux cuillères à soupe de jus de citron
• Farine
• Huile de friture
• 2 gousses d’ail hachées
• Olives noirs
• 1 grand Citron juteux coupé en rondelles
• Sel
• Poivre
• Sauce tomate un peu piquante
• 1 Cuillère à soupe de beurre
• Origan séché

Préparation

• Bien laver les poissons
• Tailler les calamars en rondelles
• Laisser le poisson lavé égoutter un peu
• Mettre le sel et le poivre
• Mettre l’huile de friture dans une poêle
• Enrober le poisson dans la farine avant de le frire
• Frire pendant 2min
NB : ne pas trop frire

• Faire sauter les crevettes dans une poêle dans la cuillère de beurre
• Ajouter l’ail haché, le sel et l’origan séché
NB : frotter l’origan séché entre les mains avant de l’ajouter

• Couvrir la poêle pendant 5min
• Remuer de temps à autre
• Frire les merlans et les soles jusqu’à coloration
NB : Frire le poisson dans une huile bien chaude
NB : De préférence frire les poissons en petites quantités

• Égoutter dans du papier absorbant
• Mettre le poisson dans un plat
• Décorer avec les olives noirs et les rondelles de citron