Dates farcies aux noix, dattes fourrées aux noix, dates with walnuts

Dates farcies aux noix, dattes fourrées aux noix, dates with walnuts

Dattes fourrées au noix


Dates farcies aux noix,

dattes fourrées aux noix, dates with walnuts.

Fish Pastilla

Fish Pastilla

الشعرية بالكروفيت

الشعرية بالكروفيت

شعرية+مطيشةمحكوكة+شوية تحميرة+ابزار+سكنجبير+ملح+قزبور+معدنوس+
كنور+كروفيت
فلفلة حلوة حمراء ورقة سيدنا موسى

نضع الكروفيت مع الثوابل والفلفلة والمطيشة يتشحرو مع التحريك ونضيف الماء حتى يغلى وتضاف الشعرية مع التحريك حتى تختار

سلطة الخضر للصيف,salade d’été

سلطة الخضر للصيف,salade d’été

سلطة الخضر للصيف
salade d’été

المكونات

لوبيا مسلوقة
جزر مسلوق

علبة تونة
خس
بيض مسلوق
شرائح طماطم

ليشو احمر مقطع رقيق

زيتون اسود

عصير حامضه قليل من الخل ومن زيت الزيتون ملح

يفرش الخس وترتب الخضر وتزين حسب الرغبه وتسقى بالصلصه

كسكس مغربي بالخضر,How to Cook Couscous,moroccan couscous

,كسكس مغربي بالخضر,moroccan couscous

How to Cook Couscous,كسكس مغربي بالخضر,moroccan couscous

moroccan couscous
Couscous, the national dish of Morocco, is technically not a grain (although it will be referred to by the term “grain” in this recipe. It is made with water and flour that is hand rolled, so it is actually rolled pasta. Traditionally, it is steamed over a pan of stewing vegetables, spices, garbanzo beans, and your choice of meat. The word couscous refers to the wheat pasta as well as to the prepared dish with sauce and vegetables. There are numerous ways to make couscous that vary from region to region. The following is my own special recipe for couscous with lamb and vegetables.
How to Cook Couscous
(6-8 servings)
4 cups couscous
3 cups water
Place couscous in a bowl and sprinkle with a cup and a half of water to thoroughly wet the couscous. Stir with your fingers to keep clumps from forming as it absorbs the water. Place couscous in a couscoussier, a two-part steamer with a steamer pan on top. The large bottom pot traditionally holds a stew that steams the couscous as it simmers. I suggest that you boil water in the steamer and cook the sauce separately, since this makes the process less difficult.
After the couscous steams for 30 minutes, take it out of the steamer pan and sprinkle olive oil on it while stirring to separate the grains and get the oil to coat each grain. Put water in the pot of the couscoussier. There should be ample liquid in bottom of pot but it should not come too close to bottom of steaming basket. Then steam the couscous for another 30 minutes. If the liquid in the bottom pot seems low, you should add more. When the couscous has finished cooking, separate the clumps. The texture of the grain should be fluffy. Couscous is placed on a plate and then topped with stew.
Couscous Sauce
2 pounds lamb shoulder
2 tablespoons olive oil
2 onions
1 clove garlic (diced)
1 pinch saffron
1 teaspoon pepper
1 teaspoon ginger
1 teaspoon coriander
1 teaspoon cumin
1 teaspoon turmeric
1 teaspoon paprika
Salt to taste
4 cups water
3 fresh tomatoes
6 peeled carrots cut in halves and into 3-inch pieces
4 zucchini, unpeeled and quartered
1 red bell pepper
(Other vegetables can be added, such as squash and cabbage)
1 15 oz. (425 g) can of chickpeas
Wash and carefully cut meat into pieces. Heat the oil and brown the lamb on all sides for 5 minutes. Add the onions and garlic, and cook another 5 minutes. Lower the fire and add pepper, ginger, coriander, cumin, turmeric, paprika, salt, and 4 cups water. Cook for 5 minutes, stir, and add carrots and tomatoes. Cook for 10 minutes and add zucchini and red bell pepper. At this point, the stew should be cooked slowly for an additional 25 minutes until the meat is tenderized. Add chickpeas 5 minutes before the stew is finished. Check the stew from time to time and add water if needed.
Optional Caramelized Onion Topping for Couscous:
4 onions (sliced thinly)
2 tablespoons olive oil
½ cup raisins
¾ cup of brown sugar
1 teaspoon ground cinnamon
While you are cooking the stew, you can prepare this topping. Cook the onions in a skillet with olive oil until they soften and start to brown. Add raisins, brown sugar, and cinnamon and keep stirring to caramelize the onions. This makes a delightful topping.
Presentation:
Place the couscous in a big dish. Place the meat and the vegetables and some additional sauce on top. The caramelized onion topping can be added to the center. Serve the surplus of sauce in a side bowl so that everyone will be able to add some if desired.

carottes râpées à l’orange

carottes râpées à l’orange

carottes râpées à l’orange

Ingrédients
3 ou 4 carottes (ou plus)
jus d’une orange
1/2 jus de citron
1 cc sucre (ou plus selon goût)
1/4 cc de cannelle
1 cc d’eau de fleur d’oranger
Râpez vos carottes, puis verser dessus le jus d’une orange, 1/2 jus de citron (au choix), sucre, cannelle, eau de fleur d’oranger,  mélanger bien et mettre au frais.

Chicken with Preserved Lemons and Olives Moroccan dish,

Chicken with Preserved Lemons and Olives Moroccan dish,

Chicken with Preserved Lemons and Olives is a classic Moroccan dish. Salty, lemony and zesty,

Prep Time: 15 minutes

Cook Time: 1 hour, 30 minutes

Total Time: 1 hour, 45 minutes

Yield: Serves 4

Ingredients:

• 1 whole chicken, skin removed, cut into pieces
• 1/3 cup vegetable oil (or a mix of vegetable oil and olive oil)
• 2 very large white or yellow onions (1 lb or ½ kg), sliced as thinly as possible
• one small handful of fresh cilantro, chopped
• one small handful of fresh parsley, chopped
• 2 or 3 cloves of garlic, finely chopped or pressed
• 2 teaspoons ginger
• 1 teaspoon pepper
• 1 teaspoon turmeric (or 1/4 teaspoon Moroccan yellow colorant)
• 1/2 teaspoon salt
• 1/2 teaspoon saffron threads, crumbled (divided – optional)
• 1 teaspoon smen (Moroccan preserved butter – optional)
• 1 handful green or red olives, or mixed
• 1 preserved lemon, quartered and seeds removed

Preparation:

Cook the Chicken

Mix everything except half of the saffron, olives, and lemon in a heavy-bottomed pot or Dutch oven. Cover the pot, and cook the chicken over medium heat, stirring every 10 to 15 minutes, until the chicken is very tender and almost ready to fall off the bones (approximately one hour, but longer if using a free range chicken). Keep the heat adjusted so that the chicken doesn’t scorch, and try not to add water as you cook; the chicken will braise in its own juices.
When the chicken is cooked, transfer it to a plate and cover.

Reduce the Sauce

Continue cooking the onion mixture and sauce over medium-low heat, stirring occasionally, until the liquids evaporate and the onions form a blended mass which separates from the oils.
Add the preserved lemon, olives, the rest of the saffron, and a few tablespoons of water, and simmer gently for 5 to 10 minutes. Return the chicken to the pot, and heat through.

Serve the Chicken

Place the chicken on a serving platter, pour the onion sauce over the top and sides, and garnish the top of the chicken with the quartered lemon and some olives. Serve with frites and  bread to soak up the sauce

المسمن بالعسل والزبدة وأتاي مغربي, msemen au miel et beurre fondu

المسمن بالعسل والزبدة وأتاي مغربي, msemen au miel et beurre fondu

المسمن بالعسل والزبدة

المسمن بالعسل والزبدة وأتاي مغربي, msemen au miel et beurre fondu



المقادير:
500 غ من الدقيق الابيض
500غ من دقيق القمح
ملعقة صغيرة من الملح
كيس من خميرة الحلوى
الماء الدافى لجمع العجين
نصف زلافة زيت ونصف الاخر زبدة مدابة
الحشوة:
زلافة سنيدة
نصف زلافة سميدة رقيقة
الطريقة:تعجن العجين بالمقادير المدكورة جيدا ونحضر منها كويرات صغيرة ونحتفط بها جانبا
نمدد الكويرة بخليط الزيت والزبدة حتى نحصل على ورقة من العجين رقيقة نرشها بالسنيدة واللوز المطحون ثم نثني الجوانب الاعلى والاسفل تم اليمين واليسار حتى نحصل على مربع ندهنه بالزيت والزبدة ونحتفظ به جانبا
ناخد كويرة اخرى نمددها على شكل ورقة وندهنها بالزيت والزبدة ثم نرشها بالسندة واللوز نضع وسط المربع المسمنة المحضرة من قبل ونثني الجوانب نعمل مثل هده الطريقة الى الاخير
ثم نضع في صينية كبيرة نغطيها بالثوب نضيف حتى تخمر ندهنها جيدا بالزبدة ثم تدخل الى الفرن على درجة 180 حتى تتحمر
تقدم مزينة بالعسل والزبدة المذابة ثم تقطع وتقدم مع الشاي

لتحضير دانون في الدار ,طريقة اعداد ياغورت منزلي,recette de Danone fait maison

لتحضير دانون في الدار ,طريقة اعداد ياغورت منزلي,recette de Danone fait maison

لتحضير دانون في الدار ,طريقة اعداد ياغورت منزلي,recette de Danone fait maison

الطريقة الاولى

المقادير
2.5 لتر من الماء( 1+ 1.5)
250 غرام سنيدة
1 ياغورت مسوس
1 خنيشة فاني
400 غرام حليب غبرة
الطريقة
نأخد 1 لتر من الماء و نزيد ليه 250 غ سنيدة و نخليهم فوق عافية مهيلة حتي يدوب السكر.

في هده الأثناء ناخد اناء اخر نعمل فيه 1.5 لتر من الماء ثم نضيف 1 فاني+ 1 ياغورت مسوس+ 400 غرام سنيدة و نخلط بالخلاط اليدوي

 ضفت ياغورت

و الحليب غبرة

دابا غادي تكون سنيدة لي درنا ف الأول مع الماء راه دابت و غادي نضيفوها علي الخليط الثاني و ما نساوش نحركو مزيان

ملي يتخلط نعمروه ف كيسان ضروري تكون عندهم الغلاقة. بحال هادوك ديال الشكلاط و نحطوه ف شي بلاصة دافئة و بعيدة على مجرى الهواء و نغطيوه مزيان و نخليوه ليلة كاملة حتى يروب

في الصباح التالي ندخلوه للثلاجة يبرد و من بعد نقدموه بالصحة و الراحة.

الطريقة الثانيه

المقادير

1 لتر من الحليب +3 معالق كبار ديال الحليب غبرة +1 دانون ديال البنان +3 معالق من سنيدة

الطريقة

في كسرونة نضع الحليب + الحليب غبرة +دانون + سنيدة فوق العافية حتى يدفى يصب في كيسيان او زليفات وناخد الكوكوط نضع فيها ماء ساخن يوضع فيه الكيسان ديال دانون وتقفل الكوكوط وتغطى بشيا ساخن ليلة كاملة وفي الغد يوضع دانون في الثلاجة وبالصحة والراحة طريقة مجربة كيجي رائع

الطريقه الثالثه

recette de yaourt fait maison

Danone fait maison
6 cuillères du lait poudre NIDO+ 6 cuillères de sucre semoule , bien mélanger et puis ajouter 0,75 l d’eau froide bien malaxer au mixer puis ajouer un pot danone vanille ou autre arôme + un sachet du sucre vanille bien mixer et à fin ajouer 1/2l de lait bien chaud au mélange bien mixer une autre fois puis versez le dans des pots et mettez le dans un coin chaud exemple micro onde sans l’allumer et bon appétit









لتحضير دانون في الدار ,طريقة اعداد ياغورت منزلي,recette de Danone fait maison

الطريقة الاولى

المقادير
2.5 لتر من الماء( 1+ 1.5)
250 غرام سنيدة
1 ياغورت مسوس
1 خنيشة فاني
400 غرام حليب غبرة
الطريقة
نأخد 1 لتر من الماء و نزيد ليه 250 غ سنيدة و نخليهم فوق عافية مهيلة حتي يدوب السكر.

في هده الأثناء ناخد اناء اخر نعمل فيه 1.5 لتر من الماء ثم نضيف 1 فاني+ 1 ياغورت مسوس+ 400 غرام سنيدة و نخلط بالخلاط اليدوي

 ضفت ياغورت

و الحليب غبرة

دابا غادي تكون سنيدة لي درنا ف الأول مع الماء راه دابت و غادي نضيفوها علي الخليط الثاني و ما نساوش نحركو مزيان

ملي يتخلط نعمروه ف كيسان ضروري تكون عندهم الغلاقة. بحال هادوك ديال الشكلاط و نحطوه ف شي بلاصة دافئة و بعيدة على مجرى الهواء و نغطيوه مزيان و نخليوه ليلة كاملة حتى يروب

في الصباح التالي ندخلوه للثلاجة يبرد و من بعد نقدموه بالصحة و الراحة.

الطريقة الثانيه

المقادير

1 لتر من الحليب +3 معالق كبار ديال الحليب غبرة +1 دانون ديال البنان +3 معالق من سنيدة

الطريقة

في كسرونة نضع الحليب + الحليب غبرة +دانون + سنيدة فوق العافية حتى يدفى يصب في كيسيان او زليفات وناخد الكوكوط نضع فيها ماء ساخن يوضع فيه الكيسان ديال دانون وتقفل الكوكوط وتغطى بشيا ساخن ليلة كاملة وفي الغد يوضع دانون في الثلاجة وبالصحة والراحة طريقة مجربة كيجي رائع

الطريقه الثالثه

recette de yaourt fait maison

Danone fait maison
6 cuillères du lait poudre NIDO+ 6 cuillères de sucre semoule , bien mélanger et puis ajouter 0,75 l d’eau froide bien malaxer au mixer puis ajouer un pot danone vanille ou autre arôme + un sachet du sucre vanille bien mixer et à fin ajouer 1/2l de lait bien chaud au mélange bien mixer une autre fois puis versez le dans des pots et mettez le dans un coin chaud exemple micro onde sans l’allumer et bon appétit

recette Rziza

recette Rziza

Rziza à la machine

Ingrédients:
* 250g de farine
* 250g de semoule fine
* sel
* levure “un peu”
* 2 cas du lait
* 250ml d’eau
Préparation:
* Ds un bol ajouter la farine, sel, levure, lait et l’eau petit à petit.
* mélanger le tout jusqu’à obtenir une boule homogène.
* Laisser reposer la pâte 5 min.

* façonner des boudins et laisser aussi reposer 5 min.
* Aplatir les boudins a l’aide d’un rouleau à pâtisserie.

* Passer la pâte dans la machine pour quelle devienne fine.
* Ds un plat, ajouter l’huile et le beurre et le laisser en dessous de la machine.
* Passer les bandes dans la partie à spaghetti, laisser tomber ds le plat, et enrouler sur le rouleau.


* Retirer les turban du rouleau.











* Aplatir puis faire cuir ds un poêle.

Spaghetti en sauce avec boulettes

Spaghetti en sauce avec boulettes

boulette de poulet

Ingrédients (4 personnes):
Préparation: 15 minutes
Cuisson: 1 heure au total
Ingrédients pour 4 personnes:
300 gr. de viande hachée ou poulet kefta
2 cs de parmesan râpé;
2 oeufs;
2 cs de chapelure;
1 cc d’ail en poudre;
1 cc de sel;
1 cs de persil frais haché;
2 cs d’huile d’olive;
1 oignon émincé;
1 gousse d’ail pelée;
2 boîtes de tomates concassées (de 400 gr. chacune);
1 cs de tomate concentrée;
1 cc de sel;
1 cc d’herbes italiennes séchées;
400 gr. de spaghetti;
sel pour l’eau des pâtes.

Préparation:
Emincer votre oignon, peler votre gousse d’ail. Préparer tous les ingrédients.
Dans un bol, mettre kfta, le parmesan râpé, les oeufs, la chapelure, l’ail en poudre, le sel et le persil, bien mélanger avec vos mains (préalablement bien lavées).
Former des petites boulettes que vous réserverez sur une assiette.
Faire chauffer 2 cs d’huile d’olive dans une cocotte (ou casserole). Dès que c’est bien chaud, mettre les boulettes dans le sens des aiguilles d’une montre. Ainsi, vous saurez laquelle vous avez mis en premier, pour pouvoir la retourner.
Baisser le feu d’un cran, pour que les boulettes ne brûlent pas.
La cuisson dure 10 minutes, sans cesser de retourner chacune des boulettes.
Dès qu’elles sont bien dorées, les réserver sur une assiette avec du papier ménage (Sopalin).
Dans la même casserole, ajouter l’oignon émincé et l’ail. Baisser le feu sur moyen. Faire suer durant 2-3 minutes.

Ajouter le contenu des boîtes de tomates, la tomate concentrée, le sel, les herbes italiennes séchées ).
Bien mélanger, baisser le feu sur doux et cuire durant 20 minutes.
Remettre les boulettes dans la cocotte, bien les enrober de sauce tomates, puis cuire encore 30 minutes.
Pendant cette dernière cuisson, cuire vos spaghetti.
Servir dans des assiettes creuses, les boulettes sur les spaghetti.
Bon appétit!

بغرير بالعسل

بغرير بالعسل

المقادير:
500 غ سميد ناعم جدا
3 أكواب ماء
ملعقة كبيرة من الخميرة الطرية
قليل من الملح
التعسيلة :
زيت ارغان
4 ملاعق من العسل
طريقة التحضير:
1
.
1. تخلط المقادير ( السميد، الماء، الملح، الخميرة ) في الكأس الخلاط الكهربائي
2. تترك لتخمر حتى يتضاعف حجمها و تغطى بالزبد
3. تسخن مقلاة تيفال ( نخصصها فيما بعد للبغرير لأننا إذا استعملنا واحدة فيها جروح فإن البغرير يلصق ) ثم نأخذ مقدار ربع كوب
من الخليط و نصبه في المقلاة.
4. عندما يثقب كله و بمجرد ما يزول أثر السائل نزيله بواسطة عصا خشبية قبل أن يصير ذهبي و لا يقلب .
5. وهكذا الواحدة تلو الأخرى حتى نتم الخليط ثم نحتفظ بالبغرير ساخن إما في أواني تحفظ الحرارة
و نضعها في فرن ساخن و منطفئ حتى وقت التقديم.
6. في مقلاة نذيب العسل وزيت ارغان و عند التقديم غالبا في وجبة الفطور أو العصرونية نأخذ البغريرة و نعسلها من جهة الثقوب
ثم نضعها في صحن التقديم .
7. تقدم مع الحرشة ( الوصفة السابقة )و الشاي.
8. يمكن الاحتفاظ بها لمدة شهر في الفريزر و الطريقة تأخذين صحن كبير و تضعين فوقه ورق نيلون الغذائي ثم تصففين البغرير
واحدة بجنب الأخرى حتى لا تلتصق فيما بينها بعد التجميد ثم تضعينها في المجمد في اليوم التالى تزيلين البغرير برفق و تجعلينه في
علبة أو نايلون .قبل الاستعمال بنصف ساعة تخرجينها من المجمد ثم بعد النصف ساعة توضع في الفرن الدافئ و تعسل.
قدمته مع اتاي


بالصحة والراحه

هذا مع العسل وزيت ارغان

كسكس بيضاوي’الدار البيضاء’

كسكس بيضاوي’الدار البيضاء’

المقادير:
* 1 كلغ من الكسكس -
* 1 كلغ من اللحم -
* كأس شاي زيت -
* بصلتان مقطعتان طوليا -
* الملح حسب الذوق -
* ملعقة صغيرة فلفل أسود (إبزار) -
* ملعقة صغيرة زعفران -
* ملعقة صغيرة زنجبيل (سكين جبير) -
* نصف كلغ من الجزر (ينقى ويقطع طوليا ويزال عنه اللب)
* نصف كلغ من اللفت الأبيض والأصفر (ينقى ويقطع طوليا) -
* نصف كلغ من القرعة السلاوية (تنقى وتقطع طوليا) -
* نصف كلغ من القرعة الحمراء (تنقى وتغسل جيدا) -
* نصف كلغ من الفول الأخضر -
* نصف كلغ من الملفوف (الكرمب) (les choux) -
* نصف كلغ من الطماطم (تغسل وتزال قشرتها والزريعة وتقطع قطعا صغيرة) -
* باقة من القزبر مربوطة بخيط او الكزبره -
* الماء الكافي (تقريبا 3 لترات) -
* 100 غرام من الحمص المنقوع في الماء ومغسول جيدا .
الطريقة:
طريقة تحضير الكسكس
* يوضع 1 كلغ من الكسكس في قصعة ويرش بنصف لتر من الماء المملح ويطلق باليدين في خفة لفصل الحبات بعضها عن بعض ويضاف ملعقتين كبيرتين من الزيت وتذهن بها جميع حبات الكسكس تقريبا.
* يوضع الكسكس في الكسكاس المدهون بقليل من الزيت الذي يوضع بدوره على القدر (البرمة).
* بواسطة قفال تقفل القدر حتى لا يتسرب البخار من جوانبها.
* عندما يصعد البخار بكثافة فوق الكسكس يرفع الكسكاس من على القدر ويصب الكسكس في قصعة ويرش بربع لتر من الماء البارد مع فتله بخفة من أجل فصل الحبات بعضها عن بعض.
* يعاد وضع الكسكس في الكسكاس لانضاجه مرة ثانية مدة نصف ساعة تقريبا (أي عندما يصعد البخار بكثافة على الكسكس). ثم يرفع من على القدر (البرمة) ويوضع في قصعة ويرش بحوالي 125 سل من الماء البارد مع فتله بخفة من أجل فصل الحبات عن بعضها البعض، يعاد مرة ثالثة الكسكس في الكسكاس لانضاجه مرة ثالثة، وعندما يصعد البخار فوق الكسكس بكثافة يرفع الكسكاس من فوق القدر (البرمة) ويصب في قصعة ويدهن بالسمن البلدي، مع الحرص على فصل حبات الكسكس الواحدة عن الأخرى بخفة وهو لازال ساخنا.
* وأخيرا يوضع في قصعة مستديرة ويجوف وسطه.

طريقة تحضير مرق الكسكس
* توضع قطع اللحم والبصل المقطع في القدر (البرمة) ويفرغ الزيت والملح والفلفل الأسود (الابزار) والزعفران وملعقة صغيرة من السمن البلدي والزنجبيل ويقلى الكل جيدا مع الاستمرار في التحريك، بعد ذلك يضاف لتران من الماء ثم يغلق القدر ويترك لينضج لمدة نصف ساعة.
* يضاف الحمص والجزر واللفت والكرمب (الملفوف) والطماطم والفول وكذلك باقة القزبر المربوط بخيط والقرعة الحمراء والقرعة السلاوية ويضاف قليل من الماء الكافي لإتمام الطهي على نار معتدلة حتى ينضج الكل فترفع القدر على النار.
* يوضع الكسكس المذهون بالسمن البلدي في قصعة مستديرة ويجوف وسطه، ثم توضع فيه قطع اللحم وتغطى بالخضر ويسقى الكل بالمرق ويقدم ساخنا.
* تقدم القصعة مع زليفات من المرق في جوانب المائدة وأكلة شهية
ملاحظة في هذه الوصفه استعملت السلاوي والفول اخضر ويمكن الاستغناء عن بعض الخضر وتعويضها بما تحبينه

بريوات باللوز والعسل

بريوات باللوز والعسل

بريوات  باللوز والعسل
المقادير
* كيلو غرام ورقة بسطيلة
* كيلو غرام لوز
* نصف كأس شاي من ماء الزهر
* ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
* 200 غرام زبدة
* نصف كيلو من السكر المسحوق
* الزيت الكافي للقلي
* 2 كيلو غرام من العسل
* ملعقتان كبيرتان من الطحين في نصف كأس من الماء
طريقة التحضير
معقودة اللوز
* يقشر اللوز ويغسل وينشف بمنديل نظيف ثم يخلط معه السكر وماء الزهر ويطحن مرة أولى في مطحنة الكفتة
* يضاف إليه القرفة والزبدة ويخلط الكل ويعاد طحنه مرتين وتعجن هذه العقدة جيدا وتصنع منها كويرات صغيرة بحجم الجوزة
كيفية حشو البريوات
* تقطع الورقة إلى مستطيلات متوسطة الحجم
* في زلافة يخلط نصف كأس من الماء بملعقتين من الطحين حتى نحصل على عجينة سائلة.
* توضع كويرة اللوز على حافة المستطيل، تسطح قليلا ثم تطوى على نفسها على شكل مثلث.
* يلصق الطرف الأخير من حاشية البريوات بواسطة ريشة تغمس في الماء والطحين وعند الانتهاء من عمل جميع البريوات تقلى في زيت غزيرة ساخنة.
عندما تتحمر البريوات من الوجهين ترفع من على الزيت وتقطر قليلا.
* تقطر من الزيت ثم تغمس في العسل الغليان وهي لازالت ساخنة.
* تترك البريوات لتتعسل الوقت الكافي ثم تقطر قليلا من العسل

طبق السمك واطباق جانبيه بنكهة شرقيه

طبق السمك واطباق جانبيه بنكهة شرقيه

طبق السمك واطباق جانبيه بنكهة شرقيه
شفلور قرنبيط مقلي
المقادير
شفلور
4 بيضات
شابلور
كاس حليب
شوية ملح
شوية بزار
شوية سودانية اختياريه
زيت للقلي





الطريقه
قطعي شوفلور قطع متوسطة غسليه  ثم ديريه يتفور خلطي البيض  والحليب السودانية الملح ولبزار غمسي الشفلور في لاشبلور سخني الزيت  ثم قليه 
حطيه على ورق الشفاف ثم قدميه



سمك مقلي على الطريقة الشرقيه
قدمى السمك المقلى بطريقة جديدة تجنن ,,, مختلفة ومميزة وكتييييير شهية يلا جربيها وقدمى طبق جديد على سفرتك


المقادير:
بيضتان مخفوقتان
كيلو سمك فيليه
كوب ونصف مسحوق البقسماط
زيت للقلي
*صوص التارتار:
كوب مايونيز
ملعقة مسترده
ملعقة صغيرة من الليمون


طريقة التحضير:
ضعي البيض المخفوق في طبق والبقسماط في طبق آخر ثم أحضري السمك الفيليه وضعيه في البيض ثم في البقسماط واتركيه لمدة 5 دقائق .
*الصوص:
ضعي المايونيز، عصير الليمون والمسترده في طبق وقلّبي المحتويات جيداً .
أحضري مقلاة وضعي فيها زيت القلي ، سخنيه جيدا .
ضعي السمك في الزيت وقلّبيه على الجانبين لمدة من 2 إلى 3 دقائق حتى يصبح لونه ذهبياً ثم أخرجيه من الزيت .
ضعي السمك في طبق التقديم وبجانبه الصوص ( يمكنك أيضا تقديمه مع الأرز) .
وبالصحة والهنا,,,



سبانخ  سوتيه بالثوم والليمون مخلل والزيتون

♨ المقادير :

• 1 كجم  سبانخ
• 2/1 حزمة  كزبرة طازجة ومفرومة
• 1  بصلة  متوسطه مفرومة
• 3  فصوص ثوم
• زيت الزيتون
• 2 ملعقة صغيرة كزبرة جافة ومطحونة
• 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
• ملح وفلفل
• ليمون مخلل
• زيتون

♨ طريقة التحضير والطهى :

1. تغسل السبانخ جيداً ، وتقطع السبانخ ” الأوراق والفروع ” إلى قطع صغيرة .
2. توضع السبانخ في إناء كبير مع الكزبرة الطازجة و4/1 كوب ماء وتوضع فوق نار متوسطه مرتفعه حتى تقل كمية السبانخ إلى النصف
3. في هذه الأثناء ، تخلط زيت الزيتون البصلة والثوم والكزبرة الجافة وتضاف إلى الإناء وتقلب
4. يضاف الملح والفلفل، تخفض النار وتترك لتطهى لمدة 15 دقيقة
5. يضاف عصير الليمون والليمون المخلل والزيتون  ويقلب و يترك لمدة دقيقة أخرى ، وتقدم فوراً .

طاجين الدجاج البلدي,tajine poulet beldi

طاجين الدجاج البلدي,tajine poulet beldi

طاجين الدجاج البلدي


الوصفه تجدون طريقة تحضيرها بوصفات سابقه
يقدم مع سلطة مغربية

طريقة تحضير بطبوط بالخليع

طريقة تحضير بطبوط بالخليع

المقادير والطريقه



تحضير عجينه البطبوط
مقدار من الدقيق فورص ومقدار من دقيق القمح قليل من الملح وخميرة الخبز
تعجن العجين ونتركها ترتاح

نشكل منها كويرات صغيرة وتحشى بمقدار من الخليع
تبسط باليد ونتركها تخمر



تطهى في المقلاة من الجهتين

سيجارات بالنقانق,بريوات بالصوصيص,سبرينغ رول النقانق,سيجارات بالمركاز

سيجارات بالنقانق,بريوات بالصوصيص,سبرينغ رول النقانق,سيجارات بالمركاز
سهلة وسريعه
الطريقة مشروحة بالصور
كل ما نحتاجه ورق البرويات
صوصيص مقلي
زيت للقلي

اللحم محمر ببيض السمان والبرقوق والاناناس

اللحم ببيض السمان والبرقوق والاناناس

اللحم ببيض السمان والبرقوق والاناناس
المقادير
* 2 كيلو غرام من لحم الخروف
* نصف كيلو غرام من البرقوق المجفف
* كيلو غرام من البصل
* كأس إلا ربع من الزيت
* ملعقة صغيرة من السمن البلدي
* رأس ملعقة صغيرة من القرفة
* نصف ملعقة صغيرة من الملح
* نصف ملعقة صغيرة من الزعفران الحر
* نصف ملعقة صغيرة زنجبيل
* نصف ملعقة صغيرة من الإبزار الأبيض
* ملعقتان كبيرتان من السكر السميد
* علبة صغيرة من دوائر الأناناس
* أربع فصوص من الثوم
* ربطة قزبر وبقدونس، تقطع وتدق جيدا في مهراز مع الثوم وقليل من الملح، ثم تعصر جيدا ولا نأخذ سوى السائل الذي نحصل عليه.
بيض السمان  مسلوق
طريقة التحضير
* في طنجرة، نضع بصلتان مفرومتان والزيت والسمن، والإبزار الأبيض وقليل من القرفة والزنجبيل والزعفران والملح والقزبر والبقدونس المدقوق جيدا مع الملح والثوم والمعصر حيث نأخذ السائل فقط.
* نخلط العناصر جيدا ونضع اللحم ونحاول أن نمزجه جيدا بالعناصر التي وضعناها في الطنجرة.
* نضيف كأسا من الماء ونضع الطنجرة بعناصرها فوق نار معتدلة.
* عندما يقلى اللحم جيدا ويتشرب جميع العناصر، نضيف ليترا من الماء ثم نغلق الطنجرة ونترك اللحم يطهى على نار معتدلة لمدة ساعة تقريبا.
* خلال هذه الساعة، يقلب اللحم مرة مرة وعندما يقل مستوى الماء نضيف البصل الباقي المشلظ.
* عندما تتخثر الطنجرة ويتبخر ماءها نرفعها من على النار.
* أثناء مدة طهي اللحم، نضع البرقوق في إناء معدني ونضيف الماء ونتركه يسلق جيدا.
* عندما يسلق البرقوق جيدا، يصفى ويقطر من الماء، ثم يضاف إليه ملعقة صغيرة زبدة ونصف كأس من الماء وملعقتين كبيرتين من السكر السميد ورأس ملعقة صغيرة من القرفة، وعندما يتعسل البرقوق جيدا، يرفع من فوق النار.
* نأخذ البرقوق المعسل وننزع نواته ونعوضها باللوز المقشر والمقلي.
* في صحن التقديم، توضع قطع اللحم ويوضع فوقها البرقوق ثم يسقى الكل بالمرق،  وتوضع دوائر الأناناس في حاشية الصحن،مع بيض السمان وأكلة شهية.

بسطيلا بالدجاج واللوز,بسطيلة الدجاج باللوز ايفلي

بسطيلا بالدجاج واللوز

بسطيلا

المقادير : - 500 غرام ورقة البسطيلة الكبيرة الحجم. - 200 غرام الزبدة الذابة. - أصفر بيضة. مقادير الحشوة: - دجاجة من وزن 2 كيلو غرام. - 5 حبات بصل متوسطة مفرومة. - ربع كاس صغير من الزيت. - ملح حسب الذوق. - نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الاسود. - نصف ملعقة صغيرة من القرفة للنكهة. - قليل من الزعفران الملون. - الزعفران الحر. - الماء الكافي تقريبا لتر. - باقة من المقدونس مفرومة. - 6 او 8 بيضات على حسب. - 500غرام من اللوز المسلوق والمقشر. - 200 غرام من مسحوق السكر. - ملعقتان كبيرتان من ماء الزهر. - الزيت النباتي. - ملعقة صغيرة من الزنجبيل. مقادير للتزين: - 3 ملاعق كبيرة من العسل. - 100 غرام من اللوز المقلي والمهرمش. - القرفة. - السكر الصقيل.
الطريقة: - نغسل الدجاج وننقيه تم نقليه في طنجرة مع البصل المفروم, البقدنوس, الزيت, الملح والتوابل. - عندما يتحمر البصل نضيف الماء وندع الدجاج يطهى فوق النار متوسطة لمدة 45دقيقة على ابعد تقدير. - عندما ينضج الدجاج نزيل هذا الاخير من الطنجرة ونقطعه قطعا صغيرة مع إزالة العظام كلها مع وضع القرفة والقليل من السكر على الدجاج حسب الرغبة. - نبقي المرق على نار هادئة. - نضيف البيض على المرق المتبقي الواحدة تلوى الاخرى مع التحريك جيدا لبضع دقائق حتى ينضج البيض ويتقلص المرق. - نسلق اللوز وننقيه وننشفه ثم نقليه في زيت ساخنة، عندما يبرد نفرمه او نهرمشه حسب الرغبة في طحانة كرهبائية مع السكر ونضيف له ماء الزهر. - ثم ندهن صفيحة الفرن الدائرية بالزبدة ونصفف 5 من أوراق البسطيلة واحدة جنب الاخرى مع ترك حواشي الورقات خارج الصفيحة، نرشها بقليل من الزبدة المذابة ونضيف ورقة أخرى وسط الصفيحة حتى تتماسك البسطيلة ولا تتقب الأوراق عند الطهي. - شاهدو معي اللوز والدجاج والمرق مع البيض كل وصفة في طنجرة. - نفرشوا الورقة على جنبات الصنية. - نضع حشوة البسطيلة على شكل طبقات خليط الدجاج كطبقة أولى. - نغطي الحشوة بورقة للفصل بينها وبين الحشوة الاخرى. - يليه نضع حشوة خليط البصل مع البيض كطبقة ثانية. - نفس الامر نغطي الحشوة للفصل بين الحشوة الاخيرة. - أخيرا نضح حشوة اللوز المفروم كطبقة أخيرة ولاتنسوا رش كل طبقة بقليل من الزبدة المذابة. - نجمع الحواشي الورقة وندهنها بالزبدة المذابة ثم نضع ورقة أخرى من الفوق نلصق جوانبها بأصفر البيض ثم ندهنها من الاعلى بباقي الزبدة المذابة وندخلها الفرن الساخن درجة حرارية 180 حتى تتحمر البسطيلة وذالك لمدة 30 دقيقة. - عند التقديم لك الاختيار إما تدهن البسطيلة بالعسل وترش باللوز المفروم وتزين حسب الذوق