طريقة عمل الحريرة

طريقة عمل الحريرة

المقادير

{ ربع كيلو لحمة غنم أو عجل على حسب الذوق مقطعة مكعبات صغيرة

{ 125 غرام عدس

{ 125 غرام حمص يابس نبلله في الماء لمدة 12 ساعة ثم نزيل عنه القشرة

{ نصف كوب كرافس مفروم

{ نصف كوب مقدونس أخضر مفروم

{ نصف كوب قزبر أخضر (كزبرة) مفروم

{ بصلتان متوسطتا الحجم مفرومتان جيداً

{ نصف كيلو طماطم مفرومة في الخلاط الكهربائي

{ 125 غرام من الشعرية الرفيعة جداً

{ 125 غرام من الطحين-الفورص- الدقيق الأبيض يتم خلطه في الخلاط الكهربائي مع كوب ماء

{ ربع كوب من زيت المائدة

{ ملعقة صغيرة من السمن

{ ملعقة صغيرة ابزار-فلفل اسود-.

{ ملعقة صغيرة زنجبيل

{ 4 ملاعق كبيرة من مركز الطماطم-الطماطم المعلبة-

{ ملعقة ونصف كبيرة من الملح وطبعا الملح على حسب الذوق


الطريقة:

في طنجرة نضع اللحم و الطماطم ونضيف الحمص والعدس والبقدونس والقزبر والبصل والسمن والفلفل الاسود و زنجبيل والزعفران والملح ونضيف لترا من الماء ونغلق الطنجرة.
وعندما تطهى العناصر جيدا خصوصا الحمص والعدس نضيف خليط الدقيق الأبيض والماء شيئا فشيئا مع الاستمرار في التحراك حتى لا تلتصق العجين بقعر الإناء. ثم نضيف الشعرية مع الاستمرار في التحراك ثم نضيف الطماطم المصبرة.
وعندما تستوي العناصر وتنسجم نزيل الطنجرة من فوق النار وأكلة شهية تقدم مع التمر