Madeleines au chocolat

---

Madeleines au chocolat
Ingrédients :
100g de chocolat noir
2 cuillerées à soupe de cacao
150g de sucre
125g de beurre
125g de farine
4 jaunes d’œufs
3 blancs d’œufs
1 pincée de sel
Beurre pour le moule
200g de glaçage au chocolat (si souhaité)
Préparation :
Dans un récipient, mélangez le cacao, la farine et le sucre.
Faites fondre le chocolat noir avec le beurre puis mélanger délicatement à la préparation cacao-farine-sucre.
Battre les jaunes d’œufs et les blancs avec le sel comme pour une omelette et les incorporer à la préparation.
Versez le tout dans une casserole et faites tiédir la préparation.
Mettre dans des moules à madeleines beurrés

Salade de fruits au yaourt

Salade de fruits au yaourt

Salade de fruits au yaourt

1 ananas
2 bananes
2 pommes
4 kiwis
500g de fraises
250g de Peche
jus d’un orande
500g de yaourt gout fraise

الدجاج بالمشماش والبرقوق معسل

طريقتي الجديدة في تقديم طبق الدجاج المغربي
الدجاج بالمشماش والبرقوق معسل
طعم مالح وحلو في نفس الوقت
المكونات والطريقة هي نفس طريقة طاجين اللحم بالبرقوق
بالاخير يحمر الدجاج في الفرن ويقدم مع البرقوق والمشماش معسلين

recette Rziza

---

recette Rziza



Rziza à la machine

Ingrédients:
* 250g de farine
* 250g de semoule fine
* sel
* levure “un peu”
* 2 cas du lait
* 250ml d’eau
Préparation:
* Ds un bol ajouter la farine, sel, levure, lait et l’eau petit à petit.
* mélanger le tout jusqu’à obtenir une boule homogène.
* Laisser reposer la pâte 5 min.

* façonner des boudins et laisser aussi reposer 5 min.
* Aplatir les boudins a l’aide d’un rouleau à pâtisserie.

* Passer la pâte dans la machine pour quelle devienne fine.
* Ds un plat, ajouter l’huile et le beurre et le laisser en dessous de la machine.
* Passer les bandes dans la partie à spaghetti, laisser tomber ds le plat, et enrouler sur le rouleau.


* Retirer les turban du rouleau.











* Aplatir puis faire cuir ds un poêle.

 

سلطة الباذنجان المغربي

سلطة الباذنجان المغربي

المقادير : ½ كيلو باذنجان مقشر ومقطع الى مكعبات .
1 فليفلة حمراء مفرومة الى مكعبات صغيرة .
½ كوب بصل أحمر مفروم .
4 ملاعق طعام زيت زيتون .
8 قطع طماطم مجففة .
1 كوب ماء مغلي .
1 ملعقة شاي ملح .
½ ملعقة شاي فلفل أسود .
1 ملعقة شاي كمون ناعم .
½ ملعقة شاي بابريكا .
2 فص ثوم مدقوق .
½ زيتون أسود أو أخضر مقطع شرائح .
½ كوب بقدونس مفروم .
عصير ليمونتان .
1 ملعقة طعام نعناع طازج مفروم .
الطريقة :
(1) انقعي الطماطم المجففة في الماء المغلي لمدة 15 – 30 دقيقة حتى تصبح لينة ثم قطعيها الى مكعبات ثم ضعيها جانبا .
(2) سخني الزيت في مقلاة على النار واضيفي الباذنجان والفليفلة والبصل وتبليه بالملح والفلفل والكمون والبابريكا والثوم . قلبيه على نار متوسطة لمدة 8 – 9 دقائق أو حتى تنضج الخضار ثم ارفعيه عن النار واتركيه ليبرد .
(3) في اناء كبير اخلطي الزيتون والطماطم المجففة والبقدونس وعصير الليمون والنعناع . ثم أضيفي معه خليط الباذنجان ثم أضيفي له المزيد من زيت الزيتون والملح والفلفل اذا احتاج الأمر ( لطعم أفضل ) .
(4) قدمي السلطة مع الخبز العربي .
وهذه طريقتي مع صور لكل المراحل بالتدريج
نبخر الباذنجان ونخليه لفترة يتقطر من الماء
نفرم الفلفل الحلو الاخضر والاحمر او نقطعه الى مكعبات صغيرة
الطماطم نفس الشئ ونفرم بصلة ناعمة
قزبر ومعدنوس مفروم
كمون ابزار ملح عصير ليمون
زيتون اسود للزينة
زيت زيتون مثل طريقة البابا غنوج اللبناني

نضيف العناصر بالتدريج مع التحريك المستمر

نضع كل المكونات على النار الا الباذنجان
ونضيف لها الثوابل
ثم نضيف اخر شئ الباذنجان وبامكاننا اضافة زيت زيتون مرة اخرى

ونقدمه باردا أو ساخنا

حلويات مغربية بالصور

طريقة عمل لسان العجل مشرمل

طريقة عمل لسان العجل مشرمل





**المقادير:
لسان عجل
زلافه كبيره قزبر وبقدونس مقطعين
5فصوص ثوم مدقوق
زيتون اخضر مكسر
نصف ليمونه مرقده
نصف كأس زيت المائده ملعقه صغيره كمون
ملعقه صغيره فلفل احمر حلو
كاس كبير ماء





**الطريق:
يسلق لسان العجل فى الماء لمده 5دقائق وتزال القشره ويقطع مربعات
تحضر شرموله بالتوابل والقزبر والبقدونس ولب نصف ليمونه والثوم
ترقد قطع اللسان فى الشرموله لاطول مده
توضع قطع اللسان فى طنجره ثم يضاف اليها كأس كبير ماء الساخن وتترك على نار قويه لمده عشر دقائق ثم تخفض النار ويترك الكل ينضج مع اضافه قليل من الماء الساخن
عندما تنضج القطع يضاف اليها الزيتون وتترك الطنجره فوق النار ليتقلى المرق
يقدم الطبق ساخنا ومزينا بقطع قشره الليمون

 
 

salade légumes

salade légumes

GRANDE SALADE VARIEE

---

GRANDE SALADE VARIEE


GRANDE SALADE VARIEE

Ingrédients :

• carottes
• pomme de terre
• 2 betteraves ou de chou rouge
• 1 mortadilla ou du fromage râpé3 cuillères à soupe d’huile d’olive
  Jus d’un citron
  Poivre
• maïs
• concombre
• Vinaigrette

Préparation :

Épluchez, lavez et râpez les carottes, concombres, betteraves et coupé finement puis disposez-les dans un plat et arrosez-les de vinaigrette.

الكيكه الرخاميه

الكيكه الرخاميه








المقادير:

4 بيضات

2 و ¼ كوب طحين

1 كوب سكر

1 كوب عصير أو حليب

½ كوب زيت ذرة

برش برتقالة أو ليمونة

1 ملعقة صغيرة فانيلا

3 ملاعق صغيرة بيكنج باودر (خميرة الحلوى

2 ملعقة صغيرة كاكاو





الطريقة:

اخفقي البيض مع السكر حتى تتكون رغوة من المزيج ثم أضيفي باقي المكونات (ما عدا الكاكاو) و اخفقي حتى تختلط جميع المكونات و يصبح المزيج شبه سائل.

بعد ذلك، ادهني قالب الكيك المراد استخدامه بملعقة واحدة من الطحينة لمنع التصاق الكيكة بالقالب، ثم اسكبي المزيج فيه، و لكن اتركي مقدار كوب من المزيج دون سكبه، و أضيفي لهذا المقدار ملعقتي الكاكاو، و اخفقيه جيداً، ثم اسكبيه على باقي المزيج في القالب، و باستخدام الملعقة، قومي بعمل أشكال عشوائية ليتداخل لونا الكيك الأبيض و البني مع بعضهما.







أدخلي القالب في الفرن لمدة ¾ ساعة إلى ساعة واحدة، و للتأكد من نضوج الكيك، أدخلي فيه عود كبريت أو شوكة، فإذا خرجت دون أن يلتصق بها شيء تكون الكيكة قد نضجت و إلا فأرجعيها إلى الفرن لقليل من الوقت.
















وصحتين و عافية

Manakiche b'zaatar,Pizze libanaises au thym

---

Manakiche b'zaatar,Pizze libanaises au thym

تم تصغير هذه الصورة. إضغط هنا لرؤية الصورة كاملة. الحجم الأصلي للصورة هو 757 * 670.

Proportions pour quatre petites pizze:
Pâte: (en map)

• 1 cuillère à café de levure sèche de boulanger
  250 g de farine blanche ordinaire
  145 ml d'eau
  1/2 cuillère à café de sel
  1 cuillère à soupe d'huile d'olive

Garniture:

• 1/2 oignon
• 10 g de graines de sésame
• 10 g de thym frais
• 8 g de sumac en poudre
• 7 cl d'huile d'olive
• Sel
• Poivre

Préparer la pâte:
Versez les ingrédients dans la cuve, dans l'ordre indiqué.
Sélectionner le programme « Pizza » ou "Pâte". Le mien dure 45 minutes.
A la fin du programme, déposer le pâton dans un saladier huilé, couvrir et laisser lever 15 minutes.
Etaler la pâte et la découper en quatre cercles, ou alors diviser le pâton en quatre et les étaler séparément.
Les disposer sur une plaque et préchauffer le four à 210°.

Préparer la garniture:
Griller à sec les graines de sésame dans une poêle bien chaude.
Peler l'oignon et le hacher finement.
Réaliser le mélange zaatar: hacher le thym très finement, ajouter le sumac puis les graines de sésame.
Ajouter à ce mélange l'oignon haché, puis saler et poivrer.

Déposer le mélange d'épices sur les disque de pâte en appuyant avec les doigts ou le dos d'une cuillère.
Enfourner et cuire 15 minutes.
Servir chaud ou tiède.
On peut également réaliser cette recette en une grande pizza qu l'on découpe une fois cuite en parts.

 

بصارة الفول

بصارة الفول

نصف كيلو فول
حزمةقزبر ومعدنوس
بصلة حمراء متوسطة+ خمس فصوص توم+طماطم كبيرة
كمون + قزبر يابس + ملح + سودانيه او طحميرة حاره+ زيت زيتون
*****
الطريقة
******
نغسل الفول جيداً وننقعه لمدة ساعة
ثم نضعه بالطنجره مع باقي العناصر
ونتركهم يغلوا على النار



وبعد أن نطفيء النار
نتركها تبرد قليلاً , ثم
نطحنوها في مولينكس او آله يديويه ونردها للطنجرة مرة أخرى
نطفيء النار عليها ونغرفها
مصحوبه بالكمون وزيت الزيتون والسودانيه

ملاوي بالخليع

---

• ملاوي بالخليع

• المقادير العجين
• نصف كيلو دقيق ابيض
• نصف كيلو دقيق القمح
• ملح
• ماء دافئ للعجن
• زيت لفرد العجين
• مقادير الحشوة
• لخليع

نعجن العجين جيدا و نتركه يرتاح قليلا


لخليع و هو عبارة عن لحم مقدد و مرقد في ملح كثير والتوابل يبقى ليلة كاملة
وينشر في الشمس تقريبا أسبوع حتى يجف ثم يرطب في الماء و يغسل جيدا ثم يطها بنفس التوابل وزيت الزيتون و الماء ويبقى فوق النار حثى ينضج و يجف من الماء تماما ثم نضيف الشحم الدائب يمكن ان نحتفض به مدة طويلة


ناخد قطعة كبيرة من العجين نشكلها على الطول ونبدأ بالفرد



نعجن العجين جيدا و نتركه يرتاح قليلا


لخليع و هو عبارة عن لحم مقدد و مرقد في ملح كثير والتوابل يبقى ليلة كاملة
وينشر في الشمس تقريبا أسبوع حتى يجف ثم يرطب في الماء و يغسل جيدا ثم يطها بنفس التوابل وزيت الزيتون و الماء ويبقى فوق النار حثى ينضج و يجف من الماء تماما ثم نضيف الشحم الدائب يمكن ان نحتفض به مدة طويلة


ناخد قطعة كبيرة من العجين نشكلها على الطول ونبدأ بالفرد


نضع لحم لخليع المفتت


و نبدأ بالبرم


هكدا حتى ننتهي


نقطع العجين المبروم دوائر


ونفرد الدائرة ثم تطهى في المقلاة



و ها هي النتيجة نقدموه مع اتاي

مارو باللحم طبق صحراوي

مارو باللحم طبق صحراوي









في طنجرة نضع الزيت واللحم والبصل يتشحرو

نضيف الملح الابزار والزعفران

نزيدو الماء ونخليوه يطيب

نكون نقعنا الروز طويل الحبه في الماء ونصفيوه ويضاف مع مراعاة مقدار الماء هوضعف مقدار الروز

ونسدو عليه يطيب على نار مهيلة حتى يشرب المرق
تيجي حبة حبة بحال الى مفور





بالصحه والراحه