الجمعة، 29 أغسطس، 2014

حلوة البسكوي بلا فران




المقادير


علبتين بسكويت شاي

100 غرام مسحوق كاكاو

نصف كاس زبدة سايحه

2 بيضات

للزينه (جوز الهند)

الطريقه

نقطع البسكوت الى اجزاء صغيرة

ناخذ الزبده مع البيض ونخفقهم جيدا ونضعهم على النار مع اضافة الكاكاو تدريجيا مع التحريك المستمر ونضيف البسكوت مقطع الى قطع صغيره ونتركهم على النار تقريبا 10 دقائق

نمدد الخليط على ورق المنيوم مدهون او بلاستيك مطبخ على شكل طويل
ونتركه لساعات في الثلاجة

ثم نرشه بجوز الهند ونقطعه الى شرائح

الكيكة الرخاميه



الكيكه الرخاميه








المقادير:

4 بيضات

2 و ¼ كوب طحين

1 كوب سكر

1 كوب عصير أو حليب

½ كوب زيت ذرة

برش برتقالة أو ليمونة

1 ملعقة صغيرة فانيلا

3 ملاعق صغيرة بيكنج باودر (خميرة الحلوى

2 ملعقة صغيرة كاكاو





الطريقة:

اخفقي البيض مع السكر حتى تتكون رغوة من المزيج ثم أضيفي باقي المكونات (ما عدا الكاكاو) و اخفقي حتى تختلط جميع المكونات و يصبح المزيج شبه سائل.

بعد ذلك، ادهني قالب الكيك المراد استخدامه بملعقة واحدة من الطحينة لمنع التصاق الكيكة بالقالب، ثم اسكبي المزيج فيه، و لكن اتركي مقدار كوب من المزيج دون سكبه، و أضيفي لهذا المقدار ملعقتي الكاكاو، و اخفقيه جيداً، ثم اسكبيه على باقي المزيج في القالب، و باستخدام الملعقة، قومي بعمل أشكال عشوائية ليتداخل لونا الكيك الأبيض و البني مع بعضهما.







أدخلي القالب في الفرن لمدة ¾ ساعة إلى ساعة واحدة، و للتأكد من نضوج الكيك، أدخلي فيه عود كبريت أو شوكة، فإذا خرجت دون أن يلتصق بها شيء تكون الكيكة قد نضجت و إلا فأرجعيها إلى الفرن لقليل من الوقت.
















وصحتين و عافية




طاجين كفتة السردين

طاجين كفتة السردين

سندويشات الكبده




المقادير



كبدة

بصل

فلفل احمر واخضر مقطع صغير

زيتون اخضر

زيت زيتون

ملح كمون


الطريقه


ناخذ البصل مع الزيت والملح ونضعهم في مقلاة حتى يتحمر

نضيف الفلفل مقطع

ثم الكبده

مع التقليب المستمر ثم نضيف الكمون بالاخير والزيتون

نضع مقدار من الكبدة بالخبز العربي او اي خبز سندويسات




يمكن ان نقدمه في الحال بدون التوستر





او نحمره في التوستر



بالصحة والراحه

الخميس، 17 يوليو، 2014

عصير طبقات

عصير الطبقات


المقادير:

أختاري ثمار مختلفة الألوان
كيوي --فراوله --شمام--خوخ--موز
علبة دريم ويب تخلط مع علبة قشطه ونص كاس حليب
الطريقة:
أخلطي كل فاكهه على حده وأضيفي لها مقداراً من خليط الدريم ويب حتى تثخن
حضري كأس طويل وصبي الفاكهه الواحده تلوى الأخرى ويفضل أن يضاف قطرات من عصير الليمون للموز أثناء خلطه حتى لا يسود وأن يكون في طبقه متوسطه وليس على الوجه قدميه بارداً جداً




المقادير:
- 2 من ثمرة المانجو
- 2/1 ثمرة افوكادو طريه
- آيس كريم فانيللا
- فراوله طازجه او مثلجه
الطريقه:
- تخلطين المانجو مع الثلج وقليل من السكر
وشوية ماي علشان ينخلط وبعدين
تصبينه في اربع كؤؤس لين الربع
- ثم ننظف الخلاط من آثار المنجه ونحط فيه
الافوكادو بعد القشير وتضيفين له
الايس كريم يعني تقريبا ربع العلبه
ذات الحجم الصغير
- وتخلطينه مع اضافة قليل جدا من
الماء او الحليب علشان ينخلط
- ثم نصبه فوق المانجو بحذر
حتى لايختلطون
- وفي الاخير نحلط الفراوله مع
اضافة السكر وقليل من الماء
- ونصبه فوق الافوكادو
- يعني نصبين كل طبقه بحجم ربع
الكاس علشان تصير طبقات متساويه

حلى كاسات بالاوريو والشكلاته بالصور

حلى كاسات بالاوريو والشكلاته بالصور


حلى كاسات بالاوريو والشكلاته بالصور
المكونات

علبه بسكويت اوريو

كريم كراميل سائل للتزيين
شكلاته كيندر للتزيين

علبة او كيس كريم كراميل
قطع شكلاته حسب الرغبه
نصف لتر حليب
جبن كيري
علبه نسلي

الطبقة الاولى

ناخذ نصف لتر حليب نمزجه مع الكريم كراميل والسكر حسب الذوق

يغلى على النار

ونضعه في الكاسات


نضع قطع بسكويت اوريو والشكلاته
ونتركه ليبرد

نجهز الطبقة الثانيه



الطبقة الثاتيه
6 حبات جبن كيري
علبة نستله كبيره
تخلط بالخلاط ونصبهم بالكاسات ودخليهم بالثلاجه لوقت التقديم






نضع خطوط تزيين عشوائيه بالكراميل او التوفي او الهرشي
عند التقديم
التزيين حسب الرغبه
هنا زينت الوجه بقطع بسكوت نوار الشمس





هنا اضفت قطع الاوريو مع الكيندر






اتمنى ينال اعجابكم

شيش طاوق

المقادير

قطعة ديك رومي او دجاج مقطع مربعات

فلفل حلو اخضر

طماطم مقطعة الى مكعبات




الطريقة


ناخذ الدجاج ونحط له هاته الثوابل

ملح فلفل اسود فلفل احمر حلو ملح ملعقتين زيت زيتون

نتركه لفترة وبعدها نرتبه على الشكل الذي نشاهده في الصورة

اما نشويها على فحم او ندخله للفرن














شويتها على الفحم مع فلفل حلو مقطع اطراف صغيرة وطماطم صغيرة









ونقدمه مع الكمون و الملح















طارط الآناناس

تارت الاناناس بالصور اهداء لشجرة الاناناس




نفس طريقة تورته التفاح الاحمر والكيوي من حيث العجين ومراحل تحضير الكيك


قسمتها الى قطعتين

هنا استعملت لاكريم باتسيير اللى تسمونه الكاسترد والحشوة كانت اطراف الاناناس مقطع مع مكسرات

وحطيت الطبقه الثانيه وغطيتها بباقي الكريمه


وزينتها بالاناناس وفواكه معسله جاهزة والشكلاته مبشورة















تورته التفاح الاحمر,طارط التفاح

تورته التفاح الاحمر








مقادير تحضير الكيك
4 بيض
125 غ سكر
125غ دقيق
نصف كيس من خميرة كيميائية
افصلي بياض البيض عن الصفار
اضربيه مع قليل من الملح حتى يصير كالثلج
ثم اضيفي السكر بدون ان تتوقفي من الاحسن استعمال مضرب كهربائ اوالة اخرى
اضيفي الصفار و استمري في الخلط
اضيفي الدقيق مع الخميرة بلطف حتى لا ينزل الخليط
ضعي الخليط في صينية الفرن مدهونة بالزبدة،في فرن ساخن لمدة 20د تقسم الكيكة الى2 وتسقى بخليط الماء السكر المغلي

وتغطى الطبقة الاولى بكريمة موسلين
مقادير وطريقة الكريمة موسلين
لتر حليب
6صفار بيض
250 غ سكر
80 غ دقيق
250غ زبدة طرية
اخلطي السكر وصفار البيض حتى يصبح ابيض
اضيفي الدقيق
و اخلطي جيدا
ضعي الحليب يغلي مع فانيليا ، ثم صبيه على خليط البيض و اتركي الكل يغلي مع التحريك
اضيفي نصف كمية الزبدة الى الكريمة و هي ساخنة
و اخلطي جيدا
عندما تبرد الكريمة اضيفي الزبدة المتبقية ،اخلطي جيدا
ضعيها في الثلاجة







نقطع التفاح الاحمر الى شرائح مع الكيوي
ونزين به الكيكة
تزين بالشكلاط ابيض واسود مبشورين من الجوانب

السلطة الفرنسيه بالمايونيز



المقادير

تحضير المايونيز

بيضة كبيرة
نصف ملعقة صغيرة من الملح
ربع ملعقة صغيرة من الخردل (لاموطارد)
ملعقة صغيرة من الخل
ملعقة صغيرة من عصير الليمون
كأس من الزيت


تحضير السلطة

كاس بازيلاء

250 غرام لوبيا خضراء طويلة(فاصوليا

2 بطاطا

2 جزر

2 لفت أبيض

للتزيين

بيض مسلوق وطماطم وخس



الطريقة

تقطع الخضر الى مربعات حسب الرغبة

تطهى على البخار لتحتفظ بكل مكوناتها

نخلطها مع المايونيز

نفرش الخس للطبق ونزينه بالبيض والطماطم

 

مسمن بالكفتة


(مسمن بالكفتة)

المقادير
عجينة المسمن المعروفة
—————-
ربع كيلو دقيق ابيض
نصف ملعقة ملح
ماء للعجن
نعجن العجين و يجمع بقليل زيت و يكور و يترك يرتاح قليلا ليسهل تبسيطه
حشوة المسمن
*********
ربع
كيلو كفتة
بصلة مشلضة
قليل ثوم
جزرة مبشورة
كوسة مبشورة
قزبر و معدنوس مفروم
قليل زيت
ابزا ر -شوية اسكنجبير – ملح – قليل كمون
توضع البصل و الثوم مع الزيت الاول و يدبل ثم نظيف عليه المقادير الاخرى و يترك يطبخ

بعد ما تجهز الحشوة


نبسط العجينة بقليل من الزيت و تحشى بالعقدة و تغلق بالطريقة التي تحبين


و توضع في المقلاة و تقلب على الجانبين حتى تتحمر

 

المسمن بحشوة اللحم



المسمن بحشوة اللحم

المقادير




عجينة المسمن العادية (طحين قمح ملح خميرة ماء دافي للعجينة)


زيت


الحشوة

هبرة اللحم مقطعة صغيرة نضعها في مقلاة مع بصل مقطعة

شوية شحم مفروم

مقدونس مفروم

ملح ابزار زنجبيل زعفران ماجي او كنور


نقسمو العجينة الى اقراص ونوضعوا فيها مقدار من هاذ الخليط


ونطويها على شكل مربع مع دهنها بالزيت

تترك لترتاح

وتطهى في مقلاة من الوجهين







نقدموه مع الشاي بالنعناع

حوتة في الفران

سمك محشي بالفرن






المقادير








سمكة كبيرة من النوع الابيض




فلفل احمر




فلفل اخضر




فلفل اصفر




جزر مقطع دوائر




بطاطس مقطعه دوائرة




طماطم مقطعه دوائر





ليمون




مقدوتس وكزبرة مفروم ناعم




ثوم مهروس





حبات زيتون احمر





التوابل ( زيت ملح كمون فلفل اسود فلفل احمر حلو فلفل احمر حار زنجبيل )






مقادير الحشوة











شعرية صينية (فرمسيل)




مقدونس وكزبره مفرومين




ثوم مهروس




عصير ليمونه




لب ليمون مخلل




زيتون وفطر مقطع صغير




جزر وخيار مخلل مقطع صغير




علبة تونة من غير زيت





ملعقة صلصة حارة




(نفس التوابل المذكورة بالاعلى)






الطريقه






ننظف السمكه جيداوخاصة من الداخل




مع نقعها بالماء والخل ونتركها تقطر تماما من الماء





نحشي السمكة من الداخل ومن الرأس بالحشوة





في صينية الفرن بعد ما ندهنها بالزيت




نضع السمكه المحشوة





ناخذ الفلفل ونضع فيه مقدار من الخليط ونصففه في الصينية










نجهز صلصله مكونة من (زيت ملح عصير ليمون فلفل احمر حلو ابزار كمون ثوم مهروس ومعدنوس مفروم)




ونمسح بها السمكه من الخارج ونضع مقدار منها على دوائر البطاطس والجزر









حشوة الفلفل والطماطم



رز مسلوق في ماء مملح


مملح مع الصلصلة المجهزة
























نضع الفلفل والزيتون









ونزينها حسب الرغبه












ثم ندخلها للفرن حتى تنضج








عند التقديم نزينها بشرائح الليمون والفلفل الاحمر الصغير المخلل والبطاطس (الشيبس) المقلي